沈治平，（1915-2010.4），年出生在江蘇省泰縣。

1938年中央大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系畢業(yè)，1950年美國俄勒崗州立大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)系獲碩士學(xué)位，回國后從事營養(yǎng)研究工作，對我國食物營養(yǎng)成分的研究及《食物成分表》的編制做出了杰出貢獻(xiàn)。任中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員、博士生導(dǎo)師； 中國營養(yǎng)學(xué)會第一任會長。享受政府特殊津貼。

1949年10月1日，中華人民共和國成立。這驚天動地的喜訊令大洋彼岸的他興奮不已。這時，他在國內(nèi)的一些親朋好友，紛紛寫信，向他介紹年輕共和國到處是一派欣欣向榮的景象。事隔不久，美國艦隊進(jìn)駐臺灣的消息，燃起他滿腔怒火。民族自尊心受到極大傷害的他毅然放棄攻讀博士學(xué)位的機(jī)會，于1950年回到了祖國。回國后，由于衛(wèi)生部門正需要一批既懂得食品又懂得營養(yǎng)的人才，于是，沈治平來到中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系工作，一干就是50年。從來到中央衛(wèi)生研究院（中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院前身）的那一天起，沈治平就暗下決心：把自己的所學(xué)都獻(xiàn)給祖國的營養(yǎng)事業(yè)。就在此時，抗美援朝戰(zhàn)爭爆發(fā)了。沈治平義無返顧地接受了從軍糧入手改善志愿軍營養(yǎng)狀況的任務(wù)。經(jīng)過調(diào)查他發(fā)現(xiàn)，由于志愿軍食品缺乏維生素致使許多戰(zhàn)士患夜盲癥，這個問題不解決，將影響軍隊的戰(zhàn)斗力。他感到責(zé)任重大，不敢懈怠。接到任務(wù)的當(dāng)天，他就召集人員開始調(diào)查研究，商談如何利用當(dāng)前的軍糧供應(yīng)形式，解決營養(yǎng)缺乏癥問題。他白天到部隊調(diào)查研究軍糧品質(zhì)品種，晚上查閱資料。時間不等人，在短短的三個月時間內(nèi)，他就拿出解決方案：第一，大量添加蛋黃粉到食物中去；第二，把經(jīng)過脫水處理的蔬菜保存包裝好運(yùn)送到前線。建議被完全采納了，沈治平臉上終于露出幸福的笑容。

經(jīng)過一段時間的工作與研究，沈治平發(fā)現(xiàn)，我國食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面存在著嚴(yán)重缺陷：食物資源概念狹窄，營養(yǎng)知識落后，食物開發(fā)利用不夠。他對身邊的同志說：“祖國發(fā)展的步伐會越來越快，營養(yǎng)學(xué)的研究不能拖后腿，我們必須加倍努力地工作，完成歷史使命”。

食物營養(yǎng)學(xué)是一門綜合性極強(qiáng)的應(yīng)用科學(xué)，它的研究成果與國民經(jīng)濟(jì)、人民生活密切相關(guān)。根據(jù)調(diào)查研究，沈治平提出中國食物營養(yǎng)研究要強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)際相結(jié)合，要爭取在最短的時間內(nèi)以最快的速度，在全國范圍內(nèi)組建一支學(xué)科齊全的營養(yǎng)科學(xué)體系。在研究過程中，沈治平發(fā)現(xiàn)1952年出版的《食物成分表》所包含的食物種類與營養(yǎng)素項目已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的需要，需加以修訂。于是，他用了將近15年的時間研究此事。由于十年動亂，他不得不放棄這項研究，直到1978年，沈治平才把被中斷了許久的這一工作重新開展起來。沈治平聯(lián)合各協(xié)作單位，在科研經(jīng)費(fèi)異常緊張的情況下，克服重重困難，終于使新編的《食物成分表》于1991年10月在全國公開發(fā)行�！拔覈�食物營養(yǎng)成分”項目的研究獲得了衛(wèi)生部1992年科技成果一等獎，1994年國家科技進(jìn)步三等獎。 此時的沈治平已經(jīng)近80歲，而中國營養(yǎng)學(xué)體系已經(jīng)初步建立，他和許多年輕人一起共同憧憬著美好的未來。

