彭揆（約1765年前后在世）字祖硯，號端崖。江西省寧都縣縣城人。彭士望之孫。為諸生時即知名，中丞謝公聘其與廣昌黃永年等四人分修 《省志》。雍正壬子（1732）科鄉(xiāng)試，填榜唱至揆名，中丞偕同官起賀，主司曰：“有體有用，得佳門生矣�！敝星�隆丁巳（1737）科乙榜進士，授吉水縣教諭。因業(yè)績卓異，遷陜西宜君縣知縣。宜君人稀土瘠，前任縣令迎上官意，往往謊報墾田，實則加賦累民。揆即任后，雖奉墾荒檄，但詳察山川情形后，認為難以施之，遂痛陳數(shù)萬言，使此檄擱置。后又奉軍檄，采買民間騾馬，揆力陳民貧不堪供役狀，屢觸上官怒。然自揆到任宜君即無科派役事，民感其德議為其立祠樹碑，并請大吏題入名宦。此事雖最終未成，但揆之遺愛，宜君士民一直念念不忘。揆在任聞父喪，七日嘔血不食而卒，年六十有二。