格雷年少時(shí)曾是蘇格蘭少年隊(duì)的一員，曾十分渴望能夠與自幼支持的格拉斯哥凱爾特人簽約。16歲時(shí)，他與球員時(shí)代的埃迪·格雷利茲聯(lián)簽訂了職業(yè)合同。1966年元旦，他代表利茲聯(lián)首次登場(chǎng)。此時(shí)，他還未滿(mǎn)18歲，從而拉開(kāi)了他在俱樂(lè)部效力長(zhǎng)達(dá)20年的職業(yè)生涯。

作為一名古典邊鋒，格雷時(shí)常利用步伐和技巧戲耍對(duì)方的邊后衛(wèi)，并因此聞名于國(guó)際足壇。上世紀(jì)60年代，他在利茲不斷積累經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)步成長(zhǎng)，成為球隊(duì)不可或缺的一員。

1968年，他隨隊(duì)獲得聯(lián)賽杯和博覽會(huì)杯，并在次年拿下聯(lián)賽冠軍。1970年，身披利茲聯(lián)球衣的他成為當(dāng)年足壇的風(fēng)云人物。

當(dāng)時(shí)俱樂(lè)部同時(shí)向聯(lián)賽、足總杯和歐洲冠軍杯發(fā)起沖擊，格雷從中扮演了重要的角色。期間，他打入多粒至今仍為利茲聯(lián)球迷所稱(chēng)道的精彩進(jìn)球，包括在對(duì)陣伯恩利時(shí)利用假動(dòng)作從底線附近帶球連續(xù)過(guò)掉對(duì)方多名球員后在禁區(qū)中路破門(mén)得分。

當(dāng)年在溫布利舉行的足總杯決賽，利茲聯(lián)迎戰(zhàn)切爾西，格雷當(dāng)時(shí)與對(duì)方以防守堅(jiān)韌著稱(chēng)的大衛(wèi)·韋伯對(duì)位，兩隊(duì)纏斗了整整90分鐘，外加一個(gè)加時(shí)賽。比賽過(guò)程中，格雷多次利用飄忽的帶球和假動(dòng)作從左翼突破對(duì)手。雙方最后戰(zhàn)成了2比2。格雷開(kāi)出的角球助攻杰克·查爾頓頭球破門(mén)首開(kāi)紀(jì)錄。在兩隊(duì)的重賽中，為了遏制格雷的邊路突襲，切爾西派上了球風(fēng)更為硬朗的羅恩·哈里斯鉗制格雷，成功地抑制了后者在邊路的活動(dòng)。最終憑借韋伯的制勝進(jìn)球，切爾西2比1戰(zhàn)勝利茲聯(lián)。利茲聯(lián)在聯(lián)賽中被埃弗頓甩在身后，而在歐冠半決賽不敵凱爾特人，最終在當(dāng)賽季四大皆空。

格雷之后頻繁地陷入傷病困擾，因此缺席了1971年的大半個(gè)賽季，當(dāng)年利茲聯(lián)再度在形勢(shì)一片大好的情形下最后時(shí)刻同時(shí)聯(lián)賽冠軍，但卻再度收獲了歐洲博覽會(huì)杯。1972年，格雷作為主力球員隨隊(duì)在足總杯決賽中擊敗阿森納獲得冠軍，但卻在次年不敵桑德蘭未能實(shí)現(xiàn)衛(wèi)冕。1974年，利茲聯(lián)再度在聯(lián)賽中掄元，但格雷由于傷病缺席多場(chǎng)比賽，最終無(wú)緣領(lǐng)取冠軍獎(jiǎng)牌。之前，布萊恩·克勞夫在接任唐·里維成為利茲聯(lián)主帥后，在與球員的第一次見(jiàn)面會(huì)上曾公開(kāi)抱怨：“即便埃迪·格雷算得上一匹駿馬，那也是在很久以前就被人射傷了的�！�

格雷在邊路的杰出表現(xiàn)贏得了當(dāng)時(shí)里維的一句著名的評(píng)論：“如果在冰天雪地里進(jìn)行比賽，格雷完全可以做到踏雪無(wú)痕。”

