教學情況
《食品分析》、《食品化學與分析綜合實驗》、《食品質(zhì)量與安全》?
科研方向
教學和科研領(lǐng)域：?
教學領(lǐng)域：食品分析；食品質(zhì)量與安全?
著述成果
主編教材和著作：?
《水產(chǎn)品加工學》、《中國農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略》、《農(nóng)產(chǎn)品深加工》?
近年主持的科研項目：
主持科技部十三五重點研發(fā)計劃“中華傳統(tǒng)果蔬食品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)（2016YFD0400405）子任務(wù)--中華傳統(tǒng)蔬菜食用菌菜肴工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)研究”（2016.7-2020.12）
主持科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項目“食用菌納米包裝保鮮與現(xiàn)代物流保鮮技術(shù)熟化與應(yīng)用”（2014GB2C100316，2014-2016）；
主持國家自然科學基金“金針菇多糖結(jié)構(gòu)解析及其免疫調(diào)控作用機理的研究”（31101255，2012.1-2014.12）；
主持十二五國家科技支撐計劃“區(qū)域特產(chǎn)資源生態(tài)高值加工質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究” （2012BAD36B02，2012.1-2015.12）
主持中央高校基本科研業(yè)務(wù)費“食用菌中化學污染物高通量分析技術(shù)研究”（KYZ201653,2016/7-2019.7）；
主持江蘇省科技攻關(guān)項目“食用菌微波真空干燥和真空油炸關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)”（BE2010397，2010.7-2012.6）；
主持江蘇省教育廳高校科研成果產(chǎn)業(yè)化推進工程項目“靈芝多糖的高效制備技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)”（JH10-10，2010.7-2012.6）;
主持江蘇省自然科學基金“碧螺春茶葉鑒偽指紋圖譜的建立”（BK200839，2008.7 -2010.12）；
主持江蘇省科技攻關(guān)項目“靈芝多糖提取關(guān)鍵技術(shù)研究及新產(chǎn)品開發(fā)”（BE2007317， 2007.3-2008.12）；
主持中農(nóng)-南農(nóng)青年開放基金“不同提取方法對靈芝多糖結(jié)構(gòu)和抗腫瘤活性的影響”（Y200755，2007.11 -2009.12）；
主持南京農(nóng)業(yè)大學校青年基金“靈芝多糖高效分離提取技術(shù)研究”（Y200720，2007.7 -2008.12）。
近年參加的科研項目：
國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系采后處理與加工研究室團隊主要成員，負責食用菌深加工技術(shù)的研究（2016-2020）；
參加國家自然科學基金“納米富硒茶的抗腫瘤活性及其機理研究”（30871743，2009.1-2011.12）；
參加教育部重點項目“海藻多糖高效分離制備技術(shù)”（108152，2008.1-2009.12）；
參加江蘇省自然科學基金“食品塑料包裝中鄰苯二甲酸酯（PAEs）遷移規(guī)律和安全性評價”（BK2007507，2007.6-2009.12）；
江蘇省科技攻關(guān)項目“茶葉加工與包裝保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”（BE2009360， 2009.4-2011.6）。?
發(fā)表的論文：?
（1）?Effect of nanocomposite packaging on postharvest quality and reactiveoxygen ?species metabolism of mushrooms (Flammulina ?velutipes）, Postharvest ?Biology ?and Technology, 2016,119: 49u201357. （通訊作者）?
（2）?Separation and speciation analysis of zinc from?Flammulina velutipes，Journal of food and drug analysis，2015.（通訊作者）
（3）?Ultrasonic-assisted extraction and chromatography separation ?of polysaccharides from the base of Flammulina velutipes stipe，Separation Science and Technology，2015，50:824-832.（第一作者）
（4）?The influence of four drying methods on nonvolatile taste components of White Hypsizygus marmoreus，Eur Food Res Technol，2015,240:823-830.（通訊作者）
（5）?Regulation of human cytokines by ?Cordyceps militaris，Journal of food and drug analysis，2014，22:463-467.（通訊作者）
（6）?Liyan Zhao, Feng Li, Guitang Chen, Yong Fang, Xinxin An, Yonghua Zheng, Zhihong Xin, Min Zhang, Yanting Yang, Qiuhui Hu. Effect of nanocomposite-based packaging on preservation quality of green tea. International Journal of Food Science & Technology, 2012, 47(3): 572-578.
