20世紀50年代以優(yōu)異成績畢業(yè)于魯迅美術(shù)學(xué)院，同年在廣州美術(shù)學(xué)院國畫系任教,從藝從教已60年；曾先后與符羅飛、關(guān)山月、黎雄才、張肇銘、楊之光、愛新覺羅·華恕先生（清代皇室后裔）共事，曾參與創(chuàng)辦多所藝術(shù)學(xué)院。

　　他以畫金魚馳名，亦畫山水、花鳥、人物；他繪制的金魚精品瓷器，多次被鄧小平、鄧穎超等國家領(lǐng)導(dǎo)作為“國禮”饋贈外國元首。他緊跟時代，謳歌生活，數(shù)十年來對金魚國畫情有獨鐘，殫精竭慮，孜孜以求，獨樹一幟，創(chuàng)作出一系列具有鮮明風格和時代感的佳作。有“金魚王”、“中國當代金魚國畫藝術(shù)大家”、“齊白石畫蝦、徐悲鴻畫馬、葉秀炯畫金魚……“之美譽。

　　從藝60年來足跡遍及歐美、澳洲、東南亞、臺灣等十幾個國家和地區(qū)，作品在國內(nèi)國際多次參展、發(fā)表、獲獎和被收藏，其中《黃金時代》作品獲國家新時代杯優(yōu)秀獎，《魚樂圖》獲日本國際文化交流特等獎。其藝術(shù)活動媒體報道無數(shù)，先后被瀟湘電影制片廠及北京、廣東、香港等地電視臺攝制成記錄片和電視專題片，境內(nèi)外報紙雜志廣泛專題報道，其中《山水畫基礎(chǔ)教材》曾被中央《中國畫研究》以每期八開兩大版連續(xù)連載了一年，并出版有《葉秀炯中國畫（金魚）選輯》、《葉秀炯作品選集》 、《葉秀炯作品賞》、《山水畫基礎(chǔ)教材》、《葉秀炯寫生集》、《黃金歲月》、《葉秀炯歐澳速寫集》、《葉秀炯金魚國畫藝術(shù)》等著作。作品及簡介收入《世界美術(shù)集》、《 世界美術(shù)家傳》等數(shù)十部大型畫集、辭書。

　　張幗英女士(全國人大常委、廣東省人大主任 )表示:“這張畫(《和諧頌》)是會議中心內(nèi)最優(yōu)秀的作品，特別是中心部分,遠看非常生動”

　　古今明先生(國務(wù)院省部級老干部、開國第一代國家禮賓官員)對《和諧頌》評價為“傳世之作”并書言：“毛澤東時代,關(guān)山月、傅抱石先生共同創(chuàng)作的《江山如此多嬌》是一幅偉大的傳世之作,成為永世珍藏的寶貴文化遺產(chǎn)；在胡錦濤倡導(dǎo)的和諧社會時代，葉秀炯先生創(chuàng)作的《和諧頌》又是一幅偉大時代的精典巨作，暢想了時代的主旋律，在國畫擬人化藝術(shù)上并開創(chuàng)了先河，為和諧社會譜寫了新的篇章，我很有幸見證了這兩幅精典巨作，感到非常榮幸和自豪�！� 鄔夢兆(中國詩書畫研究院名譽院長、廣州市第八屆政協(xié)主席)說:“從歷史上眾多有成就的大師來看,他們都非常的博學(xué).且修養(yǎng)都很全面,但他們都有一個共同的特點.就是以一個方面為主； 齊白石大師畫蝦很有名,徐悲鴻畫馬,亦非常有名,葉秀炯教授的金魚畫我感覺他畫的越來越好,真的不愧為有"金魚王"之稱。 他的確是在畫金魚畫方面.功夫獨到.匠心獨運.每張畫都進行了精心的構(gòu)思.他的畫可以說是達到了巧奪天功的水平”。

　　楊炳延（中國美術(shù)館副館長）及著名美術(shù)評論家陳履生先生對《和諧頌》評價為“非常好”

　　黃金亮先生(人大會議中心主任)給葉教授頒發(fā)收藏證書并表示：人大領(lǐng)導(dǎo)人來看了該畫作，感到“非常有氣派”

　　盛世之作《和諧頌》　摘自《廣州日報》

　　繼關(guān)山月、傅抱石的《江山如此多嬌》后又一大時代主題巨作《和諧頌》近日由著名老國畫家、中國美協(xié)會員、廣州書畫專修學(xué)院國畫系主任、金魚國畫藝術(shù)大師葉秀炯教授應(yīng)全國人大常委會邀請進京創(chuàng)作完成；并懸掛在全國人大常委會（中國最高權(quán)力機構(gòu)）會議中心主會場內(nèi)，畫中千姿百態(tài)的金魚從四面八方向中心匯聚、追逐嬉戲,其像猶如一個太極圖，生生不息、循環(huán)不絕,代表團結(jié)、向心、和諧、相聚,一派祥和美好的景象。他以獨特的擬人化表現(xiàn)，融合萬物和諧的東方哲學(xué)思想,把胡錦濤主席提出的建立“和諧社會”的這一大時代中心主題表現(xiàn)的優(yōu)美自然,內(nèi)涵深遠,雅俗共賞；具有強烈的視覺沖擊力和感染力，是對社會主義偉大成就的謳歌，是葉教授從藝60年的最新代表作。

　　國學(xué)大師“再生臥龍”有言：葉教授的金魚畫有一股流動的氣場，潛藏其中，自然而然，氣運相聚，緩緩相推，達到了超凡的境界。

　　該作品是采用生宣紙繪制的兼工筆帶寫意的巨作。