學(xué)歷簡(jiǎn)況

1981年9月考入江西農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)系，1985年獲學(xué)士學(xué)位，同年留江西農(nóng)業(yè)大學(xué)任教。1987年9月考入華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系攻讀碩士學(xué)位，1990年7月分配到原江西工業(yè)大學(xué)任教，1995年破格晉升為副教授，1999年破格晉升為教授。1996年至1997年在法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心微量素營(yíng)養(yǎng)與代謝研究所（Clermont-Ferrand）做訪問(wèn)學(xué)者，1999年考入南昌大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)攻讀博士學(xué)位，并于2002年獲博士學(xué)位。2001年在廈門大學(xué)分析化學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室做開(kāi)放課題，2002年到法國(guó)AUVERGNE 大學(xué)醫(yī)藥學(xué)院做邀請(qǐng)教授，2003年到加拿大農(nóng)業(yè)部Guelph食品研究中心做訪問(wèn)教授。現(xiàn)任南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)兼食品科學(xué)與工程系主任，南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任。獲得教育部?jī)?yōu)秀中青年教師支助，入選江西省 高等學(xué)校骨干教師、江西省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人，南昌大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。擔(dān)任國(guó)際食品、農(nóng)業(yè)和環(huán)境協(xié)會(huì)（芬蘭）營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)副主任，中國(guó)微量元素與食物鏈研究會(huì)秘書長(zhǎng)，江西省微量元素與健康研究會(huì)理事長(zhǎng)，江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事。

近年來(lái)，鄧澤元教授主要從事的研究領(lǐng)域?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)和功能食品。主持和參加完成省部級(jí)項(xiàng)目20項(xiàng)，其中獲江西省自然科學(xué)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲得江西省1990年優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎(jiǎng)和國(guó)家重點(diǎn)推廣的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)1項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。現(xiàn)有國(guó)家自然科學(xué)基金“共軛亞油酸對(duì)心血管脂肪代謝的影響研究”、中國(guó)科學(xué)院“決明子多糖對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝、腸道微生態(tài)和肉質(zhì)的影響”、伊利奶業(yè)集團(tuán)委托等課題8項(xiàng)。在國(guó)際國(guó)內(nèi)權(quán)威刊物如《J Chrom A》、《J Chrom B》、《J AOAC International》、《Am J Clinic Nutri》、《Biochim Biophys ACTA》、《Biol Trace Elem Res》、《J Agri Food Chem》和《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等發(fā)表論文60余篇，其中SCI收錄論文11篇，ISTP1篇；出版著作3部。

茶葉抗氧化功能的研究

大鼠幾種組織樣品中鋁的測(cè)定

谷氨酸鈉對(duì)鋁在組織中沉積和體內(nèi)抗氧化能力的影響研究

胡蘿卜細(xì)胞壁中伸展蛋白純化的研究

Nutritional and health functions of carbohydrate for pigs

Separation procedures for naturally occurring antioxidant phytochemicals

谷氨酸鈉對(duì)鋁在體外吸收的影響

決明子水溶性多糖的分離純化

微膠囊油溶性茶多酚及其抗氧化能力的研究

Isolation and purification of acteoside and isoacteoside from Plantago psyllium L. by high-speed counter-current chromatography

茶葉對(duì)老齡大鼠血糖、血脂及抗氧化功能的影響

紫薯色素抗生物氧化活性的研究