《炊事班的故事》第一部于2002年國慶期間率先在央視播出。2007年1月12日， 《炊事班的故事》（三）正式開機�！按妒掳鄳�(zhàn)士”都穿上了新式空軍服裝；場景也由原先的食堂、宿舍增加了連部、閱覽室、電腦室等地；故事增加了科技強軍、現(xiàn)代部隊建設、人性化帶兵、當代榮辱觀、軍網(wǎng)、新的健康理念、大學生士兵等新內(nèi)容，同時，人物由原先“六人行”增加為“非常六加二”——六個光棍和兩朵“鮮花”——這兩朵“鮮花”是前兩集有過客串的閆妮和姚晨。

洪劍濤幾乎從策劃到編劇都參與其中。洪劍濤本人說“《炊事班的故事》不是大場面的東西，里面的每一個人都有缺點，弱點，但都充滿了真情實感，這是最重要的。因此，我走到哪里，都有人告訴我《炊事班的故事》真好看。”

在《炊事班的故事》戲里戲外，洪劍濤每天嚷著要減肥，還像模像樣地做到了開飯也無動于衷。但戲殺青后，洪劍濤卻比進劇組前更胖。原來，雖然很少吃劇組的飯，但賢惠的媳婦總是不斷地送來美味佳肴，洪劍濤實際上比平時吃得更多。其實，這也不能怪洪劍濤，誰叫他的角色是“胖洪”，如果是“瘦洪”，那就得動真格減肥了。正在各大影院熱播的電影《追愛總動員》就是一例，他主演的呂正不僅要有時尚的外表，還要有舞者的風范。為了演好這個角色，洪劍濤提前三個月減肥，28天就瘦了30斤。同時為了更加細膩地呈現(xiàn)劇中人物個性，也為了表現(xiàn)炊事班的戰(zhàn)士都來自五湖四海，導演決定對白夾雜著一些方言。周小斌、姜超、沙溢三人是東北的，就說東北話；范明是山東人，說山東話；毛孩是河南人，就說河南話。洪劍濤是北京人，自然可以說北京話。但是出現(xiàn)了這樣一個問題，缺少南方方言，“炊事班”不能沒有南方人啊。 洪劍濤妻子冉志娟比洪劍濤大8歲，也曾是一名演員。兒子洪洋已經(jīng)是20歲的大小伙怎么辦呢？最終決定讓洪劍濤說廣東話，誰叫他是班長呢。廣東話不好學，洪劍濤就“自創(chuàng)”了一種南方話，“說廣東話不像廣東話，說福建話不像福建話——感覺像沿海地區(qū)一個新開發(fā)城市的語言。 ”這種獨創(chuàng)的語言，自然給其表演增加了難度�！安荒馨磻T有的方式發(fā)音，你要背詞、要跟對手交流，還要注意調(diào)度，還要時刻注意舌頭——太費勁了。 ” 談起拍攝這三部《炊事班的故事》的感受，洪劍濤說：“快樂，太快樂了。許多人羨慕我們：這樣拍戲太舒服了。不像拍其他戲，總有很多問題，這個怎么辦，那個怎么辦�！� 就像戲里的炊事班戰(zhàn)士一樣，他們也建立了深厚的感情�！洞妒掳嗟墓适隆罚ㄈ�）拍攝中途，范明因為要上其它戲，導演決定讓老高提前轉(zhuǎn)業(yè)。剛一開機，姜超就忍不住放聲大哭，接著是毛孩——最后大家哭成一片。 而洪劍濤強忍著難受，一個個地勸慰。——戲里他是班長，戲外是老大哥，他認為有責任這么做。這部戲開拍之初，洪劍濤是有顧慮的，他擔心大家都穿一樣的軍裝，做整齊的動作，觀眾根本看不清誰是誰。但極具個性的人物很快讓洪劍濤打消了顧慮�！拔遥ㄅ趾椋┦前嚅L，聰明、賊精，會調(diào)動別人；小毛（毛孩）是猴，是那種小聰明；帥胡（原定胡亞捷，后因檔期的原因改為沙溢）是賣帥，有點文化；老高（原定高亞麟，但他當導演心切，就成為該劇副導演，而改由范明出演）有點自私，心里面老在算計別人；大周愣愣的，什么都不吝；小姜是憨憨的�！� 由于大部分演員都和尚敬合作過小品，很快就過了磨合期。而年輕的沙溢最初找不到感覺，但經(jīng)過大家的熱心幫助和自身的努力，很快跟上了大家的腳步；2010年加盟百娛傳媒股份有限公

司，成為其公司實力派演員之一。

2017年10月，參演高亞麟執(zhí)導的新劇《伙頭軍客�！�。

2018年1月，參演電視劇《黃金瞳》。同年，出演電視劇《招搖》。4月12日，出席話劇《潛伏》啟動儀式。

在現(xiàn)實生活里洪劍濤也是有著令人羨慕的家庭。洪劍濤妻子冉志娟比洪劍濤大8歲，也曾是一名演員，兩人在可以說是“姐弟戀”。兩人一見鐘情，到后來結(jié)婚都是順理成章。92年，兒子洪洋的出生更是給這個家庭帶來了不一樣的幸福。和那些娛樂圈分分合合的明星夫妻相比，洪劍濤和冉志娟夫婦結(jié)婚20多年一直非常低調(diào)恩愛，絕對是“模范夫妻”。如今，兒子洪洋已經(jīng)是20歲的大小伙了，就讀于北電的表演系大三。和明星老爹相比，相貌要帥氣很多。

2013年3月，洪劍濤以自主擇業(yè)方式轉(zhuǎn)業(yè)到北京市安置，同年辦理離隊手續(xù)。

2015年《士兵突擊之勇者奇兵》

洪劍濤在《皮五傳奇》當中的表現(xiàn)，已經(jīng)突破他在觀眾心中憨厚樸實的印象，憑借精湛的演技獲得觀眾肯定。（搜狐網(wǎng)評）洪劍濤是一個真性情的胖班長，他最大的愛好，就是旅行，尤其是騎哈雷、開房車旅行。他不喜歡跟著旅行團、不喜歡設計旅游線路。喜歡隨心所欲的的去游玩，在他看來，這些才是真正的旅行。（北青網(wǎng)評）