沈治平是新中國第一批專門從事營養(yǎng)學(xué)研究的海外學(xué)成歸國人員。他常常要求自己和身邊的研究人員，祖國和人民最需要什么，我們就研究什么，想祖國之所想，急人民之所急。只要祖國和人民需要，可以不唯上，可以不唯書，這樣才能做到全心全意為人民服務(wù)。

1960年，中國的營養(yǎng)學(xué)框架還沒有搭建，一些關(guān)于食物營養(yǎng)源的理論都來自書本上。沈治平有著深厚的理論基礎(chǔ)，但是他治學(xué)非常注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，歷來主張在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。當(dāng)時，國外有一種學(xué)說認(rèn)為，維生素B12只存在于動物性食物中，沈治平?jīng)Q心向這一學(xué)說挑戰(zhàn)。為了尋找新的維生素B12的營養(yǎng)來源，他把視角放在了中國的傳統(tǒng)食品上，一個一個加以研究、分析。此時，他已來到營養(yǎng)衛(wèi)生研究所10年了。在中國營養(yǎng)學(xué)界小有名氣。

沈治平說：“中國的營養(yǎng)學(xué)事業(yè)要發(fā)展，是國家和人民的需要。我看問題的關(guān)鍵是盡快尋找新的食物營養(yǎng)源。我們有這么多傳統(tǒng)食品，只要我們沿著這個思路堅持不懈地開展研究，就一定能找到B12新的營養(yǎng)源�！� 早在回國之前，沈治平就已經(jīng)把中國的傳統(tǒng)食品加以深入的研究和歸類，并且把研究成果一并帶回了國內(nèi)。他跑學(xué)校，進(jìn)工廠，下農(nóng)村，終于有一天，在研究整理我國豆制發(fā)酵食品的營養(yǎng)成分時獲得重要發(fā)現(xiàn)。他發(fā)現(xiàn)此類食品都不同程度地含有維生素B12的活性，結(jié)果通過實(shí)驗(yàn)，合成了維生素B12。他得出結(jié)論：植物性食品通過發(fā)酵同樣能產(chǎn)生維生素B12。這一研究成果當(dāng)即在學(xué)術(shù)界引起轟動，此舉為我國膳食中維生素B12的來源開辟了新的途徑。隨即，沈治平馬不停蹄地著手創(chuàng)建了一整套專一性強(qiáng)、靈敏度高的維生素B12的測定方法。這一研究課題，不僅在研究方法上有重大創(chuàng)新，而且也解決了不少關(guān)系到國計民生的實(shí)際問題。經(jīng)過完成幾個創(chuàng)造性的課題之后，建立我國食物營養(yǎng)學(xué)體系的初步思路在沈治平的腦海中逐漸清晰起來。

在研究院、衛(wèi)生部的專門會議上，沈治平描繪到：中國的食物營養(yǎng)學(xué)必須立足在中國國情基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮傳統(tǒng)食品的優(yōu)勢，利用我國豐富的食物資源，獨(dú)立自主地開展工作，滿足人民生活的需要。70年代的中國，糧食、肉類、水果、蔬菜都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了小批量的出口，但是由于食品出口中經(jīng)常因?yàn)檗r(nóng)藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)，而被退貨，從而蒙受重大損失，也影響我國食品在國際上的聲譽(yù)。當(dāng)時主抓衛(wèi)生部工作的李先念副總理曾經(jīng)明確指示，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所應(yīng)開展農(nóng)藥殘留量研究并設(shè)立專門的課題組。沈治平在接到這個任務(wù)以后，首先翻閱了美國的有關(guān)食品農(nóng)藥殘留測定方法和去除方法。他發(fā)現(xiàn)美國食品的有機(jī)氯農(nóng)藥測定方法中使用的吸附劑“佛羅里砂”還沒有對我國開放，無法獲得這種試劑；進(jìn)一步翻閱美國化學(xué)文摘，了解到美國的那種試劑是一種硅酸鎂類化合物，他多次按照專利說明公布的方法進(jìn)行合成，但所得到的產(chǎn)物根本不具備任何吸附能力。仿制不成，沈治平?jīng)Q心自行設(shè)計研制中國自己的處理食物中農(nóng)藥殘留的辦法。當(dāng)時的營養(yǎng)衛(wèi)生研究所有一臺專門的氣相色譜儀，并設(shè)有高溫汽化室，但沒有專門的空調(diào)設(shè)備。沈治平就在一間只有10平方米左右的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行分析研究工作，往往一干就干到深夜。夏天的室溫是可想而知的，沈治平為了將儀器溫度降低同時降低室內(nèi)溫度，他經(jīng)常把實(shí)驗(yàn)室的大門敞開著。有一天，一位同齡的科學(xué)家經(jīng)過他的實(shí)驗(yàn)室門前風(fēng)趣地對他說：“老沈啊，你這是在開門辦科研��！”經(jīng)過系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)之后，沈治平在很短的時間內(nèi)利用簡便的設(shè)備研制成功了“硅鎂型吸附劑”，其性能超過了美國試劑，填補(bǔ)了我國科研領(lǐng)域的一項空白。

