1962畢業(yè)于.無錫輕工業(yè)學(xué)院，畢業(yè)后一直在江南大學(xué)食品學(xué)院（原無錫輕工業(yè)學(xué)院和無錫輕工大學(xué)）任教至今，1992年評為教授、博導(dǎo)。

1983.10～1985.11 美國加州大學(xué)（Davis）食品科技系，訪問學(xué)者。

1990.09～1991.05加拿大圭爾夫大學(xué)食品科學(xué)系，高級訪問學(xué)者。

2000.2.1～2000.2.28 愛爾蘭國立大學(xué)都柏林學(xué)院食品工程系訪問講學(xué)。

食品科學(xué)，食品大分子結(jié)構(gòu)與功能

功能性食品添加劑開發(fā)與應(yīng)用

微膠囊技術(shù)在食品中的應(yīng)用

可食用膜在食品保鮮和保藏中的應(yīng)用

食品膠體（研究生）

食品科學(xué)中物化方法（研究生）

食品質(zhì)構(gòu)與流變（研究生，本科生，留學(xué)生英語授課）

食品化學(xué)（博士生，本科生）

食品化學(xué) 中國輕工業(yè)出版社 北京 1999年

食品化學(xué)（美國O.R.菲尼馬原著 1985年 第二版）中國輕工業(yè)出版社北京 1991年

食品化學(xué)（美國O.R.菲尼馬原著 1996年 第三版） 中國輕工業(yè)出版社 北京 2003年

多年來主持和主研國家“七五”、“八五”、“九五”、“十五”、輕工部、商業(yè)部、江蘇省科委科研項目以及國際合作項目共18項，工業(yè)界委托研究開發(fā)項目16項，申請發(fā)明專利8項。

1.參加國家科委“七五”攻關(guān)項目“微生物多糖黃原膠生物反應(yīng)器”，經(jīng)國家科委鑒定，獲科技成果三等獎；

2.主研國家科委“八五”攻關(guān)項目“微生物多糖的應(yīng)用與開發(fā)研究”，經(jīng)國家科委驗收，成果推廣到工業(yè)界應(yīng)用；

3.參加國家科委“九五”攻關(guān)項目“酶法生產(chǎn)低聚果糖的研究”，經(jīng)教育部鑒定，達(dá)到國際先進(jìn)水平；

4. 主研（項目第二負(fù)責(zé)人）商業(yè)部酶法制備大豆水解蛋白及油脂的研究，經(jīng)商業(yè)部鑒定，接近國際先進(jìn)水平；

5.主持輕工部科技項目“茁霉多糖在食品保鮮和保藏中應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)”，經(jīng)輕工部鑒定達(dá)到國際先進(jìn)水平；

6.主持國際合作（馬來西亞）研究項目“巧克力新產(chǎn)品研究與開發(fā)”，研究成果推廣到工業(yè)界應(yīng)用；

7.主持江蘇省“九五”攻關(guān)項目“ω—3不飽和脂肪酸DHA和EPA的微膠囊化”，經(jīng)省科委鑒定，達(dá)到國際先進(jìn)水平；

8.主研江蘇省“九五”攻關(guān)項目“功能性食品添加劑酪蛋白磷酸肽（CPP）的研究”，經(jīng)省科委鑒定，達(dá)到國際先進(jìn)水平；

9 主持 “十五”國家科技攻關(guān)項目“蔬菜汁產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵工藝技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”

10. 主持“十五”國家科技攻關(guān)項目“功能性色素——β-胡蘿卜素的檢測方法的研究”。

11. 主研國家“十五”科技攻關(guān)項目“柑桔加工技術(shù)及設(shè)備研究與開發(fā)”中有關(guān)桔皮的綜合利用——桔油的提取和微膠囊化。

1.盧蓉蓉，許時嬰，方民，楊瑞金. 一種從牛初乳中工業(yè)分離純化乳鐵蛋白的方法

2.盧蓉蓉，許時嬰，楊瑞金，李玉美. 一種乳清蛋白為基質(zhì)的脂肪替代品的制備方法

3.楊瑞金，許時嬰.低聚木糖的生產(chǎn)方法

4.江波，許時嬰，許建軍.一種食品功能因子γ-氨基丁酸的制備方法

5.王璋，鐘芳，許時嬰，陳莉.一種速溶速凝方便豆腐花粉的生產(chǎn)工藝

6.張文斌，蔣 將，楊瑞金，許時嬰，王 璋.由亞麻籽或殼中提取亞麻木酚素的方法、所得提取物及其用途

7.許時嬰，張曉鳴，鐘 芳，范明輝，王 璋，盧蓉蓉，張文斌.一種紅景天苷納米脂質(zhì)體懸浮液的制備方法

8.許時嬰，王 璋，楊瑞金，楊玉玲，袁 博，徐良增.噴射液化霉法制備低低DE值麥芽糊精

1. A computerized system for the acquisition and analysis of timeu2013dependent flow data. Shi-Ying Xu and C.F. Shoemaker. Journal of Texture Studies , 15,407-414.

