上杉氏定（1374-1416.10.28），日本室町時代武將。扇谷上杉家當主。上杉顯定養(yǎng)子。生父為上杉賴顯。仕官于鐮倉公方。

1416年上杉禪秀之亂中出戰(zhàn)，陣亡。家督由嫡子持定繼承，持定去世后由次子持朝繼承。其后裔有江戶時代中期第4代的米澤藩主上杉綱憲。