作為北京飯店淮揚(yáng)菜特級(jí)烹飪技師和掌門人，鄭秀生在北京市餐飲界頗具名氣，但他不自滿、不驕傲，時(shí)時(shí)處處虛心向烹飪老前輩、老師傅學(xué)習(xí)，集思廣益、博采眾長(zhǎng)。因此，他的綜合素質(zhì)不斷提高，廚藝也日臻完善，在同齡人中脫穎而出。作為北京飯店的烹飪技術(shù)尖子，他多次參與了國(guó)內(nèi)外的廚藝交流、展示活動(dòng)。1982年赴日本，參加新大谷飯店舉辦的“中國(guó)北京飯店名菜節(jié)”活動(dòng)；1987年至1990年連續(xù)四次赴新加坡，參加“中華美食世紀(jì)之宴”活動(dòng)；1999年赴瑞士，代表亞洲地區(qū)參加“第六屆美食節(jié)”的名廚獻(xiàn)藝活動(dòng)；他擔(dān)任行政總廚后，更加虛心地向各菜系學(xué)習(xí)，博采各方菜之長(zhǎng)。他不斷地學(xué)習(xí)，不斷地更新觀念。他注重業(yè)務(wù)理論的學(xué)習(xí)，做事業(yè)上的有心人。他訂閱了大量的專業(yè)書籍，摘錄報(bào)刊雜志上有關(guān)菜品的文章，收集眾多名酒店名酒樓的菜單；在實(shí)踐中，他刻苦鉆研烹飪技藝，對(duì)技術(shù)精益求精，不斷更新菜品，僅燴魚翅這道菜就創(chuàng)出了松茸、南瓜、海鮮等多種口味，滿足了不同客人的需求。為適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的需要，他帶領(lǐng)廚師研究策劃，不斷創(chuàng)新菜點(diǎn)，開發(fā)新客源和新賣點(diǎn)，使北京飯店餐飲年?duì)I業(yè)收入不斷增加、屢創(chuàng)新高。

他為人正直，辦事公道，謙虛謹(jǐn)慎，奮發(fā)進(jìn)取。作為行政總廚，他對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍。在廚師隊(duì)伍的管理工作中，首先他做到嚴(yán)格管理、科學(xué)管理，一是狠抓組織管理，建立了廚房員工檔案。翻開厚厚的冊(cè)子，員工的基本情況一目了然；二是根據(jù)廚房的工作性質(zhì)，細(xì)化了工作程序，制定了各崗位廚師的職責(zé)制度，使飯店各廚房管理的井然有序；三是狠抓廚師長(zhǎng)隊(duì)伍建設(shè)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)廚師長(zhǎng)要走動(dòng)式管理，要加強(qiáng)指導(dǎo)和檢查力度；四是以身作則、率先垂范。他把自己融于集體之中，處處以身作則，遇有大型宴會(huì)或重要宴會(huì)時(shí)，他經(jīng)常放棄休息，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮，挽起袖子和廚師們一起干。其次是狠抓經(jīng)營(yíng)工作，一是協(xié)同餐飲部把飯店餐飲的年收入指標(biāo)分解到每個(gè)廚房，隨時(shí)關(guān)注每天的工作報(bào)表，了解營(yíng)業(yè)收入；二是嚴(yán)格控制成本費(fèi)用；三是加強(qiáng)獎(jiǎng)懲力度，把員工的個(gè)人利益與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益緊密結(jié)合，極大地調(diào)動(dòng)了廚師們的積極性。自2004年后，連續(xù)創(chuàng)出餐飲年收入過(guò)億元的佳績(jī)，2006年，在餐飲經(jīng)營(yíng)面積減少近3000平米的情況下，他帶領(lǐng)廚師們努力挖掘、節(jié)支降耗、積極創(chuàng)新，餐飲年收入仍取得了1.12億元，成本費(fèi)用等項(xiàng)考核均達(dá)標(biāo)，為北京飯店的經(jīng)營(yíng)做出了貢獻(xiàn)。