（7）?趙立艷，曹嬋月，陳貴堂，方勇，胡秋輝，ICP-AES 法測定兩個等級的三種綠茶中九種礦物質(zhì)元素含量，光譜學與光譜分析，2011，31（4）：1119-1121（SCI、EI收錄）
（8）?Liyan Zhao, Yanhong Dong, Guitang Chen, Qiuhui Hu.?Extraction, purification, characterization and antitumor activity of polysaccharides from Ganoderma lucidum，?Carbohydrate Polymers, 2010, 80,?783-789.
（9）?L.Y. Zhao, S.Q. Xu, R.Q. Zhao, Z.Q. Peng, X.J. Pan. Effects of Selenium and Methionine Supplementation of Breeder Hen Diets on Selenium Concentration and Oxidative Stability of Lipids in the Thigh Muscles of Progeny, Journal of Food Science, 2009, 74, 569-574.
（10）?Zhao Liyan, Chen Guitang, Zhao Guanghua, Hu Xiaosong. Optimization of Microwave-assisted Extraction of Astaxanthin from Haematococcus pluvialis by Response Surface Methodology and Antioxidant Activities of the Extracts. Separation Science and Technology, 2009, (1):243-262.
（11）?Liyan Zhao，F(xiàn)ang Chen, Guanghua Zhao，Zhengfu Wang, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper(Ⅱ) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623.
（12）?Liyan Zhao，Guanghua Zhao，F(xiàn)ang Chen, Zhengfu Wang, Jihong Wu, Xiaosong Hu. Different effect of microwave and ultrasound on the stability of trans-astaxanthin. J. Agric. Food Chem.，2006, 54: 8346-8351.
（13）?Guitang Chen, Lin Zhao,?Liyan Zhao，Cong Tao, Shanfen Bao. In vitro?study on antioxidant activities of peanut protein hydrolysate. J. Sci. Food Agric., 2007, 87 (2): 357-362.
（14）?L.Wang, X. An, Z. Xin, L. Zhao, Q. Hu.?Isolation and Characterization of Collagen from?the Skin of Deep-Sea Redfish (Sebastes mentella). Journal of Food Science,2007, 72, 450-455.
（15）?Jianchun Sheng, Fang Yu, Zhihong Xin, Liyan Zhao, Xiaojun Zhu and Qiuhui Hu.?Preparation, identification and their antitumor activities in vitro of polysaccharides from Chlorella pyrenoidosa.?Food Chem.,?2007,?105, 533-539.
（16）?Feng Li, Juan Xu, Jing Zhou, Liyan Zhao, Jianchun Sheng, Guiju Sun, Qiuhui Hu.?Inhibition of mitomycin C-induced chromosomal aberrations by micrometer powder of selenium-enriched green tea in mice spermatocytes. Mutation Research/Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, 2009,?675, 11-16.
（17）?Yong Fang, Lin Wang, Zhihong Xin, Liyan Zhao, Xinxin An and Qiuhui Hu.?Effect of Foliar Application of Zinc, Selenium, and Iron Fertilizers on Nutrients Concentration and Yield of Rice Grain in China.?Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008,?56(6):2079-2084).
（18）?Lin Wang, Xinxin An, Fangmei Yang, Zhihong Xin, Liyan Zhao, Qiuhui Hu.?Isolation and characterisation of collagens from the skin,?scale and bone of deep-sea redfish (Sebastes mentella). Food Chem.,?2008,?108, 616-623.
（19）?Bing Hu, Lin Wang, Bei Zhou, Xin Zhang, Yi Sun, Hong Ye, Liyan Zhao, Qiuhui Hua, GuoxiangWang, Xiaoxiong Zeng.Efficient procedure for isolating methylated catechins from green tea and?effective simultaneous analysis of ten catechins, three purine alkaloids,?and gallic acid in tea by high-performance liquid chromatography?with diode array detection. Journal of Chromatography A,?2009, 1216, 3223-3231.
（20）?Hongmei Li, Feng Li, Lin Wang, Jianchun Sheng, Zhihong Xin, Liyan Zhao, Hongmei Xiao, Yonghua Zheng, Qiuhui Hu. Effect of nano-packing on preservation quality of Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd)?Food Chemistry, 2009,114, 547-552.
（21）?Feng Li, Feifei Wang, Fang Yu, Yong Fang, Zhihong Xin, Fangmei Yang, Juan Xu, Liyan Zhao, Qiuhui Hu. In vitro antioxidant and anticancer activities of ethanolic extract of selenium-enriched green tea. Food Chem., 2008, 111,165-170.
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