柴崎岳開始接觸足球是受哥哥的影響。在小學(xué)時(shí)期，柴崎岳加入了青森縣當(dāng)?shù)氐胤角蜿?duì)野邊地SSS隊(duì)。小學(xué)六年級時(shí)，柴崎岳所在的球隊(duì)野邊地SSS隊(duì)奪得了青森縣按少年足球錦標(biāo)賽冠軍。成為黑田剛教練的弟子后，柴崎岳就離開父母來到青森山田中學(xué)讀書。在山田中學(xué)足球部中，柴崎岳成為了校隊(duì)常規(guī)球員，并代表球隊(duì)參加高圓宮杯王子聯(lián)賽東北聯(lián)賽。2008年，柴崎岳升學(xué)進(jìn)入青森山田高中，在校隊(duì)里身披10號球衣。次年，柴崎岳隨校隊(duì)參加日本第88回全國高等學(xué)校足球錦標(biāo)賽并取得亞軍。2010年1月，柴崎岳與鹿島鹿角足球俱樂部簽訂了臨時(shí)職業(yè)契約，內(nèi)定于2011年起加入球隊(duì)。

鹿島鹿角時(shí)期

2011年1月19日，柴崎岳正式加盟鹿島鹿角足球俱樂部。4月29日，柴崎岳在日本J聯(lián)賽第8輪對陣福岡黃蜂的比賽中替補(bǔ)登場，完成了個(gè)人職業(yè)生涯的首秀。6月18日，柴崎岳在聯(lián)賽第16輪首次代表球隊(duì)首發(fā)出場。10月9日，日本聯(lián)賽杯半決賽鹿島鹿角客場挑戰(zhàn)名古屋鯨魚，柴崎岳首發(fā)出場；比賽進(jìn)行至加時(shí)賽第107分鐘時(shí)，柴崎岳在禁區(qū)邊緣接隊(duì)友本山雅志直塞后，右腳勁射破門，打入了個(gè)人職業(yè)生涯的首粒進(jìn)球，幫助球隊(duì)絕殺對手并進(jìn)軍決賽。柴崎岳職業(yè)生涯的首個(gè)賽季共為球隊(duì)出場聯(lián)賽13場，其中首發(fā)出場6場。

2012年3月10日，聯(lián)賽揭幕戰(zhàn)鹿島鹿角對陣仙臺七夕，柴崎岳在下半場56分鐘替換老將本山雅志替補(bǔ)登場，宣告了球隊(duì)中場核心位置新老交替的開始。10月6日，柴崎岳在對陣FC東京的比賽中取得了個(gè)人在職業(yè)聯(lián)賽的首個(gè)進(jìn)球。11月3日，鹿島鹿角在聯(lián)賽杯決賽上迎戰(zhàn)清水心跳；比賽進(jìn)行至第73分鐘，柴崎岳在禁區(qū)內(nèi)被對方門將放倒，幫助球隊(duì)贏得一粒點(diǎn)球，之后點(diǎn)球由柴崎岳親自主罰命中。比賽進(jìn)入加時(shí)賽，第93分鐘，柴崎岳在禁區(qū)外上演人球分過，創(chuàng)造單刀機(jī)會(huì)并將球推射入網(wǎng)，幫助球隊(duì)取勝并成功衛(wèi)冕聯(lián)賽杯冠軍。賽后，柴崎岳當(dāng)選賽事最佳球員。12月，柴崎岳獲得日本J聯(lián)賽年度最佳新人獎(jiǎng)。

2013年，塞雷索接任杰爾西尼奧的主教練職位，但并沒有影響柴崎岳的主力位置。該賽季，柴崎岳出戰(zhàn)聯(lián)賽34場，均部為首發(fā)出場，并打入2個(gè)進(jìn)球。

2014年8月16日，鹿島鹿角主場迎戰(zhàn)甲府風(fēng)林，柴崎岳在比賽開場第1分鐘鏟斷對手皮球后，在離球門40米區(qū)域起腳射門，皮球直掛球門死角入網(wǎng)。憑借在該月5場2球的表現(xiàn)，柴崎岳當(dāng)選了日本J聯(lián)賽月度最佳選手。該賽季，柴崎岳共出戰(zhàn)聯(lián)賽34場，并打入6個(gè)進(jìn)球，同時(shí)也入選了日本J聯(lián)賽年度最佳陣容。

2015年7月29日，鹿島鹿角客場挑戰(zhàn)鳥棲砂巖，柴崎岳在比賽進(jìn)入尾聲階段梅開二度，幫助球隊(duì)以3-0的比分戰(zhàn)勝對手。11月，柴崎岳就任第94屆日本全國高中足球錦標(biāo)賽應(yīng)援隊(duì)長。該賽季，柴崎岳共出戰(zhàn)聯(lián)賽29場，并打入5個(gè)進(jìn)球。

2016年起，柴崎岳接手隊(duì)友本山雅志的10號球衣征戰(zhàn)賽場。12月18日，2016年國際足聯(lián)俱樂部世界杯決賽，鹿島鹿角對陣歐洲冠軍聯(lián)賽冠軍球隊(duì)皇家馬德里，柴崎岳分別在比賽的第44分鐘和第52分鐘叩開對手球門，幫助球隊(duì)挺進(jìn)加時(shí)賽；賽后，柴崎岳獲得該賽事的銅球獎(jiǎng)。2016賽季，柴崎岳代表鹿島鹿角在日本J聯(lián)賽31場比賽中出場，打進(jìn)3個(gè)進(jìn)球。

