宮保雞丁 　　原料：雞肉（雞胸脯肉或雞腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、淀粉　1.先把雞肉拍松，再用刀切成1厘米見方的丁，花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的節(jié)，姜、蒜去皮切片，蔥白切成末狀�！�2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調(diào)成汁。　3.燒熱鍋，下油，燒至六成熱時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜片、蒜片、蔥末下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時將炸（炒）脆的花生米放入即可。 辣子雞丁 　　方法一：原 料： 筍雞200克，青筍(冬筍、黃瓜均可)100克。泡辣椒25克 做 法： 1、 筍雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，用濕淀粉漿好，再拌上點油。2、青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、 糖、濕淀粉、味精對面帶甜味的汁。　3、 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱后投入雞丁炒8成熟時放進泡辣椒，隨之下青筍翻炒，接著把對好的芡汁也倒入炒勺中，汁開后再翻炒均勻，滴入醋即成。　特 點： 微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一 �！》椒ǘ�：材 料： 雞腿2個、干辣椒若干、蔥一兩、花椒2-30粒、姜蒜若干。　做 法：　1、先把雞洗干凈切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺鹽和幾個姜片攪拌均勻放個15分鐘。 2、盡量擠干湯水。油一定要燒到冒煙后把雞放進去炒熟。中途擱一勺白糖。 大概一分鐘就行了撈出來�！�3、用鍋里的油炒整只的干辣椒，和切丁的紅椒，蒜丁，姜片。（這些配料多點不要緊） 4、炒到你開始打噴嚏鍋冒煙了就把雞放進去。 同時放花椒。再炒1分鐘放鹽和雞精（量視口味不同），倒點生抽。 5、把芝麻和蔥段一起扔進鍋隨便翻幾下大功告成�！》椒ㄈ�：原 料： 新鮮一點的小泡椒5-6個，雞脯肉500-700g；　配 料： 油，鹽，十三香（有條件的話買街上磨出來的那個散料其實要比十三香好得多），老蔥一根，蒜瓣3-4個用刀拍開，生姜切薄片3-4片，料酒（就是黃酒啦）用碗盛好小半碗�！∽� 法：　1、將雞脯肉切成細條，和女生小拇指差不多粗細，因為雞肉受熱成塊是會漲的，所以要細一些，但是也不要太細，因為會炒散的，然后把切完的雞肉條再橫過來切成丁，用干凈的碗盛好，去炮椒，去籽，切成毛衣針粗細的絲，不要太粗，不然炒出來就不性感了�！�2、架炒鍋，讓大火預(yù)熱一下，把油倒進去，油熱到開始冒煙了，把準備好的雞丁倒進去，小炒一下，把火關(guān)掉，趕快把雞肉撈出來，用碗盛好，一定要快！！不然雞肉就焦了�！�3、接著再把火打開，不要刷鍋，再倒進去一點油，等到油大面積冒煙時，就把姜片先放進去，等它發(fā)黃了，就把切好的泡椒和老蔥、蒜也放進去，趕快翻炒，待泡椒慢慢要變成深綠色，趕快把小炒過的雞丁加進去，翻炒幾下，再把料酒澆進去，不要停，接著翻炒，適量放鹽，十三香，接著翻，再炒幾下就可以小放一點味精了，這個菜料本來就很香，不用再放太多味精提味了，記住手不要停，再炒幾下，關(guān)掉火，起碟。 