黃旦， 茶葉商品名稱為 黃金桂。清 咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪 羅巖，該品適宜制作 烏龍茶，也適制紅、 綠茶。 黃旦是 烏龍茶風(fēng)格有別于 鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征。

黃金桂（又名黃旦）其葉成長橢圓形或披針形，葉齒較密，葉緣微波浪形，葉面略隆起，中片較薄。

由于茶樹品種和制作上的特色，形成了 黃旦獨特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的 黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比 鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶 桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。品馀精品 黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細(xì)甘鮮，令人心曠神怡。 黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏得市場，倍受茶人青睞。

黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰 茶莊經(jīng)營，主銷漳州再轉(zhuǎn)香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的“特級 黃金桂”被 商業(yè)部評為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1984年， 黃旦在全國茶樹良種評審會被認(rèn)定為“全國良種”。1985年 黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國 茶葉學(xué)會評為“中國名茶”。1986年又被 商業(yè)部授予“全國名茶”稱號。

原產(chǎn)于安溪縣 羅巖。無性系品種。黃旦的由來有兩種傳說：其一，相傳，清 咸豐十年(1860)安溪 羅巖灶坑村(今虎邱鄉(xiāng)美莊村)，有個青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，結(jié)婚一個月，新娘回娘家“對月?lián)Q花”，返回婆家時，新娘帶回的禮物中要有一種東西“帶青”(即植物幼苗)，以象征世代相傳，子孫興旺。王氏“帶青”之物，即為兩株小茶苗，種在祖祠旁園地里。經(jīng)夫妻雙雙培育，長得枝繁葉茂。采制成茶，色如“黃金”，奇香似“桂”，左鄰右舍爭相品嘗，嘖嘖稱贊，特以王淡名字諧音命名為黃旦。后來，茶商林金泰將黃旦運銷東南亞各國，供不應(yīng)求。為進一步提高黃旦的身價，并根據(jù)黃旦的特征，又名 黃金桂。

其二，十九世紀(jì)中葉，安溪 羅巖村茶農(nóng)魏珍，外出路過北溪天邊嶺，見一株茶樹呈金黃色，因好奇心驅(qū)使而將它移植家中盆里。后經(jīng)壓枝繁殖，精心培育，茁壯成長。采制成茶，沖泡之時，未揭杯蓋，茶香撲鼻；揭開杯蓋，芬芳迷人，因而傳揚。后人根據(jù)其葉色、湯色特征，取名黃旦。

黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實少。一年生長期8個月。適應(yīng)性廣，抗病蟲能力較強，單產(chǎn)較高。適制 烏龍茶，也適制紅、 綠茶。制 烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。

黃旦主要分布于 羅巖、大坪、金谷、劍斗、城廂等地。1990年栽培面積一萬多畝，居全縣第五位，為縣內(nèi)四大當(dāng)家良種之一。并先后傳到福建省永安、三明等縣、市。

男， 1954年生。 復(fù)旦大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，國務(wù)院學(xué)位委員會第六屆新聞傳播學(xué)新科評議組召集人，復(fù)旦大學(xué)信息與傳播研究中心主任。

工作經(jīng)歷：

1983-1998： 杭州大學(xué)新聞系教師，曾任新聞系副主任，杭州大學(xué)新聞研究所常務(wù)副所長

1999-2001： 浙江大學(xué)新聞系教師，任新聞系主任，新聞傳媒與社會發(fā)展研究所所長

2001、7-現(xiàn)在： 復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院教師，曾任新聞學(xué)院新聞系主任

研究領(lǐng)域：新聞理論、傳播理論

主要研究方向：中外新聞與傳播思想、大眾媒介與社會

主要成果：《新聞傳播學(xué)》、《媒介是誰：對大眾傳媒社會定位的探尋》、《也論林則徐的新聞觀》、《獨立戰(zhàn)爭前后美國報刊思想之演變》、《新聞專業(yè)主義的建構(gòu)與消解》、《五四前后新聞思想的再認(rèn)識》等論著三十多篇。2005年底，黃旦教授代表性著作《傳者圖像：新聞專業(yè)主義的建構(gòu)與消解》由 復(fù)旦大學(xué)出版社出版。

現(xiàn)正在進行的課題：《中外傳播思想史》

目前擔(dān)任課程：中國新聞傳播史、中國新聞思想史論、世界傳播學(xué)說史、傳播學(xué)研究

主持了多項國家和省部級項目。

先后留學(xué)美國和澳大利亞，多次參加國際傳播學(xué)學(xué)術(shù)研討會�！秱髡邎D像：新聞專業(yè)主義的建構(gòu)與消解》獲2009年度教育部人文社科優(yōu)秀成果三等獎。

黃旦教授，無疑是中國中年學(xué)者中最杰出的代表，是 復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院的學(xué)術(shù)標(biāo)竿性人物。

學(xué)術(shù)經(jīng)歷

Sep.,1998-Sep.,1999: Visiting professor, Department of Journalism & Mass Media Studies, Denver University, Denver, Colorado, AmericaOct.,1991-Oct.,1992: Visiting scholar, School of Humanities, Murdoch University, Western Australia, Australia

