人物經(jīng)歷
自幼家境貧寒，1938年在漢口百里司 中西餐廳當(dāng)白案學(xué)徒。出師后于1940—1945年先后在漢口共和春餐館、漢口陶陶居小吃店、漢口東燕樓餐館任白案廚師。1946—1949年在漢口老四季美餐館、漢口太白酒館任白案掌勺廚師。1950年在漢口四季美湯包館，任白案掌勺廚師、生產(chǎn)主任。1956年3月加入中國共產(chǎn)黨，后任該店黨支部書記、經(jīng)理、業(yè)務(wù)顧問。1990年12月退休。
擅長白案，尤以制作湯包有名。他對湯包質(zhì)量非常講究，在制作技術(shù)上精益求精，一絲不茍。在幾十年的實(shí)踐中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對熬皮湯、制肉餡、制包3個(gè)主要工序樣樣精通，熟練自如。被人們譽(yù)為“湯包大王”。在疊（送疊，俗稱摔球）、捏（捏花紋數(shù)18～22片）、收（最后兩片收口處要靠攏捏緊）等主要環(huán)節(jié)上，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。總結(jié)出湯包制作技術(shù)口訣：“面熟堿準(zhǔn)水適當(dāng)，節(jié)準(zhǔn)量足個(gè)一樣，邊薄中厚搟圓形，餡子挑在皮中心，花細(xì)均勻鯽魚嘴，輕拿輕放要擺正，火候時(shí)間掌握準(zhǔn)�！背蔀楹笕酥谱鳒募夹g(shù)要領(lǐng)。其制作的湯包皮薄、餡嫩、湯鮮、味美，在外形上有花細(xì)均勻，湯包呈鯽魚嘴、微露內(nèi)餡等特點(diǎn)。