研究方向
1.食品安全2.食源性細菌分子生態(tài)
主要從事食品安全、食品微生物學(xué)和生物技術(shù)等領(lǐng)域的研究。
概述
上海食品安全工程技術(shù)研究中心副主任（主持工作）； 上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心副主任、教授，博士生導(dǎo)師。1982年和1988年在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)分別獲得微生物學(xué)學(xué)士和碩士學(xué)位，1998年在 香港大學(xué)獲得生物技術(shù)博士學(xué)位。1993年10月-1994年10月， 美國華盛頓大學(xué)（西雅圖）訪問學(xué)者；2003年1-8月和2007年7-8月分別為美國 康奈爾大學(xué)和美國農(nóng)業(yè)部東部研究中心訪問教授。任職
1982年8月-1985年8月在農(nóng)業(yè)部環(huán)保所任實習(xí)研究員和團委書記，1988年7月-2004年1月，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)先后任講師、教授、博士生導(dǎo)師，食品安全與微生物系主任，農(nóng)業(yè)微生物學(xué)國家重點實驗室食品微生物分室主任，農(nóng)業(yè)部食品安全重點實驗室副主任等職；現(xiàn)兼任國務(wù)院學(xué)位委員會第五屆學(xué)科評議組成員，教育部高等學(xué)校食品與營養(yǎng)科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，國家食品藥品監(jiān)管局食品安全“十一五”規(guī)劃實施專項核心專家組委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事，上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會副主任，上海食品衛(wèi)生標(biāo)準化技術(shù)委員會委員，國家自然科學(xué)基金評審專家、國內(nèi)外多個學(xué)術(shù)期刊的編委或?qū)徃迦恕?/span>成就
在食源性致病微生物分子生態(tài)及檢測技術(shù)、微藻異養(yǎng)代謝等方面取得了顯著成就，1997年在第三屆亞太藻類生物技術(shù)大會上獲得最佳論文獎，并被大會評價為“開辟了微藻規(guī)模培養(yǎng)的一條新道路”；1998年獲第二屆武漢科技創(chuàng)業(yè)“十杰青年”和湖北省高等院�？缡兰o學(xué)科帶頭人的稱號。先后主持或參加“十五”國家重大科技專項、863項目、國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項目、國家自然基金、上海食品安全重大專項以及由教育部、香港大學(xué)科學(xué)基金、香港工業(yè)署和美國農(nóng)業(yè)部等資助的國際國內(nèi)科研項目20多項。“十五”期間，主持了美國農(nóng)業(yè)部國際合作項目“動物性食品中重要致病菌檢測技術(shù)的研究”、上海市重大專項“主要畜產(chǎn)品安全檢測技術(shù)”、上海標(biāo)準專項“食品中重要致病菌PCR檢測技術(shù)研究”等課題，參加了國家奶業(yè)重大專項課題“乳品質(zhì)量安全監(jiān)測關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”和國家863課題“食源性致病菌檢測基因芯片的研制”等課題；“十一五”期間，主持國家自然基金課題“沙門氏菌特異性檢測靶點的發(fā)掘”、國家863課題、上海市重大專項課題“城市豬肉產(chǎn)品安全檢測關(guān)鍵技術(shù)的研究與開發(fā)”，參加國家支撐計劃食品安全專項課題。發(fā)表科學(xué)論文60多篇，其中18篇被SCI收錄。2000年獲湖北省自然科學(xué)優(yōu)秀論文一等獎。主編專著和教材3部，參編專著和教材多部。多次在國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議上作特邀報告；作為組委會主席，組織舉辦了第一屆和第二屆“中美食品安全全程控制研討會”、第三屆食品安全國際論壇（上海）以及三期“食品微生物快速檢測培訓(xùn)班”。倡導(dǎo)和參與了我國食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)的論證和建設(shè)；主編了我國第一部食品安全統(tǒng)編教材；參與了“國家中長遠科技發(fā)展規(guī)劃”食品與生物安全部分的編寫。主要研究
在食品安全方面主要研究幾種食品中的微生物分子生態(tài)學(xué)規(guī)律，揭示部分食源性疾病暴發(fā)的機理與規(guī)律；研究開發(fā)具有我國知識產(chǎn)權(quán)的食源性致病細菌快速自動檢測技術(shù)，縮短檢測時間、提高檢測靈敏度和特異性、降低檢測成本；開展食源性致病細菌快速檢測方法的評價，為我國食品微生物檢驗國標(biāo)方法的更新提供依據(jù)；采用快檢方法對我國主要食源性致病細菌的分布進行調(diào)查，建立數(shù)據(jù)庫，對食源性致病細菌可能導(dǎo)致的食品安全性問題進行風(fēng)險評估，為控制由它們引起的食品安全問題提供基本數(shù)據(jù)；研究我國幾種主要農(nóng)產(chǎn)品和食品安全全程控制的標(biāo)準化技術(shù)，建立適合于我國國情的食品安全控制體系。代表性論著
(1) 史賢明（主編）. 2003.《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》（面向二十一世紀課程教材）.中國農(nóng)業(yè)出版社, 北京.
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(3) 史賢明（第一副主編）. 2005. 《食品微生物學(xué)》（面向二十一世紀課程教材）. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 北京
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