醬爆雞丁 　　原料：雞胸肉2塊 黃瓜1根 大蒜4瓣 甜面醬3湯匙（45ml） 番茄醬2湯匙（30ml） 福臨門風味豆豉醬1湯匙（15克） 白糖1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15克） 干淀粉1湯匙（15克）香油1/4（1ml）　醬料調(diào)制：甜面醬3湯勺（45ml），番茄醬2湯勺（30ml），風味豆豉醬1湯勺（15g），白糖1茶匙（5g），清水2湯匙（30ml）　做法：　1）將甜面醬，番茄醬，豆豉醬，白糖和清水放在碗中，攪拌均勻備用。大蒜切片，雞胸肉切成大小1cm的丁，黃瓜也切成和雞丁大小相同的丁�！�2）雞丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均勻�！�3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入蒜片爆香，倒入雞丁炒2分鐘，待雞丁變色后，倒入提前調(diào)好的醬料，與雞丁混合，使每一粒雞丁都被醬料均勻的包裹住，然后倒入黃瓜丁，翻炒20秒鐘，淋入香油即可�！�P.S.雞胸肉要去掉里側(cè)一條白色的筋膜，免得影響口感。

筆名：　　雞丁性別　男生日：1987年10月29日星座：　　天蝎座簡介：　　雞丁，另筆名馮亮，本格推理寫手。專攻密室推理小說，其詭計新穎巧妙。作品散見于《推理》《推理世界》《最推理》等推理雜志。被譽為中國本土推理的密室之王。作品：密室系列：　　《旅館的密室》（赫子飛系列）………………《最推理》總第10期　　《鬼火之謎》（赫子飛系列）…………………《金陵晚報》某期　　《冰雪中的密室殺人》（赫子飛系列）………《最推理》總第8期　　《雷雨中的密室殺人》（赫子飛系列）………《推理》2008年第6期　　《蜘蛛密室》（慕小影系列）…………………《懸疑屋》（《伊媚》增刊）　　《物理學密室》（慕小影系列）………………《最推理》總第13期　　《天衣也有縫》（赫子飛系列）（未發(fā)表）　　《斬首纜車》（赫子飛系列）…………………《推理世界》2008年11B 　　《孤獨的悲劇》（夏時系列）…………………《推理大師》總第3期　　《自救的尸體》…………………………………《最推理》總第15期　　《凄涼的鎖》（夏時系列）……………………《14號推理當鋪》（短篇合集）　　《深邃的井》（夏時系列）……………………《最推理》總第19期　　《神的密室》（夏時系列）……………………《推理世界》2009年5B 　　《密閉的鐵殼》（夏時系列）…………………《最推理》總第21期　　《來自地獄的刀刃》（夏時系列）……………《最推理》總第23期　　《網(wǎng)球場的亡靈》（夏時系列）………………《推理世界》2009年10B 　　《昆蟲絞刑官》（夏時系列）…………………《推理世界》2010年2B 作品：非密室：　　《盲點》（赫子飛系列）………………………《推理志》2009年2月　　《虛偽的不在場證明》（赫子飛系列）………《推理志》2009年7月　　《情人節(jié)的暗號》（赫子飛系列）……………《金陵晚報》某期　　《重組的邏輯》（夏時系列）…………………《最推理》總第17期　　《偏離》（赫子飛系列）………………………《最推理》總第20期作品評論：　　舒暢悅讀的密室小品佳作——雞丁的簡潔密室美學　　BY天闊　　既然標題上已經(jīng)指明了舒暢與簡潔，在開頭筆者也不必懷著崇敬的心情如數(shù)家珍地介紹推理小說史上，從愛倫坡到冉威爾，從卡爾與勞森承襲至高木彬光，直至島田莊司、二階堂黎人等新本格作家的偉大的不可能犯罪發(fā)展過程。