張石城 - 個(gè)人簡歷

1915年3月1日 出生于南京市。

1923－1933年 在安徽上小學(xué)，上海讀中學(xué)，東吳大學(xué)附屬中學(xué)畢業(yè)。

1933－1937年 在北京清華大學(xué)物理系學(xué)習(xí)，并畢業(yè)。

1938－1943年 中茶公司實(shí)習(xí)員、香港辦事處技佐，云南佛海茶廠技。

術(shù)專員、技術(shù)主任、中茶公司云南省茶葉公司技師。

1943－1949年 中國茶葉公司技師、產(chǎn)制科長、復(fù)興商業(yè)公司茶葉技師。

1947－1949年 中國農(nóng)業(yè)銀行上海分行茶葉技術(shù)專員。

1949－1952年 上海華南區(qū)外貿(mào)管理專員，上海外貿(mào)局科長。

1952－1957年 中國茶業(yè)公司、中國茶葉出口公司資銷科長，五級(jí)茶葉技師。

1957－1960年 中國駐阿聯(lián)（埃及）代表，常駐英國（倫敦）代表。
1960－1970年 中國茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口總公司出口處、加工處副處長、技師。

1970－1973年 任中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司茶葉處副處長（主管茶葉加工）技師。

1983年 退休。

1984年1月 經(jīng)貿(mào)部批準(zhǔn)原五級(jí)技師套改為高級(jí)工程師。

1985年12月12日 病逝于北京。

張石城 - 生平簡介

張石城，祖籍安徽省桐城縣，1915年3月1日生于江蘇省南京市一個(gè)知識(shí)分子家庭。張石城自幼聰穎好學(xué)，上完小學(xué)后到上海就讀于民立中學(xué)，繼而轉(zhuǎn)入東吳大學(xué)附屬中學(xué)。1933年，張石城以優(yōu)異成績考入北平清華大學(xué)物理系。到清華大學(xué)不久他就加入了中華民族解放先鋒隊(duì)，參加了著名的“一二·九”抗日救亡的運(yùn)動(dòng)。之后，他作為民先隊(duì)隊(duì)員同進(jìn)步學(xué)生騎自行車南下南京，沿途宣傳“停止內(nèi)戰(zhàn)，一致抗日”的愛國主張。

1937年，張石城清華大學(xué)畢業(yè)，時(shí)值“七七”事變爆發(fā)。經(jīng)友人引薦，他到中國茶葉公司，為外國專家當(dāng)翻譯。這使他了解到近百年來世界茶葉的產(chǎn)銷量急劇上升，而作為產(chǎn)茶古國、大國的中國，茶葉產(chǎn)銷量卻逐年下降的實(shí)情。這促使他下決心努力鉆研茶葉產(chǎn)銷和經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。中國茶葉公司由上海遷到武漢后，在恩施建實(shí)驗(yàn)茶廠，推廣機(jī)械制茶，張石城被派到該廠實(shí)習(xí)。這段經(jīng)歷為他后來到云南籌建佛海茶廠，研制紅茶發(fā)揮了作用。1949年5月至1952年，張石城先后在上海華東區(qū)外貿(mào)管理局和上海外貿(mào)局任專門委員、科長，主管出口茶葉工作。他代表華東區(qū)貿(mào)管局參加上海茶葉購銷協(xié)會(huì)，聯(lián)合同業(yè)人士，改進(jìn)生產(chǎn)，發(fā)展外銷。1952年，張石城調(diào)到北京中國茶業(yè)總公司任資銷科科長，主管除對(duì)蘇聯(lián)、東歐國家以外世界各國的茶葉出口和港澳地區(qū)的茶葉銷售。此期間，他主要組織遠(yuǎn)洋綠茶和工夫紅茶外銷。1955 年，張石城被評(píng)為五級(jí)茶葉技師。1957～1960年作為中國茶葉出口公司代表先后駐阿聯(lián)（埃及）和英國推銷茶葉，還對(duì)世界主要紅茶市場的英國進(jìn)行調(diào)研，寫出市場分析報(bào)告。20世紀(jì)60年代以后，張石城先后任茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口總公司加工處副處長和中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司茶葉處分管加工技術(shù)的副處長（1970～1973 年下放“五七”干校勞動(dòng)）。這二十多年，他除在上海、長沙設(shè)點(diǎn)試制速溶茶，在廣州試制速溶咖啡，引進(jìn)機(jī)械，在浙江、福建、安徽、江西六個(gè)茶場試制對(duì)日本出口蒸青茶外，集中力量抓發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)。他雖年過花甲，不辭辛勞，足跡遍及云南、廣東、廣西、海南、湖南、湖北、江蘇等紅碎茶主要產(chǎn)區(qū)，研究改進(jìn)加工技術(shù)。他多次率隊(duì)到西歐、北美了解市場情況，宣傳并推銷我國產(chǎn)品；到東非新興產(chǎn)茶國家肯尼亞、盧旺達(dá)研究他們的產(chǎn)銷經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)先進(jìn)茶葉加工機(jī)械，與同行合編并出版《肯尼亞的茶業(yè)》，全面介紹肯尼亞產(chǎn)銷情況、產(chǎn)制技術(shù)和經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。1978年，張石城作為外貿(mào)部代表出席全國科學(xué)大會(huì)，在會(huì)上作題為“我國的茶葉生產(chǎn)為什么落后”的發(fā)言，就我國茶葉生產(chǎn)和出口情況以及存在的問題作了較系統(tǒng)的闡述，發(fā)言摘刊大會(huì)簡報(bào)159 期。張石城1981年晉升為高級(jí)工程師，1983年退居二線。他身患高血壓多年，但不圖清閑，對(duì)振興我國茶葉出口事業(yè)壯心不已，茶事活動(dòng)頻繁。1984年，已屆古稀之年的張石城仍去海南農(nóng)墾系統(tǒng)調(diào)查南海、通什等七八個(gè)茶場從肯尼亞進(jìn)口的CTC茶機(jī)成套設(shè)備安裝投產(chǎn)情況，檢查機(jī)械性能，審評(píng)加工產(chǎn)品質(zhì)量。他應(yīng)聘為浙江省紹興市人民政府經(jīng)濟(jì)顧問，出席該市經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)，就發(fā)展紹興市茶葉出口提出了建議。他應(yīng)邀參加自然辯證法研究會(huì)。為了開發(fā)湘西經(jīng)濟(jì)，改善湖南小葉種紅碎茶的品質(zhì)結(jié)構(gòu)，他主動(dòng)到湘西土家族自治州考察自然環(huán)境，利用當(dāng)?shù)亓挤N試制紅碎茶，同自治州黨政領(lǐng)導(dǎo)討論開發(fā)良種紅碎茶生產(chǎn)。1985年12月8日他在家突發(fā)腦溢血，搶救無效，于12月12日逝世，終年70歲。1994年12月，中國茶葉進(jìn)出口公司和中華茶人聯(lián)誼會(huì)，為表彰他的功績，授予“發(fā)展茶葉生產(chǎn)和出口突出貢獻(xiàn)的茶葉專家”的稱號(hào)。

