苗可秀原籍廣東，1952年出生于香港，香港圣羅撒書院畢業(yè)。

1970年，19歲的苗可秀踏入娛樂圈，最初是加盟嘉禾電影公司，剛開始參演的電影大部分是古裝女俠片。

1971年7月，苗可秀參與拍攝功夫片《唐山大兄》，這是她第一次與李小龍合演，其中飾演一名賣糖水的小販，雖然只是客串性質(zhì)，但出演李小龍電影后情況也有所改變，使苗可秀備受關(guān)注；10月，苗可秀擔(dān)任李小龍功夫片《精武門》的女主角麗兒，這是她第一次在李小龍的電影里面擔(dān)任女主角，雖然李小龍電影很少感情戲，但在該片中她飾演的麗兒和李小龍飾演的陳真是情侶關(guān)系。

1972年3月22日，電影《精武門》在香港首映，票房超過300萬港元，打破當(dāng)時的香港電影票房記錄 ；5月，苗可秀在《猛龍過江》里飾演餐廳女經(jīng)理陳清華，這是她第二次當(dāng)女主角，以時裝姿態(tài)示人，而且這部電影比《唐山大兄》更現(xiàn)代化。

1973年7月20日，李小龍逝世，但苗可秀繼續(xù)在嘉禾電影公司拍攝電影，直到1975年，苗可秀離開嘉禾，暫脫離武打女星的形象，參演文藝電影。

1976年，苗可秀 參演由羅維影業(yè)有限公司制作和拍攝的電影《新精武門》，飾演苗麗兒，片中的發(fā)展不再只是文戲，還加上武打場面和激昂的對白。

1978年，苗可秀擔(dān)任成龍電影《蛇鶴八步》的女主角，飾演唐萍兒。 之后簽約“麗的電視”（即是現(xiàn)在的亞洲電視），她所任職務(wù)是演員和主持人，綜藝節(jié)目《花花世界》由她負(fù)責(zé)主持。

1979年，苗可秀主演電視劇《情人箭》；之后客串電視劇《沈勝衣》；接著主演武俠劇《天蠶變》，飾演獨孤鳳。

1985年，苗可秀與黃元申主演臺灣華視出品的武俠劇《飛花逐月》，飾演趙幽蘭。

1996年，苗可秀客串《五福星》系列的第七部，在《運(yùn)財五福星》中飾演賭術(shù)大賽司儀。

2008年，苗可秀出演家庭喜劇片《一個好爸爸》，飾演李天恩的母親“恩媽”，同年獲得第45屆臺灣電影金馬獎“最佳女配角提名”。

2010年，苗可秀在電影《東風(fēng)破》中飾演余并蒂。

2012年，苗可秀客串限制級喜劇片《低俗喜劇》。

苗可秀的母親和李小龍母親何愛喻是世交。苗可秀和李小龍合作拍攝電影的時候，李小龍對她很體貼，但那時苗可

秀已經(jīng)有男友了，因而傳出緋聞。苗可秀從不承認(rèn)，也未否認(rèn)，她說：“我個性很強(qiáng)，不會向人解釋，如果我否認(rèn)，別人會說“此地?zé)o銀三百兩”。

已經(jīng)息影的苗可秀定居多倫多，主持華人電臺節(jié)目，雖年事已高，但她仍然未結(jié)婚。

2016年6月26日，為致敬香港牛頭角火災(zāi)消防員，由香港演藝界發(fā)起，以兩天時間籌組，9家本地電子傳媒無線電視電臺等派出代表出席記者會，苗可秀現(xiàn)身。

苗可秀是一個眼波傳情的溫柔可人。（搜狐網(wǎng)評） 

還是頗具英氣的美麗女子。（中山網(wǎng)評）

在電影《精武門》中，李小龍寬大而健壯的背后，苗可秀留出了一張圓潤而精致的臉龐，大大的眼睛流露出一種讓人心悸的美麗，稱得上是李小龍的“銀幕情侶”。（網(wǎng)易評）