張鑫秋14歲開始飛碟射擊訓練，一直從事業(yè)余訓練；直到2015年廣東射擊飛碟隊復建把她招入省隊，她才算正式接受專業(yè)訓練。

廣東射擊飛碟隊復建于2015年8月，建隊半年，張鑫秋就在 2015年首屆青運會上摘銀；2017年全國冠軍賽，張鑫秋奪得飛碟女子多向第2名。

2017年2月25日，2017年射擊世界杯印度新德里站，女子飛碟多向，中國選手任虹宇、王曉菁和張鑫秋出戰(zhàn)。資格賽任虹宇與王曉菁均打出69中，排名前兩位進入決賽，張鑫秋61中列第19位被淘汰。決賽中國選手發(fā)揮欠佳，最終只以18中和10排名第五和第六。

2017年5月6日，2017賽季國際射擊聯(lián)合會飛碟世界杯塞浦路斯站的比賽在拉納卡落下帷幕。女子飛碟多向，王曉菁、張鑫秋和張曉倩并肩出戰(zhàn)，張鑫秋和張曉倩都打出68中，分別排出第17和第19名無緣決賽。

2017年7月22日，第13屆全運會射擊（飛碟項目）的決賽在河南省宜陽打響，廣東選手張鑫秋以47中超世界紀錄的成績奪金。

2018年1月31日，被體育總局授予國家級運動健將稱號。

2018年3月12日，2018年射擊墨西哥世界杯，飛碟多向混合團體比賽中，張鑫秋/何偉東組合以41中，為中國隊添一枚銀牌。

2018年8月6日，入選第十八屆亞運會中國體育代表團名單。

2018年8月20日，張鑫秋在雅加達亞運會女子多向飛碟上以50個碟靶45中的成績，打破亞洲紀錄，獲得金牌。

2019年5月17日，張鑫秋獲得2019年國際射擊運動聯(lián)合會世界杯昌原站女子多向第二十名。

2019年9月5日，被中國射擊協(xié)會授予射擊項目國際級運動健將稱號。

2020年10月27日，獲2020年全國射擊錦標賽（飛碟項目）飛碟多向女子個人季軍。