“食物中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留及其毒性研究”課題后來獲得衛(wèi)生部1982年甲級科技成果獎和1985年國家科技進(jìn)步二等獎。

1978年，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會所屬全國性學(xué)會恢復(fù)學(xué)術(shù)活動。同年10月，中國生理科學(xué)會在山東青島召開第15屆全國學(xué)術(shù)年會。沈治平在營養(yǎng)組做了題為“從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)談新長征路上的吃飯問題”的專題學(xué)術(shù)報告，對全國科學(xué)大會提出的“研究我國食物構(gòu)成”的意見作出初步響應(yīng)。沈治平提出：一，研究我國膳食結(jié)構(gòu)必須站在宏觀的角度，將全民族的健康要求納入社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展計劃；二，中華民族的食物構(gòu)成與改善，必須考慮中國國情和具有中國特色；三，食物營養(yǎng)學(xué)不是資本主義的專利，也不是“修正主義”，中國食物問題第一是吃飯，第二是營養(yǎng)。

沈治平“關(guān)于恢復(fù)和發(fā)展中國營養(yǎng)學(xué)研究”的建議，是“文革”后，我國第一次全面系統(tǒng)的關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的論述。此文一出，隨即在全國學(xué)術(shù)界引起巨大的反響，一場關(guān)于如何改進(jìn)我國食物構(gòu)成的全國性大討論開始了。當(dāng)時，有人提出，隨著我國大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，我國的食物構(gòu)成應(yīng)以肉、蛋、奶等動物類食物為主，走西方發(fā)達(dá)國家膳食模式之路。持這種觀點(diǎn)的人不少，有一些還是學(xué)術(shù)上的權(quán)威人士。60多歲的沈治平回到北京后，把他關(guān)于中國食物營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)又重新整理了一遍，并認(rèn)為自己的建設(shè)具有中國特色的食物營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)沒有錯。他對營養(yǎng)衛(wèi)生研究所的同志們說：“改善人民生活，提高人民群眾身體健康，一天也離不開營養(yǎng)。今后我們開展食物結(jié)構(gòu)研究，必須要有新的思維方式、新的工作思路，加快發(fā)展步伐，努力開創(chuàng)營養(yǎng)衛(wèi)生研究的新局面。”

1979年，沈治平應(yīng)《百科知識》編輯部之約，發(fā)表了《從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)談改進(jìn)吃飯問題》一文，再一次比較系統(tǒng)地闡明了他的觀點(diǎn)。文章認(rèn)為，我國膳食構(gòu)成應(yīng)遵循立足國情，循序漸進(jìn)的發(fā)展方針；以動物類食品為主的膳食構(gòu)成可能是人類心血管疾病、糖尿病、肥胖病等非傳染性疾病的一個重要發(fā)病因素；在改善我國食物結(jié)構(gòu)的過程中，既要重視發(fā)展畜牧業(yè)，以提高我國膳食中動物類食品所占的比例，又要努力增加植物蛋白質(zhì)，特別是大豆的生產(chǎn)，以保持我國膳食構(gòu)成以植物類食物為主，動物類蛋白為輔的基本特點(diǎn)；改善膳食構(gòu)成，既要考慮我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的可能，又要適當(dāng)提高膳食中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量。此觀點(diǎn)一出，立即得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等部門的響應(yīng)。由于沈治平在食物結(jié)構(gòu)研究方面的重大貢獻(xiàn)，中國農(nóng)科院主動邀請他參加《2000年改善中國膳食預(yù)測研究》課題，從此以后，沈治平涉足食物構(gòu)成改進(jìn)的宏觀經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，從事軟科學(xué)的重大課題研究。不久，國務(wù)院農(nóng)村發(fā)展研究中心委托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭開展“全國糧食與經(jīng)濟(jì)作物的發(fā)展研究”課題，沈治平被邀請作為該項研究的主要成員之一，并撰寫了“我國人民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀和發(fā)展需要的預(yù)測”的研究論文，這項研究項目1985年獲得了國務(wù)院農(nóng)村發(fā)展研究中心授予的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究優(yōu)秀成果一等獎及1987年國家科技進(jìn)步二等獎。

