張達(dá)明出生于香港，祖籍廣東南海，畢業(yè)于香港演藝學(xué)院戲劇場(chǎng)。中學(xué)時(shí)即已初步話劇演出。

1986年，進(jìn)入香港演藝學(xué)院修讀戲劇系。后編寫舞臺(tái)劇及電影腳本，第一個(gè)電影腳本是《笑星撞地球》，繼而組成“沙磚上”劇團(tuán)參加多項(xiàng)幕前幕后學(xué)出。

1988年，在演藝學(xué)院戲劇系畢業(yè)，參與中英劇團(tuán)工作，包括演出舞臺(tái)劇及編寫劇本。

1991年，與曾志偉、林敏聰共同參演胡大為執(zhí)導(dǎo)的香港喜劇電影《笑星撞地球》。

1992年6月，自編自導(dǎo)的香港電影《客鄉(xiāng)途情遠(yuǎn)》獲得第一屆香港舞臺(tái)劇獎(jiǎng)最佳導(dǎo)演、最佳編劇獎(jiǎng)；9月，與郭富城、吳倩蓮共同參演陳木勝執(zhí)導(dǎo)的香港愛情動(dòng)作片《天若有情Ⅱ之天長地久》。

1993年，到美國深造戲劇創(chuàng)作。

1995年，與黃子華合作《棟篤笑雙打》惹起留心，初步正式加入電影演員行列步隊(duì)，并向喜劇演員的方向發(fā)展。第1部演出喜劇影片《山川有相逢》。

1996年2月，與周星馳、劉嘉玲共同參演周星馳執(zhí)導(dǎo)的香港喜劇電影《大內(nèi)密探零零發(fā)》，并飾演Emperor皇帝；6月，主演張志成執(zhí)導(dǎo)的香港喜劇片《人間色相》并飾演向東。

1997年8月，與周星馳、莫文蔚共同參演馬偉豪執(zhí)導(dǎo)的香港搞笑喜劇《算死草》，并飾演餐館老板；12月，與黎明，袁詠儀共同參演王晶執(zhí)導(dǎo)的香港動(dòng)作喜劇《賭神3之少年賭神》，并飾演牙擦蘇，并獲第七屆香港舞臺(tái)劇獎(jiǎng)九七風(fēng)云人物。

2000年8月，主演邱禮濤執(zhí)導(dǎo)的香港恐怖劇情片《七號(hào)差館》，并飾演Kit；12月，與陳冠希、馮德倫共同參演陳木勝執(zhí)導(dǎo)的科幻動(dòng)作片《特警新人類2》，并飾演Lemon Fish。

2002年1月，張達(dá)明與谷德昭合作，在香港有線電視主持世界杯嘉年華節(jié)目；8月，以《買兇殺人》獲得第七屆香港金紫荊獎(jiǎng)最佳男配角獎(jiǎng)。

2006年6月，與杜汶澤合作，主持世界杯嘉年華；11月，主演演由楊超執(zhí)導(dǎo)的北京愛情片《如果月亮有眼睛》。

2007年4月，主演阿甘執(zhí)導(dǎo)的改編自2003年西班牙的喜劇片《幸福的黃色電影》的《大電影2.0之兩個(gè)傻瓜的荒唐事》；同年，出演麥子善執(zhí)導(dǎo)的喜劇電影《嚦咕嚦咕對(duì)對(duì)碰》。

2008年3月，加盟了林子聰執(zhí)導(dǎo)的第二部喜劇電影《大四喜》；7月，與郭濤共同主演賀歲喜劇影片《高興》，扮演廢品收購站老板。

2009年10月，在王晶導(dǎo)演的喜劇愛情片《美麗密令》中飾程威臣，并與蔡卓妍合作；11月，與羅家英共同加盟了愛情喜劇電影《老虎都要嫁》；12月，在黃曉明主演的《唐伯虎點(diǎn)秋香2》中飾對(duì)穿明；同年，在楊千嬅主演的愛情輕喜劇電影《志明與春嬌》 飾煙友。

2010年4月，加盟了劉德華、舒淇主演的浪漫愛情電影《游龍戲鳳》，飾杜鳴；6月，與萬梓良客串了還原李小龍成長歷程的電影《少年李小龍》；7月，出演改編自日本暢銷驚悚懸疑小說《溫泉旅館》的《致命請(qǐng)柬》，飾李景文。

2011年6月，出演貴州省首部以茶文化為背景的喜劇類商業(yè)片《神馬都是浮云》；8月11日，與朱茵搭檔，在驚悚喜劇片《嘿·店》里飾小馬哥；8月15日，加盟了霍建華、郭品超主演的喜劇電影《超時(shí)空救兵》。

