2001年，許冬瑾以康美藥業(yè)大股東的身份亮相資本市場，并擔(dān)任康美藥業(yè)副董事長、副總經(jīng)理等職。許冬瑾還擔(dān)任廣州中醫(yī)藥大學(xué)兼職副教授，兼任中國中藥協(xié)會中藥飲片專業(yè)委員會專家、全國中藥標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員等職，其公司承擔(dān)了國家科技部“十五”攻關(guān)計劃《中藥指紋圖譜技術(shù)在中藥飲片質(zhì)量控制中的應(yīng)用研究及推廣》等多個國家級項目的研究工作。2002年，許冬瑾任車間主任以來，帶領(lǐng)員工以打造“康美現(xiàn)代中藥”品牌為目標(biāo)，堅持高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中藥飲片生產(chǎn)基地。參與開發(fā)的“計算機(jī)在中藥飲片生產(chǎn)管理中的應(yīng)用”項目獲市、省科技進(jìn)步一、二等獎。參與研發(fā)一系列具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，其中：甲磺酸多沙唑嗪產(chǎn)品技術(shù)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，其原料藥生產(chǎn)合成工藝獲得國家發(fā)明專利，被列為國家重點新產(chǎn)品、國家科技成果重點推廣計劃項目。2003年，她帶領(lǐng)車間員工加班加點生產(chǎn)抗“非典”藥品，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價充分保證了廣東省中醫(yī)院、廣東省人民醫(yī)院等抗“非典”第一線醫(yī)療單位藥品的供應(yīng)。

2020年5月15日，ST康美公告，許冬瑾辭去公司副董事長、常務(wù)副總經(jīng)理等職務(wù)。

公司被授予廣東省“抗非典模范單位”榮譽(yù)稱號；

許冬瑾曾榮獲“廣東省抗非典個人三等功”、廣東省“巾幗科技創(chuàng)新帶頭人”、廣東省“三八紅旗手“、、“全國三八紅旗手”、“全國雙學(xué)雙比女能手”、“廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”、“全國勞動模范”、“廣東首屆自主創(chuàng)新十大女杰”等榮譽(yù)稱號。