特內(nèi)里費(fèi)時(shí)期

2017年1月31日，西班牙足球乙級聯(lián)賽球隊(duì)特內(nèi)里費(fèi)足球俱樂部宣布柴崎岳加盟球隊(duì)，合同期至同年6月30日。3月19日，特內(nèi)里費(fèi)主場迎戰(zhàn)雷烏斯競技，柴崎岳在比賽的第74分鐘替補(bǔ)登場，完成了個(gè)人在西班牙聯(lián)賽的首秀。4月3日，柴崎岳在對陣皇家奧維多的比賽中首次入選首發(fā)名單。5月28日，西乙聯(lián)賽第40輪特內(nèi)里費(fèi)客場挑戰(zhàn)阿爾科爾孔，柴崎岳在比賽第30分鐘接隊(duì)友直塞后捅射破門，在自己生日當(dāng)天打入了個(gè)人在特內(nèi)里費(fèi)的首個(gè)進(jìn)球。5月30日，西乙官方宣布柴崎岳當(dāng)選西乙聯(lián)賽第40輪最佳球員。6月18日，西甲升級附加賽半決賽第二回合，憑借柴崎岳在比賽第34分鐘的一粒決定性進(jìn)球，特內(nèi)里費(fèi)晉級附加賽決賽。該賽季，柴崎岳共出戰(zhàn)聯(lián)賽（包括升級附加賽）16場，并打入2個(gè)進(jìn)球。

赫塔菲時(shí)期

2017年7月18日，西班牙足球甲級聯(lián)賽球隊(duì)赫塔菲足球俱樂部宣布柴崎岳加盟球隊(duì)，合同期4年，加盟球隊(duì)后柴崎岳身披俱樂部10號球衣。10月14日，西甲聯(lián)賽第4輪赫塔菲主場迎戰(zhàn)巴塞羅那，柴崎岳在比賽進(jìn)行至第39分鐘時(shí)攻入一粒凌空抽射進(jìn)球。第54分鐘，柴崎岳受傷下場；賽后被診斷為左腳骨裂，傷停2個(gè)月。

2009年11月，柴崎岳入選日本U17國家隊(duì)，并代表球隊(duì)參加了同年舉行的國際足聯(lián)U-17世界杯，身披10號球衣。柴崎岳在小組賽三場比賽中均為首發(fā)出戰(zhàn)。

2012年2月，柴崎岳首次入選日本國家隊(duì)的麒麟挑戰(zhàn)杯大名單。

2013年7月，柴崎岳入選日本國家隊(duì)韓國東亞杯參賽名單，但在之后因身體不適而退出。

2014年8月，柴崎岳入選日本國家隊(duì)麒麟挑戰(zhàn)杯參賽名單。9月9日，日本隊(duì)主場迎戰(zhàn)委內(nèi)瑞拉隊(duì)，柴崎岳首次代表國家隊(duì)首發(fā)出站并在比賽第67分鐘打入個(gè)人在國家隊(duì)的首個(gè)進(jìn)球。

2015年1月，柴崎岳入選日本國家隊(duì)2015年澳大利亞亞洲杯大名單。在四分之一決賽對陣阿聯(lián)酋隊(duì)的比賽中替補(bǔ)出場并在比賽第81分鐘幫助球隊(duì)扳平比分。

2017年8月，柴崎岳入選國家隊(duì)2018年俄羅斯世界杯亞洲區(qū)預(yù)選賽參賽名單，時(shí)隔兩年重回國家隊(duì)陣容。

2018年5月31日，入選日本國家隊(duì)參加2018年俄羅斯世界杯的23人大名單。

2018年7月3日，在世界杯1/8決賽日本隊(duì)2：3負(fù)于比利時(shí)隊(duì)的比賽中，柴崎岳送出一次助攻。

2018年7月，柴崎岳與女星真野惠里菜注冊結(jié)婚。

1992年出生的柴崎岳早已是J聯(lián)賽賽場上的“老人”。早在2011年，不滿20歲的他就已經(jīng)代表鹿島鹿角出場，并在20場比賽斬獲1球；一年后，柴琦岳迎來了全面爆發(fā)。2012-2015年在日本聯(lián)賽的三個(gè)賽季，柴崎岳技術(shù)風(fēng)格越來越鮮明，一直有穩(wěn)定的發(fā)揮。（網(wǎng)易體育評）

柴崎岳在皇馬恐怖的圍逼中，踢球的精準(zhǔn)度絲毫不變，是表現(xiàn)最為冷靜的那一個(gè)。在中場將皇馬大將們攪得人仰馬翻，像極了西班牙國家德比中的巴薩中場伊涅斯塔。（英國《太陽報(bào)》評）

柴崎岳憑借著日本球員細(xì)膩的技術(shù)，在中場位置梳理球路，使特內(nèi)里費(fèi)的進(jìn)攻顯得流暢了許多。但柴崎岳的短板也很明顯，在后腰這個(gè)重要的防守位置上，他的身體對抗能力明顯不足，在對方的壓力下很難完成防守任務(wù)。（搜狐體育評）