2017年12月，參演電影《家和萬事驚》。

2018年3月，擔(dān)任編劇的電影《家和萬事驚》立項(xiàng)。

2012年尾彩排舞臺(tái)劇《花心大丈夫2》時(shí)，張達(dá)明開始出現(xiàn)耳鳴、鼻塞甚至流鼻血的癥狀，但他拖到做完舞臺(tái)劇，才想起來到醫(yī)院求診，結(jié)果證實(shí)患了第三期鼻咽癌。癌癥折磨的張達(dá)明仍在接受化療，暴瘦近30磅兼嚴(yán)重脫發(fā)。

患癌消息傳出后，積極的張達(dá)明一連發(fā)出多條微博報(bào)平安，并感謝朋友及網(wǎng)友鼓勵(lì)，還自嘲為“鉑金俠”�！盎�療過程令我重金屬中毒了是‘貴’重金屬鉑金（注：應(yīng)為金鉑）！體內(nèi)比常人多63倍！現(xiàn)在出街吃飯忘帶錢包也沒問題，隨便抽兩滴血便夠埋單了……‘鉑金俠’可能厲害過鋼鐵俠！”

抗癌成功的張達(dá)明似乎復(fù)原得不錯(cuò)，很有精神，但聲音有點(diǎn)沙啞。張達(dá)明表示身體仍在康復(fù)中，所以每隔3至4個(gè)月要覆診，但最近工作很多。

張達(dá)明一度銷聲匿跡專心養(yǎng)病，花了幾年時(shí)間治療，終于抗癌成功，但卻落下手腳麻痹、鼻塞等后遺癥，未來五年要再持續(xù)定期接受檢查，并預(yù)估需要將近百萬元的治療費(fèi)用。

對(duì)于漫長難熬的抗癌路及龐大的醫(yī)療費(fèi)用，張達(dá)明坦言很有經(jīng)濟(jì)壓力，他的積蓄也已花光。幸好還有演藝圈中一群好友幫忙，天王劉德華、吳君如、吳鎮(zhèn)宇，都曾獻(xiàn)計(jì)贈(zèng)藥，甚至幫他介紹工作才得以維持生計(jì)，令他備感窩心。

2016年8月2日，張達(dá)明在微博發(fā)布一篇與何念慈的聯(lián)名聲明，宣布二人分居！

二人在聲明中表示相識(shí)二十七年，曾共度患難，并互相扶持，直認(rèn)關(guān)系深厚。不過二人因“對(duì)人生的詮釋不同”，因而決定分開居住，以取代一起生活。二人在聲明中坦言，已分開居住一段時(shí)間，亦漸漸適應(yīng)這種狀態(tài)，認(rèn)為是時(shí)候告訴朋友們，并會(huì)以友愛的態(tài)度共同教養(yǎng)孩子。二人在文末表示，希望媒體、記者朋友可以給予二人私人空間，暫時(shí)不追訪。

張達(dá)明雖然其貌不揚(yáng)，但很受異性歡迎，不僅是因?yàn)樗�口才了得，又懂搞笑，每次有他出現(xiàn)的夜場(chǎng)，便儼如在夜場(chǎng)搞棟篤笑騷；而且他除了爛Gag，還愛扮Cute，雖然一把年紀(jì)，但打扮卻很入時(shí)。（人民網(wǎng)評(píng)）

張達(dá)明雖然個(gè)頭兒不高，可他被稱為香港最具有演技實(shí)力的幾個(gè)人之一，在《大內(nèi)密探零零發(fā)》中，當(dāng)他面對(duì)那群如狼似虎的后宮“佳麗”時(shí)，所流露出悲愴的表情尤其讓人絕倒。（新華網(wǎng)評(píng)）

張達(dá)明不僅給觀眾帶來了歡樂，在《謝天謝地》的舞臺(tái)上還展現(xiàn)了其個(gè)人魅力及精湛的演技；在《致命請(qǐng)柬》中張達(dá)明的角色沉穩(wěn)內(nèi)斂，很有張力；以詼諧幽默的語言及機(jī)智敏銳的思維贏得了在場(chǎng)觀眾的陣陣掌聲。（網(wǎng)易評(píng)）

張達(dá)明雖然患有癌癥，但廣大影迷和粉絲對(duì)香港的喜劇大咖有著“狀王”之稱的張明達(dá)還是充滿了期待。（新浪網(wǎng)評(píng)）