金敏喜1982年3月1日出生于漢城，是家中的獨(dú)女，有一位哥哥。父親是位韓國(guó)的知名舞臺(tái)劇演員，金敏喜從小學(xué)5年級(jí)起便經(jīng)常在父親演出的舞臺(tái)劇中粉墨登場(chǎng)，高中時(shí)期開(kāi)始接拍學(xué)生用品和巧克力的電視廣告。

1999年，在檀國(guó)大學(xué)念書的時(shí)候，陪著就讀劇系的同學(xué)報(bào)名“Hori藝能制作所”的第九屆演藝人員甄選會(huì)，在報(bào)名快截止的前一刻，金敏喜忍不住也報(bào)名參加了。那一次的甄選會(huì)，金敏喜雖然獲得了特別獎(jiǎng)，卻因星運(yùn)未佳，只得回到學(xué)校繼續(xù)課業(yè)。

2000年正式成為漢城大學(xué)戲劇系的學(xué)生。金敏喜換上了大膽暴露的泳裝，參加佳麗寶化妝品的夏季廣告專屬模特兒選拔賽，結(jié)果獲得了第一名，據(jù)說(shuō)金敏喜是為了賺取到夏威夷觀光的旅費(fèi)才報(bào)名參加的。事實(shí)上，佳麗寶化妝品每年在在甄選的“夏季廣告專屬模特兒”，等于是明星的晉升階。

2002年，出道一年，旋即成為韓國(guó)最閃亮的新星，擔(dān)任SBS電視劇《朱麗葉的男友》的女主角。電視劇于同年4月份正式上檔，并創(chuàng)下超過(guò)40%的高收視率。然后轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺(tái)灣、香港...等外埠地區(qū)，同樣在各地造成收視高潮與熱烈討論，成功為金敏喜打開(kāi)亞洲市場(chǎng)的知名度，也因此成為韓劇收視保證女星。

2003年，金敏喜以三億元韓幣（約800萬(wàn)人民幣）的天價(jià)，正式進(jìn)軍電影市場(chǎng)，接拍其電影處女作《純愛(ài)譜》（Oh!HappyDay）�！都儛�(ài)譜》（Oh!HappyDay）正式上映時(shí)，漢城觀影人數(shù)超過(guò)七萬(wàn)人次，順利攻占票房冠軍，成為繼《我的野蠻女友》《我的野蠻老師》后，第三部由網(wǎng)路小說(shuō)改編而成的賣座片。

2012年，憑借《火車》獲得第21屆韓國(guó)釜日電影獎(jiǎng)最佳女主角。2013年，金敏喜與李民基聯(lián)袂主演電影《戀愛(ài)的溫度》，憑借張英一角獲得第49屆韓國(guó)百想藝術(shù)大賞電影部最佳女主角獎(jiǎng)。2014年，與張東健主演動(dòng)作電影《哭泣的男人》，扮演女經(jīng)理暮景是殺手坤（張東健飾）的最后一個(gè)獵殺目標(biāo)。2015年，與鄭在泳主演電影《這時(shí)對(duì)那時(shí)錯(cuò)》，飾演女藝術(shù)家尹熙正，該片獲得第68屆瑞士洛迦諾國(guó)際電影節(jié)金豹獎(jiǎng)。

2016年，金敏喜與金泰梨、河正宇、趙震雄主演愛(ài)情懸疑電影《小姐》，并于5月14日共同與導(dǎo)演樸贊郁出席第69屆戛納電影節(jié)紅毯儀式并參加該電影戛納首映式  。5月25日，金敏喜在首爾CGV影院出席了電影《小姐》的媒體試映。6月1日，主演電影《小姐》在韓國(guó)正式上映。7月12日，憑借電影《小姐》獲得第16屆韓國(guó)導(dǎo)演選擇獎(jiǎng)最佳女主角。11月25日，再次憑借電影《小姐》獲得第37屆韓國(guó)青龍電影節(jié)最佳女主角  。

2018年1月，憑借《之后》獲得第12屆亞洲電影大獎(jiǎng)最佳女主角提名。同年，參演的電影《草葉們》上映。

2017年03月13日，電影《獨(dú)自在夜晚的海邊》在首爾樂(lè)天影院召開(kāi)媒體試映會(huì)，婚外情風(fēng)波當(dāng)事人導(dǎo)演洪尚秀、演員金敏喜雙雙出席，面對(duì)記者提問(wèn)，坦言我們真心相愛(ài)。