這一過程有太多人可以說得更好，分析得更透徹。　　好話說盡了，就得變著法子雞蛋里挑些骨頭出來。密室小說的發(fā)展在短篇推理推理小說階段，并沒有很好地發(fā)揚起來，在愛倫坡之前之后有在古堡里構(gòu)建了讓人發(fā)膩的密道者不計其數(shù)。屈指可數(shù)者如《杜姆多夫殺人事件》的奇跡佳作，也沒能引領(lǐng)密室小說的風潮。等到密室鼻祖《弓區(qū)大謎案》與先驅(qū)之作《黃色房間之謎》發(fā)表之時，整個推理小說已不可逆轉(zhuǎn)地淌進了長篇小說的混水中。說混水不是指責長篇推理小說不好，而是如同唐諾先生所指出的，這是一個太漫長的過程，以至于在中途就有不詳?shù)念A(yù)感：完了完了，牛皮吹那么大到時候能圓得了才有鬼。而我倒認為，更多時候預(yù)感不會有，偏偏會化為動力：這么華麗的謎面，一定有個不可思議的謎底。長篇有其難以辨別的天生劣勢，非要等到忍饑挨餓、蓬頭垢面地到了最后那幾頁，才能迎來最后的真相，就算最后審判也不一定這么折磨人的，至少好人自己明白自己可以復活，壞人知道自己會下地獄，而長篇推理小說特別是密室小說的結(jié)尾可能就是兩眼一抹瞎，真是比什么經(jīng)驗都能讓人了解讀書要擇其優(yōu)者讀的道理�！　⌒液茫�美國還有一個霍克，作品數(shù)量多，且風格多樣，最要命的是他還一直不斷撰寫不可能犯罪相關(guān)的短篇推理小說，實在是我等耐心欠缺的密室愛好者的福音�？墒�，數(shù)量多就會良莠不齊，從我看的不多的霍克的作品而言，有一部分的作品就和早期的密室短篇一樣，著實令人感到乏味沉悶。不過短篇自有短篇的好處，它讓我們僅僅說一句“挺沒意思的”，而不會有著被騙被宰的感覺與想摔書的沖動�！　≌f好了不絮絮叨叨的，卻還是噼里啪啦說了那么多，前面的鋪墊，就是為了說明對于上過不少當?shù)拿苁倚≌f愛好者（或許也可以說所有推理小說愛好者）而言，幾篇讓人可以快速閱讀的短篇密室小說，著實可以讓人找回初次讀推理小說的感動與興奮，縱使詭計不是那么驚天動地驚濤駭浪驚世駭俗。雞丁專攻密室短篇，而且布局解答都依循著傳統(tǒng)本格的路線，的確是適合在慵懶的下午閱讀的輕松佳品，在不斷經(jīng)受長篇良莠不齊的考驗下，閱讀短篇是從混水里解脫的好選擇。密室小說的簡潔美學，在于簡短的事件交代，簡單、合理、易懂、不夸張的詭計解釋，保持原初的娛樂性的理念，不將密室看作藝術(shù)品，而看作一種可以親近的玩伴，使事件解答時有像喝一小杯可可的甜美與舒暢，而非夏日里灌下一大瓶啤酒的暢快淋漓。這一簡潔的美學，正是其作品的特點。 但也是因為簡潔的原因，在人物刻畫、語言描寫、事件敘述過于隨意。筆者認為在成系列的作品內(nèi)，必要的嚴謹是值得注意的事情，畢竟不同于玩票之作，系列的設(shè)計已經(jīng)體現(xiàn)作者潛在的野心，因此給讀者更好的描寫也是理所應(yīng)當?shù)��！　∫韵率窍盗械暮喸u：　　1、 《冰雪中的密室殺人》　　赫子飛系列。和東野圭吾《名偵探的守則》的開篇相似的場景，卻是不一樣　　的詭計。很欣賞這種老瓶裝新酒的思維方式，以及搭配一個心理定勢的詭計　　，很古早運用了無數(shù)次的道具依舊可以發(fā)揮出新意。這是我接觸雞丁的第一　　篇密室小說，當即有拍案之感�！　�2、 《鬼火之謎》　　赫子飛系列。很短的篇幅，初看起來讓我覺得只是一個小玩笑，預(yù)感到有一　　個很老梗的解答。結(jié)果證明對了一半，依舊是運用了多次的道具，然而搭配　　了一個新的玩法。這種玩法是一種很有啟發(fā)性的做法，如果經(jīng)過改進的話，　　甚至可能變成非常驚人的詭計�？