張石城 - 主要論著

1 張石城，廖潤初.倫敦國際茶葉市場分析報(bào)告.駐英代辦處，1959

2 張石城.論我國中小葉種紅碎茶出口前途.中國茶葉，1981（4）：2～3

3 張石城，殷鴻范等.肯尼亞的茶業(yè).長沙：湖南科技出版社，1980

4 張石城.從ITP茶機(jī)試驗(yàn)看我國出口紅碎茶的前景.中國茶葉，1981（4）：2～3

5 張石城，王郁鳳，徐尚風(fēng)等.紅碎茶新工藝及其機(jī)具配套和生產(chǎn)管理.中國茶葉，1982（4）：2～3

6 張石城.國際貿(mào)易上的茶葉宣傳工作.國外農(nóng)學(xué)-茶葉，1982（1）：36～40

7 張石城.前景廣闊的我國茶葉西歐市場.中國茶葉，1983（1）：7～8

8 張石城.國際茶葉貿(mào)易與市場結(jié)構(gòu).茶人之家，1984（3）2～8

9 張石城.我國茶葉出口展望.茶人之家，1984（1）：1～3

張石城 - 技術(shù)成就

張石城是云南滇紅工夫茶創(chuàng)制者之一。云南是大葉種茶產(chǎn)地，由于處于高海拔低緯度地帶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，但制茶技術(shù)落后。1938年，中國茶葉公司與云南省政府合資成立“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司”，計(jì)劃在勐佛海（今為勐海）建實(shí)驗(yàn)茶廠，推廣機(jī)械制茶。1939年4月，中國茶葉公司派技師范和鈞（茶葉專家，1937年與吳覺農(nóng)合編出版《中國茶業(yè)問題》，1989年病逝于美國），技術(shù)員張石城繞道緬甸前往云南佛海。這里地處偏僻，交通十分不便，是少數(shù)民族聚居的地方，農(nóng)業(yè)刀耕火種，生活貧困。在條件極為困難的情況下，張石城協(xié)同范和鈞對(duì)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和社會(huì)狀況進(jìn)行實(shí)地調(diào)查后，試制紅茶并獲得成功。云南省茶葉公司決定籌資25萬元建佛海實(shí)驗(yàn)茶廠（現(xiàn)勐海茶廠），委派范和鈞為廠長，張石城為技術(shù)主任。1940年，茶廠開始興建，通過旅居泰國華僑購買制茶機(jī)械，經(jīng)仰光運(yùn)抵佛海，經(jīng)過兩年艱苦努力于1941年建成投產(chǎn)。這是云南機(jī)械制茶的開端。張石城在建設(shè)佛海茶廠中，從實(shí)地考察，廠房建筑到投產(chǎn)制成紅茶全過程，一直是范和鈞的得力助手，是緊接馮紹裘在順寧（現(xiàn)云南省鳳慶）制成紅茶后又一位滇紅創(chuàng)制人。中華人民共和國建立后，滇紅工夫茶在原有基礎(chǔ)上不斷發(fā)展提高，成為我國出口名品之一，銷往原蘇聯(lián)和東、西歐各國，是云南省出口創(chuàng)匯一個(gè)支柱產(chǎn)品。為懷念張石城對(duì)云南茶葉事業(yè)所作的貢獻(xiàn)，在省茶葉進(jìn)出口公司1993年12月《云南省茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)建五十周年紀(jì)念冊》中特為其立傳，以資紀(jì)念。