2. Effect of Break Temperature on Rheological Properties and Microstructure of Tomato Juices and Pastes. Shi-Ying Xu, C.F.Shoemaker ,and B.S.Luh. Journal of Food Science . Vol.51, No.2, 1986, 399-402 & 407.

3. Gelatinization Properties of Chinese Water Chestnut Starch and Lotus Root Starch. Shi-Ying Xu and C.F. Shoemaker. Journal of Food Science , Vol.51, No.2, 1986, 445-449.

4. Hydrocolloid/Milk Gel Formation and Properties. S.Y.Xu,D.W.Stanley, H.D.Goff, V.J.Davidson, and M.Le Mager. J. of Food Science. Vol.57, No.1, 1992, 96-102.

5. A computerized system for the acquisition and analysis of J. of Food Science(USA)A computerized system for the acquisition and analysis of J. of Texture studies.

6. Preservation of kiwifruit coated with an edible film at ambient temperature. Shiying Xu , Xuifang Chen, Da Wen Sun. Journal of Food Engineering, 50(2001)211-216.

7. Cryostability of frozen concentrated orange juices produced by enzymatic process. Fei Xu, Zhang Wang , Shiying Xu, Da Wen Sun. Journal of Food Engineering, 5(2001)217-222.

8. Conformational Change and Some Functional Characteristic of Gelatin Esterification of gelatin with Fatty Acid. Djagny K B, Wang Z., Xu S-Y. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001,49:2987.

9. Effects of heat treatment on postharvest quality of Peaches. Tao Zhou, Shiying Xu, Da-Wen Sun, Zhang Wang. Journal of Food Engineering 54 (2002) 17-22.

10. Determining optimum edible films for kiwifruits using an analytical hierarch process. Shiying Xu, Li Da Xu, Xiufang Chen. Computers & operation Research 30(2003)877-886.

11. Dehydration of garlic slices by combined microwave-vacuum and air dration Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun. Drying Techenology, 2003,21(7), 1173-1184.

12. Effect of microwave-vacuum drying on the carotenoids retention of carrot slices and chlorophyll retention of carrot slices and chlorophyll retention of Chinese chive leaves. Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun. Drying Techenology, 2004,22(7), 562-575.

13. Microwave-vacuum drying kinetics of carrot slices. Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun.Journal of Food Engineering, 2004, 65(2), 157-164.

14. 用自旋滴體積法研究大豆蛋白在油/水界面上的吸附動力學(xué). 謝良，許時嬰. 中國油脂,1997, Vol.22,No.1

15. 可食茁霉多糖膜的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)研究. 陳秀芳，許時嬰. 食品科學(xué), 1998,.17(2).

16. 以水解大豆蛋白為主要壁材的β-胡蘿卜素微膠囊化. 朱選，許時嬰. 食品與發(fā)酵工業(yè), 1998, 24(3).

17. 葛根直鏈淀粉和支鏈淀粉分離純化的研究, 杜先鋒， 許時嬰. 食品與發(fā)酵工業(yè)Vol.24,(4).

18. 香精香料微膠囊化. 王璐, 許時嬰. 食品與發(fā)酵工業(yè), 1999, 25(3), 52-58.

19. 脂溶性雙歧桿菌微膠囊制備. 曹永梅, 許時嬰, 張灝. 食品與發(fā)酵工業(yè), 1999, 25(2), 71-74, 77.

20. 澄清工藝對紅葡萄汁品質(zhì)的影響. 晉艷曦, 許時嬰, 王璋. 食品工業(yè), 1999(2), 12-14.

21. EPA和DHA的微膠囊化(1):壁材的選擇. 殷小梅, 許時嬰. 食品與發(fā)酵工業(yè)2000, 1.

22. 破碎溫度對番茄漿流變性質(zhì)與果膠分子結(jié)構(gòu)的影響. 羅昌榮, 許時嬰, 麻建國. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2001, 20(4).

23. 羊棲菜中褐藻糖膠的提取工藝. 尤瑜敏，許時嬰. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2002, 3.

24. 酶法制取胡蘿卜混汁的工藝. 秦藍(lán), 許時嬰. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2002, 4.

25. 脫鹽過程中絲素蛋白締合機理. 周鳳娟, 許時嬰, 王璋, 楊瑞金. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2003, 22(5), 57-60.

26. 秈米為基質(zhì)的脂肪替代品的凝膠性質(zhì). 楊玉玲, 許時嬰, 王璋. 中國糧油學(xué)報, 2003, 5, 8-11.

27. 采用酶法液化技術(shù)制備高品質(zhì)的南瓜汁. 秦藍(lán), 許時嬰, 王璋. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2003, 29(12), 48-53.

28. 亞麻籽膠的流變性質(zhì). 陳海華, 許時嬰, 王璋. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2004, 23(1), 30-35.

29. 大蒜中硫代亞磺酸酯的提取工藝. 李瑜, 許時嬰. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2004, 23(2), 76-81.

30. 羊棲菜褐藻糖膠的分級純化和結(jié)構(gòu)分析. 李波, 許時嬰. 無錫輕工大學(xué)學(xué)報, 2004, 23(2), 86-89, 93.