艾廣富

男，1939年8月生，祖籍河北三河市，現(xiàn)居北京，中共黨員，國(guó)寶級(jí)烹飪大師， 清真烤鴨傳人，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪大師，北京烹飪協(xié)會(huì)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，師從“鴨胡”胡寶珍和清真菜大師楊永和，曾任中國(guó)駐聯(lián)合國(guó)代表團(tuán)廚師、北京亞運(yùn)會(huì)清真餐廳總廚。現(xiàn)任北京匯珍樓飯莊（清宮御膳）名譽(yù)總廚、北京瑞浩軒商務(wù)會(huì)所高級(jí)餐飲文化技術(shù)顧問(wèn)。

1953年到北京學(xué)徒，拜“清真烤鴨第一人”胡寶珍及清真菜烹飪大師楊永和為師。曾在又一順飯莊、鴻賓樓等著名飯店工作。

1983—1986年參與組建北京烹飪協(xié)會(huì)，并任首屆副秘書長(zhǎng)。

1985年被評(píng)為技師，1999年被評(píng)為高級(jí)技師。

1986—1989年受上級(jí)指派赴美國(guó)紐約聯(lián)合國(guó)總部中國(guó)代表團(tuán)從廚三年，在此期間除參與代表團(tuán)數(shù)百次各類宴會(huì)制作任務(wù)外，還親自為西哈努克國(guó)王、美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格、舒爾茨、聯(lián)合國(guó)時(shí)任秘書長(zhǎng)德奎利亞爾等各國(guó)政要制作北京烤鴨受到極大好評(píng)。

1989年回國(guó)后曾親自參加 北京市政府招待世界大法官冷餐會(huì)制作任務(wù)。

1990年任北京第十一屆亞運(yùn)會(huì)清真餐廳行政總廚，被北京市政府授予“精神文明獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>

1991年被載入《中國(guó)廚師名人錄》

1991—2007年先后奉派率中國(guó)廚師組赴希臘、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)、波蘭、日本等國(guó)執(zhí)廚、講學(xué)、表演，為弘揚(yáng)祖國(guó)飲食文化做出了積極貢獻(xiàn)。

1997年以后，潛心研究清宮御膳，挖掘整理了200多款清宮御膳，其中“宮廷烤鴨”獲得國(guó)家專利食品證書。

2006年6月編撰出版了《地道北京菜》，同年8月出版了《好吃全羊菜》。2007年1月編撰出版了《經(jīng)典清宮菜》。

2012年3月被選入《國(guó)家名廚》。

艾廣富從廚六十余年，為人謙和，對(duì)其烹飪技術(shù)毫無(wú)保留的傳授于后人，培養(yǎng)了多名有成就的烹飪?nèi)瞬�，�?jīng)過(guò)潛心研究，反復(fù)實(shí)踐，終于研制成功宮廷烤鴨及其制備方法，宮廷烤鴨以北京填鴨為主料、用宮廷藥料(中草藥)配方及多種調(diào)料為腌料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制胚、果木烘烤而成，它不但色澤棗紅油亮、皮酥油少、肉鮮芳香，且有補(bǔ)虛強(qiáng)體、去毒解熱、利肝肺等功效，經(jīng)申報(bào)被批準(zhǔn)為國(guó)家專利食品。為中國(guó)食文化作出了巨大貢獻(xiàn)。