居長龍，男，漢族，祖籍中國江蘇，現(xiàn)定居日本。

畢業(yè)于江蘇揚州商技校，在淮揚菜系中享有較高的聲譽，是淮揚菜杰出代表。

現(xiàn)為亞洲旅游餐飲行業(yè)協(xié)會名譽會長、中國烹飪大師、國際餐飲文化大師、國際餐飲業(yè)專家評委。

1959年從事烹飪工作，畢業(yè)后在揚州市政府外辦下屬的交際處（今西園大酒店--四星）。幾十年來，他嚴格遵守外事紀律，積極勤奮工作，以其高超的廚藝，無數(shù)次接待中央領導和海內(nèi)外賓朋。

1971年，被選派去北京釣魚臺國賓館工作，深造四年后回到揚州，即被長期委任揚州西園大酒店總廚師長一職，具有極其豐富的廚房管理水平和經(jīng)驗。

1981年，應香港美心食品有限公司之邀，率隊赴港，在溫莎皇宮大酒店獻技“大江南北宴”載譽而歸。

1983年，選派到南京金陵飯店，參加***總書記宴請意共中央總書記的國宴工作，受到領導的表揚。

1984年，任新建的揚州賓館（三星）總廚師長。

現(xiàn)長期在日本工作，努力克服語言障礙，已能用較流利日語在日本電視臺、日本調(diào)理師學校授課作烹飪技藝表演，為日本同行傳經(jīng)解惑，為發(fā)揚光大淮揚菜，作出巨大貢獻。

他與日本中國料理研究會會長木村春子先生、日本中國料理調(diào)理士會會長大城宏喜先生及日本的料理鐵人、餐飲業(yè)巨頭們交往甚密。為日本同行舉辦數(shù)次“淮揚名菜特別賞味會”，親臨灶臺，一絲不茍，事務局長長朝倉孝和、木村春子、大城宏喜、富士電視臺（料理鐵人）節(jié)目擂主—法國風味的坂井宏行、中國風味的陳健一等先生親臨品賞并受到極佳贊賞。

居長龍在揚州市政府外辦領導和資深的紅學家馮其庸先生、著名烹飪理論家陶文臺教授等關心指導下，傾聽各方意見，研制出以淮揚菜為主打的精典宴席“紅樓宴”，在中國業(yè)界引起轟動，產(chǎn)生了極高的經(jīng)濟效益�，F(xiàn)已將“紅樓宴”移植東瀛，反響巨大。

他研制的眾多宴席“魚米之鄉(xiāng)宴”、“素菜宴”、“瓊花宴”和精美菜品已在日本同行中廣泛傳習，受到日本同行的高度評價和充分關注。

他精于吸收其他菜系之長為已所用，制作的菜肴清新雅麗，突出本味，富有質(zhì)感，充滿靈氣，形成極強的“居氏風格”。他對淮揚菜的把握、駕駛已達到了一個很高境地，創(chuàng)制的“全絲燕菜煮干絲”、“天麻鱔魚”、“河豚魚燒裙翅”、“宮燈照明珠”、“檸檬香酒仔牛掌”、“吉濱香螺”、“魚翅燈籠豆腐”、“乾隆官燕”、“雞包魚翅”、“清燉蟹粉獅子頭”等爐火純青，業(yè)內(nèi)人士贊不絕口；并分別登載在日本最具權(quán)威的《專門料理》雜志、大型畫冊《中國淮揚菜》等書刊中，海內(nèi)外產(chǎn)生轟動。

個人專著《中國淮揚菜—居長龍精品集》等已由科技出版社出版