赐曛�后，我的腦海還聯(lián)想起小栗蟲太郎某　　部作品�！　�3、 《雷雨中的密室殺人》　　赫子飛系列。最初是在雜志上看到這篇文章，看的時候動一下腦筋，再配合　　上顯而易見的兇手設(shè)定，不難發(fā)覺密室的詭計的真相。最后的翻轉(zhuǎn)似乎有些　　多余，若是能再翻轉(zhuǎn)時也加上一些“甜品”或許會更好。類似這種比較大型　　的詭計，可以轉(zhuǎn)換場景再利用，效果一定會更佳，也會更合理�！　�4、 《天衣也有縫》　　赫子飛系列。作者似乎是為了投稿給報紙的趕稿之作，顯得比較無聊乏味�！　�兇手使用的詭計作品中也提到是借鑒某動漫內(nèi)的詭計，兇手心理刻畫與警方　　的攻防也顯得乏善可陳。　　5、 《物理學密室》　　慕小影系列。又一令人拍案之作，閱讀過程中線索基本沒有，卻其實掩藏得　　很好，可惜限于篇幅與人物設(shè)計，這點不容易體現(xiàn)給讀者。而最得筆者心意　　的還是核心詭計，盡管標題已有暗示，還是把我唬住了，如此特別的詭計，　　令人激賞。結(jié)局也頗具意外性�！　�6、 《虛偽的密室》　　赫子飛系列。中規(guī)中矩卻又大膽之作。這樣說的原因，緣于整個設(shè)計太夸張　　，顯得合理性與公平性不足，也正因為這樣稱之為大膽。讀者反應(yīng)也是兩極　　化。個人不太喜歡此類設(shè)計�！　�7、 《蜘蛛密室》　　慕小影系列。盡顯短篇優(yōu)勢的一部作品，詭計的想法已不新鮮，也容易猜出　　，但是因為短篇的寫作，讀完依舊有滿足感。不過，開頭慕大小姐的轉(zhuǎn)變實　　在是夠快…… 　　8、《斬首纜車》　　赫子飛系列。第一次討論出的詭計非常新穎大膽，可惜存在硬傷被作者放棄　　，改由比較簡單的真詭計來替代。但是還是可以看出作者的匠心。　　9、《孤獨的悲劇》　　夏時系列。夏時第一次登場的處女作，強氣女王加天然呆大叔的組合讓人感　　到興奮！不可思議的謎面以及簡單至極的謎底，心理盲點的巧妙運用。相信　　真正能夠想到的讀者一定不多。細微之處的暗招讓人防不勝防�！　�10、《自救的尸體》　　非系列作。有一定復雜性的詭計，但依舊不失簡潔本色，一張圖就能搞明白　　，屬于中規(guī)中矩的作品。不過在動機和人物塑造方面還是欠缺火候，但清新　　的校園氣氛還是令人激賞！　　11、《重組的邏輯》　　夏時系列。非常驚人的詭計與恐怖的真相，如果出自其他作者筆下應(yīng)該會有　　殘虐氣氛的渲染。個人非常喜歡本作的詭計�！　�12、《凄涼的鎖》　　夏時系列。本篇開始作者的描寫功力開始有了進步，人物心理、環(huán)境描寫等　　基本要素都開始加入。詭計也朝著大型化發(fā)展，但依舊保持了原理的簡潔與　　可行性。最后一下的逆轉(zhuǎn)尤其顯露出女主角的智慧�！　�13、《深邃的井》　　夏時系列。小品級的作品。謎題雖小但百攻不破，讀者也不要指望能夠猜到　　。行文構(gòu)思中有《葬禮火車頭》的味道，不錯。　　14、《神的密室》　　夏時系列。充滿噱頭的標題與謎底基本吻合，其中的線索安排得相當公平，　　這種特殊的詭計未見得可以獲得大多數(shù)讀者的心，但也看得出作者尋求突破　　的企圖�！　�15、《偏離》　　赫子飛系列。詭計的原理很簡單，也被用過很多次，是一部缺乏新意的作品　　。不過謎面上倒是有別于同類詭計�！　�16、《密閉的鐵殼》　　夏時系列。挑戰(zhàn)經(jīng)典的膠帶密室難題，不過其實詭計的部分倒是沒有正面攻　　打這個難題，而是從另一個角度。難度降低不少，但詭計沒有失色。值得一　　提的是線索的安排與事情發(fā)生的因果很巧妙，換作是我大概是不會設(shè)計得如　　此合理的。