集美大學教授
個人基本情況
性別：男 出生年月：1956年10月 畢業(yè)學校、專業(yè)、學歷、學位：中山大學生物化學，學士 職稱：教授 行政職務：生物工程學院副院長 學術兼職情況 福建省水產學會水產品加工與流通專業(yè)委員會副主任 主講課程 本科生：《生物化學》（省級精品課） 研究生：《食品酶工程學》 主要研究方向 食品科學
主持和參加的科研項目
1、九孔鮑海藻多糖酶特性的研究（2000-2003），項目負責人, 省自然科學基金。 2、酶法制備高效抗病毒低聚海洋硫酸多糖的研究（2004-2007）, 項目負責人, 省自然科學基金。 3、巖藻聚糖提取及分子改造的研究（2001-2004），項目負責人，省重點項目。 4、天然植物生長促進劑“海植寶”的研制（2002-2004）, 項目負責人，市科技項目。 5、海帶加工制造天然植物生長促進劑“海植寶”產業(yè)化技術關鍵的研究，項目負責人。省發(fā)改委重點，項目編號：[2007]875號。經費20萬。2007.07-2009.06。 6、“海植寶”生產無公害毛蟹茶開發(fā)與應用，項目負責人，國家星火計劃，項目編號：2007EA721001，2007年02月-2009年12月，經費14萬元。 7、抗病毒高純度低聚巖藻聚糖酶法制備技術的研究，項目負責人。省科技重點，項目編號：2006Y0024，經費10萬。2006.07-2009.06
主要論著及成果
1、劉明, 倪輝, 吳永沛*. 大豆抗氧化活性肽研究進展. 食品科學. 2006,27(12):897-900. 2、劉翼翔,吳永沛*. 褐藻膠裂解酶在制備海洋寡糖中的應用, 食品工業(yè)科技. 2007, (6):220-222. 3、吳永沛,楊芳,劉明,陳俊. 海藻營養(yǎng)強化劑的研究，食品工業(yè)科技. 2007, (7):170-173. 4、孫慧潔,吳永沛*. 海藻硫酸多糖的制備及其抗凝血活性的研究進展，食品與藥品. 2007, 9(8):54-56. 5、吳永沛,劉明,劉翼翔,陳俊,王先. 制備低分子量巖藻聚糖的研究, 食品工業(yè)科技. 2007, 28(09):151-154. 6、劉明,倪輝,蔡慧農,吳永沛* 大豆抗氧化活性肽發(fā)酵菌種的篩選. 食品科學,2007,28(11):327-330. 7、吳永沛,劉明,倪輝. 大豆抗氧化活性肽固態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化. 中國食品學報. 2007,7(6):52-57. 8、楊芳，吳永沛*，陳梅香等. 阿根廷魷魚肌原纖維蛋白及肌肉組織凝膠保水特性的研究. 水產科學，2008，27（8）：386-389. 9、劉翼翔，吳永沛*，王力，黃志勇。氫化物-原子熒光光譜法測定巖藻聚糖硫酸酯中As, Hg含量。光譜學與光譜分析，2008，28（12）：2691-2693（Sci.）。