張石城 - 主要貢獻(xiàn)

我國生產(chǎn)紅碎茶是在1960年以后。當(dāng)時(shí)，中蘇兩國關(guān)系惡化，原來對(duì)蘇聯(lián)、東歐各國出口的工夫紅茶銷量銳減，而為適應(yīng)更廣闊的國際市場需求則須盡快發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，由于受各方面條件的制約，我國紅碎茶適銷品種（大葉種）較少，質(zhì)量偏低，成本較高，這是出口公司深受困擾而必須認(rèn)真對(duì)待，逐步解決的問題。張石城身為總公司分管茶葉加工的處領(lǐng)導(dǎo)人，知難而上，從1964年四個(gè)部共同決定設(shè)點(diǎn)試制紅碎茶出口起到1985年逝世，二十年如一日，鍥而不舍地抓發(fā)展紅碎茶出口。特別是1974年農(nóng)林、商業(yè)、外貿(mào)三部聯(lián)合召開全國茶葉會(huì)議明確六個(gè)省、自治區(qū)發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)以后，圍繞提高紅碎茶品質(zhì)為中心，從科技入手在制茶機(jī)械、加工工藝和質(zhì)量管理等多方面，有計(jì)劃有步驟地開展了工作。首先根據(jù)制茶機(jī)械陳舊，型號(hào)雜、不配套、產(chǎn)品質(zhì)量差的現(xiàn)狀，組織茶機(jī)小組對(duì)8個(gè)省的出口茶葉加工機(jī)械性能、生產(chǎn)狀況摸底，提出茶機(jī)選型和茶機(jī)生產(chǎn)布局，組織定點(diǎn)生產(chǎn)的建議，報(bào)經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)實(shí)施。1978年，協(xié)助農(nóng)機(jī)研究院在湖南洣江茶場召開全國紅碎茶加工機(jī)械經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，通過“同等原料，統(tǒng)一工藝，單機(jī)對(duì)比”試驗(yàn)結(jié)果，從參展的樣機(jī)中，評(píng)選出8種性能較好的轉(zhuǎn)子機(jī)推廣使用。第二，開展科研活動(dòng)，從1978年至1982年每年主持召開全國茶葉加工、科研會(huì)議一至二次，共安排44個(gè)科研項(xiàng)目，分別由41個(gè)茶場、廠和科研單位承擔(dān)，外貿(mào)部撥給專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，其中26個(gè)項(xiàng)目獲得較好成果，在加工中發(fā)揮作用。第三，建新工藝試點(diǎn)。紅碎茶揉切是加工中的關(guān)鍵工序。我國紅碎茶加工揉切工藝落后，從國際紅碎茶市場發(fā)展趨勢考慮，張石城推行了CTC或ITP＋CTC加工。通過幾年試驗(yàn)證明，引進(jìn)的茶機(jī)，只要原料符合要求，嚴(yán)格按新工藝操作無論大葉種或中小葉種都明顯提高產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)的濃強(qiáng)度和鮮爽度。湖南省經(jīng)過四年試驗(yàn)，通過技術(shù)鑒定，產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)傳統(tǒng)制法提高，出口價(jià)格比傳統(tǒng)制法的產(chǎn)品每噸高400美元，每美元換匯成本降低1.5元人民幣，生產(chǎn)單位每噸茶增加收入300～400元，1984年新工藝加工點(diǎn)由16個(gè)廠增至46個(gè)廠。張石城還十分重視品質(zhì)管理。建立標(biāo)準(zhǔn)樣換配制度，修訂了紅碎茶品質(zhì)審評(píng)驗(yàn)收辦法，強(qiáng)調(diào)側(cè)重內(nèi)質(zhì)的濃強(qiáng)鮮度，鼓勵(lì)快制快運(yùn)，好茶好價(jià)。他主持召開多次全國紅碎茶質(zhì)量評(píng)比會(huì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的茶廠，交流加工經(jīng)驗(yàn)，激勵(lì)茶廠生產(chǎn)好茶。

張石城 - 參考資料

[1] 中國數(shù)字科技館 http://www.cdstm.cn/zhuanlue/persondetails.jsp?personid=170533