簡介
艾廣富
男，1939年8月生，祖籍河北三河市，現(xiàn)居北京，中共黨員，國寶級烹飪大師， 清真烤鴨傳人，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，北京烹飪協(xié)會理事，中國烹飪協(xié)會會員，師從“鴨胡”胡寶珍和清真菜大師楊永和，曾任中國駐聯(lián)合國代表團(tuán)廚師、北京亞運(yùn)會清真餐廳總廚�，F(xiàn)任北京匯珍樓飯莊（清宮御膳）名譽(yù)總廚、北京瑞浩軒商務(wù)會所高級餐飲文化技術(shù)顧問。
個(gè)人經(jīng)歷
1953年到北京學(xué)徒，拜“清真烤鴨第一人”胡寶珍及清真菜烹飪大師楊永和為師。曾在又一順飯莊、鴻賓樓等著名飯店工作。
1983—1986年參與組建北京烹飪協(xié)會，并任首屆副秘書長。
1985年被評為技師，1999年被評為高級技師。
1986—1989年受上級指派赴美國紐約聯(lián)合國總部中國代表團(tuán)從廚三年，在此期間除參與代表團(tuán)數(shù)百次各類宴會制作任務(wù)外，還親自為西哈努克國王、美國前國務(wù)卿基辛格、舒爾茨、聯(lián)合國時(shí)任秘書長德奎利亞爾等各國政要制作北京烤鴨受到極大好評。
1989年回國后曾親自參加 北京市政府招待世界大法官冷餐會制作任務(wù)。
1990年任北京第十一屆亞運(yùn)會清真餐廳行政總廚，被北京市政府授予“精神文明獎?wù)隆薄?/p>
1991年被載入《中國廚師名人錄》
1991—2007年先后奉派率中國廚師組赴希臘、荷蘭、德國、法國、波蘭、日本等國執(zhí)廚、講學(xué)、表演，為弘揚(yáng)祖國飲食文化做出了積極貢獻(xiàn)。
1997年以后，潛心研究清宮御膳，挖掘整理了200多款清宮御膳，其中“宮廷烤鴨”獲得國家專利食品證書。
2006年6月編撰出版了《地道北京菜》，同年8月出版了《好吃全羊菜》。2007年1月編撰出版了《經(jīng)典清宮菜》。
2012年3月被選入《國家名廚》。
艾廣富從廚六十余年，為人謙和，對其烹飪技術(shù)毫無保留的傳授于后人，培養(yǎng)了多名有成就的烹飪?nèi)瞬牛?jīng)過潛心研究，反復(fù)實(shí)踐，終于研制成功宮廷烤鴨及其制備方法，宮廷烤鴨以北京填鴨為主料、用宮廷藥料(中草藥)配方及多種調(diào)料為腌料，經(jīng)過精細(xì)加工制胚、果木烘烤而成，它不但色澤棗紅油亮、皮酥油少、肉鮮芳香，且有補(bǔ)虛強(qiáng)體、去毒解熱、利肝肺等功效，經(jīng)申報(bào)被批準(zhǔn)為國家專利食品。為中國食文化作出了巨大貢獻(xiàn)。