2006年，他參加了北京奧組委專家委員會(huì)的工作，他給奧組委提出了很多好建議。2007年，他又參加了“好運(yùn)北京”測(cè)試賽的工作，并擔(dān)任首旅集團(tuán)奧運(yùn)工作部行政總廚。期間，他做了大量艱苦的市場(chǎng)調(diào)研工作，并從廚房設(shè)計(jì)、人員編制、人員培訓(xùn)、各種原材料、菜單、運(yùn)行機(jī)制等都進(jìn)行了安排、設(shè)計(jì)，為保證奧運(yùn)會(huì)的圓滿成功作出了貢獻(xiàn)。北京飯店是北京奧運(yùn)會(huì)奧林匹克大家庭總部飯店，奧運(yùn)期間，他帶領(lǐng)廚師們?yōu)閲?guó)際奧委會(huì)委員們提供了豐富可口的美食服務(wù)。根據(jù)貴賓們的飲食習(xí)慣，餐飲以西餐為主。為了讓奧運(yùn)客人在中國(guó)也能品嘗到純正的西餐，他與北京飯店萊佛士西餐廚房聯(lián)合作戰(zhàn)。為客人烹制了正宗的法式燴牛肉、羊肉燜飯、普羅旺斯素燴、西式鹵豬、西班牙什錦飯等二百余種精美、純正的西式菜點(diǎn)，并且突出了營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、清淡的特點(diǎn)。為了調(diào)劑口味，菜單每天不重樣，客人稱贊這里的西餐菜點(diǎn)“品種豐富、味道純正”。同時(shí)，他還特別針對(duì)清真、素食、無(wú)糖等特殊用餐客人的需求，制定出了特殊食譜，滿足了所有客人的飲食要求。在讓客人享受地道的西式美食時(shí)，他還在中華禮儀廳、譚家菜餐廳、五人百姓日本餐廳為客人準(zhǔn)備了中國(guó)菜肴和日本美食，很受歡迎。8月7日單日營(yíng)業(yè)額近6萬(wàn)元，創(chuàng)兩年來(lái)日營(yíng)業(yè)額新高。在美食服務(wù)上還照顧貴賓的特殊要求，如薩馬蘭奇先生喝的湯不能太熱也不能太涼，又非常喜歡吃雞胸，廚房就按照他的要求進(jìn)行加工和制作，使薩馬蘭奇先生非常滿意。他要求廚房時(shí)刻與餐廳保持暢通的聯(lián)系，保證二十分鐘內(nèi)將客人的訂餐送到房間。一次羅格先生工作到凌晨4時(shí)點(diǎn)了一份匹薩餅，廚師們很快就精心制作了的匹薩餅，并派送餐員送到他的房間。他對(duì)快捷的服務(wù)非常滿意，對(duì)匹薩餅也贊不絕口。

鄭秀生兼任北京市勞動(dòng)局工人技師考評(píng)委員會(huì)高級(jí)考評(píng)員、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院培訓(xùn)中心技術(shù)導(dǎo)師、北京市旅游局崗位職務(wù)指導(dǎo)委員會(huì)聘任的行業(yè)客座教師、北京教育學(xué)院副教授、山東省《東方美食》雜志社學(xué)術(shù)委員、北京市勁松職業(yè)高中專家委員會(huì)委員等社會(huì)職務(wù)。

1990年，獲北京市旅游局個(gè)人三等功；

1994年，獲北京市旅游局“首都旅游紫禁杯”先進(jìn)個(gè)人；

2001年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)烹飪名師”；

2002年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)烹飪大師”、北京烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“北京市特級(jí)烹飪大師”；

2003年，獲北京市旅游局、烹飪協(xié)會(huì)、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、飲食行業(yè)協(xié)會(huì)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人；

2003年，獲北京市“雙優(yōu)雙創(chuàng)”勞動(dòng)競(jìng)賽先進(jìn)個(gè)人，被北京市總工會(huì)授予“經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵”；

2004年，獲北京市“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保?/p>

2005年，被評(píng)為“北京市勞動(dòng)模范”；

2007年，獲 “全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保?/p>

2010年，獲“全國(guó)勞動(dòng)模范”稱號(hào)。