格雷隨后隨隊(duì)殺入1975年在巴黎舉行的歐冠決賽，球隊(duì)最后極具爭(zhēng)議地負(fù)于拜仁慕尼黑。當(dāng)時(shí)他的兄弟弗蘭克也代表利茲聯(lián)效力。這也被視作球隊(duì)輝煌的里維一代的最后絕唱（里維之前已經(jīng)離任掛帥英格蘭國(guó)家隊(duì)）。之后格雷的隊(duì)友相繼出走。70年代末期，格雷成為里維時(shí)代最后一位在隊(duì)球員（之后，彼得·洛里默和大衛(wèi)·哈維曾重返利茲聯(lián)效力）。后撤到左后衛(wèi)位置上的格雷延續(xù)了自己的職業(yè)生涯，之后在前隊(duì)友阿蘭·克拉克帶隊(duì)期間球隊(duì)不幸于1982年降級(jí)。

由于傷病，格雷頻繁缺席蘇格蘭國(guó)家隊(duì)的比賽。他僅僅代表蘇格蘭出場(chǎng)12次，并因傷錯(cuò)過(guò)了1974年的世界杯。相比于同時(shí)代以硬朗球風(fēng)聞名于世的布萊姆納、哈里斯、史密斯等球員，格雷在職業(yè)生涯中卻從未吃牌。

1982年利茲聯(lián)從英甲聯(lián)賽降級(jí)后，格雷開(kāi)始擔(dān)任球隊(duì)的球員兼主教練。球隊(duì)開(kāi)始年輕化建設(shè)，涌現(xiàn)了包括約翰·謝里丹、尼爾·阿斯平、丹尼斯·爾文以及斯科特·塞拉斯等多位球星。在帶隊(duì)連續(xù)兩個(gè)賽季穩(wěn)居積分榜上游之后，84—85賽季，球隊(duì)在最后一輪不敵伯明翰城痛失升級(jí)機(jī)會(huì)。之后，格雷離開(kāi)了效力長(zhǎng)達(dá)20年的利茲聯(lián)，他共計(jì)代表球隊(duì)出場(chǎng)561次，打進(jìn)68球。

格雷隨后執(zhí)教維特比，86—87賽季，格雷接手羅切代爾，幫助瀕臨降級(jí)的球隊(duì)成功逃出生天。

88—89賽季，格雷執(zhí)教赫爾城，接替離任的布萊恩·霍頓。2月，他帶隊(duì)位居聯(lián)賽中游，距離升級(jí)附加賽資格僅有5分差距。球隊(duì)殺入足總杯第5輪后被利物浦淘汰。但最后18輪比賽僅勝1場(chǎng)的結(jié)果使赫爾城在賽季末領(lǐng)先降級(jí)區(qū)僅僅4個(gè)名次。格雷也因此被球隊(duì)解雇。

隨后，格雷以青年隊(duì)教練的身份回歸利茲聯(lián)。在任期間，他辛勤栽培了后來(lái)被譽(yù)為“青年近衛(wèi)軍”的一批杰出的年輕球員：哈里·科威爾、伊安·哈特、阿蘭·史密斯和喬納森·伍德蓋特。其中科威爾被普遍認(rèn)為是以格雷為模板而精心打造的。1997年，格雷升任預(yù)備隊(duì)教練，并隨后成為大衛(wèi)·奧萊利的助理教練。

布萊恩·基德從青訓(xùn)學(xué)院主帥直接升任一隊(duì)教練組并執(zhí)掌球隊(duì)的指揮大權(quán)，使格雷不得不被調(diào)離教練組，這引發(fā)了利茲聯(lián)球迷極大的憤怒。球迷們通過(guò)在看臺(tái)上懸掛橫幅以及公開(kāi)羞辱基德的方式聲援格雷。2003年，彼得·里德就任球隊(duì)主帥后，格雷和基德被雙雙解職。

同年，里德被球隊(duì)解雇。格雷臨危受命，肩負(fù)起帶領(lǐng)球隊(duì)保級(jí)的任務(wù)。但最終球隊(duì)不幸降級(jí)，格雷再次被俱樂(lè)部炒掉。在為俱樂(lè)部擔(dān)任了1年的顧問(wèn)工作之后，格雷加入BBC利茲電臺(tái)擔(dān)任解說(shuō)嘉賓。08年，BBC喪失了利茲聯(lián)主場(chǎng)比賽的轉(zhuǎn)播權(quán)。格雷隨即離開(kāi)并加入約克郡電臺(tái)繼續(xù)自己解說(shuō)嘉賓的工作。