Mar.,2001-Present: Professor& Researcher, Journalism School & Center for Information and Communication Study, Fudan University, Shanghai, China

Oct.,1999-Feb.,2001: Professor, Director of Institute of Mass Media and Social Development, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang,China

2009、9-2010、8 深圳大學(xué)“鵬城學(xué)者”

2012年　暨南大學(xué)南都講座教授

附錄1：《傳者圖像：新聞專業(yè)主義的建構(gòu)與消解》簡評

讀到后記時得知，黃旦先生的這本書寫了整整7年。對此，黃先生說，期望值總是與寫作的時間成正比，拖得越長，要求完美的壓力就越大。仔細(xì)想來，在新聞專業(yè)主義的建構(gòu)之路上，又何嘗不是這樣。

從新聞自由為報刊的專業(yè)化路程搭建第一個臺階，到便士報為客觀性觀念的產(chǎn)生奠定重要基礎(chǔ)，從大眾傳播媒介在事業(yè)化和商業(yè)化的沖突中艱難抉擇，到編輯記者為爭取內(nèi)部新聞自由而努力奮斗，新聞專業(yè)主義在崎嶇不平的建構(gòu)之路上艱難前行，期間，還要面對“把關(guān)人”和“議程設(shè)置”理論的公然挑戰(zhàn)，甚至，在最后還成為法蘭克福學(xué)派視野中為“現(xiàn)實社會秩序服務(wù)”的傀儡。闔上全書，新聞專業(yè)主義就如同一個夢幻，或者像新聞的真實性一樣，是“無底洞的那個底”，永遠(yuǎn)找不到切實的存在。因此，就新聞專業(yè)主義而言，其建構(gòu)必然還將是一個長久的探索和斗爭的過程，其內(nèi)涵必然還沒有令人完全信服的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。

但是，找不到“標(biāo)準(zhǔn)答案”的新聞專業(yè)主義，卻仍然充實著媒介，并影響著媒介對人類文明進程的推動。從物理特征和信息流通上看，大眾媒介的出現(xiàn)和其傳播技術(shù)的發(fā)展，讓人類彼此之間的距離越來越小，媒介成為“人的延伸”，地球也變?yōu)辂溈吮R漢眼里的小村落；但是，媒介在幫助人們交流的同時，也在潛移默化中創(chuàng)造一個擬態(tài)世界，個人或者組織出于自身需要和價值判斷的“把關(guān)”、新聞生產(chǎn)過程中的種種控制、媒介議程設(shè)置對公眾議程的決定作用等等，都在不知不覺中掩蓋甚至歪曲世界的本來面目。因此，從這兩方面看，大眾媒介無疑是把刀鋒銳利的“雙刃劍”，而如何讓其盡可能地在推動文明而不是掩蓋真相上發(fā)揮能量，正是新聞專業(yè)主義倡導(dǎo)者的迫切愿望。作為專業(yè)，必定有其規(guī)范，新聞專業(yè)主義的道路也許沒有終點，但是其努力奮斗和自我修正完善的過程，就是作為專業(yè)不斷回歸大眾媒介原始價值的過程。

在本書的最末三章，黃旦先生對法蘭克福學(xué)派的技術(shù)理性批判著墨頗多，個人以為這是全書比較精彩的部分。法蘭克福學(xué)派認(rèn)為，媒介技術(shù)的發(fā)展，造成了文化產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并最終使人類成為技術(shù)的工具。黃旦先生認(rèn)為，法蘭克福學(xué)派的理論有其局限性，因為無論是媒介的意義構(gòu)成、文化生產(chǎn)中媒介與受眾的互動（包括符號互動論），還是眾所周知的編碼與譯碼理論，都在證明作為受眾的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是被動的接受者。

盡管對法蘭克福學(xué)派的文化工業(yè)理論存在的缺陷有清醒的認(rèn)識，但是本書作者還是在該章節(jié)的最后說了一段意味深長的話：“假若注目于當(dāng)前 媒介集團的膨脹和跨國媒介集團在文化全球化中所扮演的角色……法蘭克福學(xué)派的態(tài)度未必就是狹隘與過時，甚至仍不失其啟發(fā)、警告、反思之功效�！眴�發(fā)、警告、反思，在探索新聞專業(yè)主義之路上所付出的努力，又何嘗不是在發(fā)揮這樣的功效？！無底洞也許根本就沒有底，但探底的過程也同樣值得敬畏，作為專業(yè)的獨立的大眾媒介，正行走在這條沒有終點的路上。

黃旦

黃旦被人了解不多，人們大多僅知道 黃金桂。 黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的 烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似 桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有 烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的 烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽。黃旦植株屬小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實少。一年生長期8個月。

本山

本山茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似 鐵觀音而較清淡。與 鐵觀音是“近親”，但長勢與適應(yīng)性均比 鐵觀音強，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、 綠茶則品質(zhì)中等。

毛蟹

茶條緊結(jié)，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄 ，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。適制 烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、 綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)

鐵觀音

茶品種有市場上所謂純正 鐵觀音與非純正鐵觀音之分，純正鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。 鐵觀音是 烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。 鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。