90年代以后，沈治平不顧自己年近八旬的高齡，繼續(xù)參與一線課題的研究。他參與了國家自然科學(xué)基金重大項目“我國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究”，該項目以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院為主要負(fù)責(zé)單位，沈治平承擔(dān)了“居民營養(yǎng)與食物結(jié)構(gòu)研究”課題。沈治平在接到這個任務(wù)以后，歷經(jīng)三年，收集了大量的資料，進(jìn)行分析整理，并提出了我國中長期食物結(jié)構(gòu)發(fā)展預(yù)測�！拔覈�中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究”課題，1992年獲得農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步一等獎和1993年國家科技進(jìn)步二等獎。

其中沈治平提出的關(guān)于我國食物結(jié)構(gòu)的改善方向及其預(yù)測的論斷，得到了國內(nèi)學(xué)者的廣泛支持與國家決策機(jī)關(guān)的采納。進(jìn)入古稀之年的沈治平老先生高興地看到，在他及其他科技工作者的努力下，我國食物營養(yǎng)學(xué)發(fā)生了翻天覆地的變化，食品工業(yè)為滿足人民生活需要，結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，他的理想終于變成了現(xiàn)實(shí)。

沈治平教授授幾十年如一日，甘于清貧，生活儉樸，默默奉獻(xiàn)，從來不向組織提任何要求；他學(xué)貫中西，知識淵博，但非常謙虛，從不以學(xué)術(shù)大家自居；在遭受極其不公正待遇的情況下，仍然能保持一顆對黨和人民事業(yè)的拳拳之心。他開創(chuàng)和領(lǐng)導(dǎo)的中國營養(yǎng)學(xué)會已經(jīng)成為國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會的一員，成為中國在國際舞臺上的一個窗口。他無私奉獻(xiàn)的精神，永遠(yuǎn)是我國食品科技工作者學(xué)習(xí)的光輝榜樣。

我國著名營養(yǎng)學(xué)專家，中國營養(yǎng)學(xué)會第一屆理事會理事長，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員沈治平同志因病醫(yī)治無效，于2010年4月13日6時30分在北京逝世，享年95歲。

沈治平同志1915年9月出生于江蘇省泰縣。1934-1938年在國立中央大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系學(xué)習(xí)，1948-1950年在美國俄勒岡州立大學(xué)研究生院學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位。1950年回國參加新中國建設(shè)事業(yè)。幾十年來，在食物營養(yǎng)研究領(lǐng)域做出了突出貢獻(xiàn)，受到國務(wù)院表彰，享受政府特殊津貼。

在20世紀(jì)80年代，沈治平同志聯(lián)合國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家籌備成立了中國營養(yǎng)學(xué)會，任中國營養(yǎng)學(xué)會第一屆理事長。在他的積極倡導(dǎo)下，1984年中國營養(yǎng)學(xué)會加入國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會，1985年加入亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會，使中國營養(yǎng)學(xué)會在國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)團(tuán)體中占有一席之地。作為營養(yǎng)學(xué)會的開創(chuàng)者他致力于建立優(yōu)良的會風(fēng)，使中國的營養(yǎng)事業(yè)和學(xué)會工作取得了舉世矚目的發(fā)展。

浙江 杭州人。1962年畢業(yè)于 上海戲劇學(xué)院表演系。歷任浙江話劇團(tuán)演員，杭絲聯(lián)工人，《西湖》月刊編輯，杭州市文聯(lián)專業(yè)作家，文學(xué)創(chuàng)作一級。杭州市作家協(xié)會副主席，杭州市第七屆政協(xié)常委。1990年加入中國作家協(xié)會。著有長篇小說《杜鵑恩仇》，中篇小說集《古井》，短篇小說集《漂移的屋子》、《初中數(shù)理化連環(huán)畫》，長篇報告文學(xué)《赤子情懷》等。