基本內(nèi)容
李錦裳（1862－1922），原籍新會(huì)。幼喪父，與母蔡民靠農(nóng)耕為生。孤兒寡母受盡村中豪強(qiáng)欺凌，不得已從新會(huì)七堡遷至南水墟定居。初靠開(kāi)設(shè)小食店謀生。母親逝世后，李錦裳聽(tīng)從村人勸告，白天向蠔民收蠔，晚上熬制 蠔油出售。南水歷來(lái)以產(chǎn)蠔出名。蠔油是調(diào)味佳品。時(shí)南水有好幾戶人家靠熬制蠔油出售為生。李錦裳的蠔油煎熬火候得當(dāng)，濃度適中，加之他為人熱情豪爽，人緣極好，故前來(lái)購(gòu)買者除附近百姓外，江門、石岐、廣州、澳門亦不少客商光顧。1888年，李錦裳請(qǐng)人在店鋪上書(shū)寫“李錦記”招牌。自此，“李錦記”蠔油聞名遐邇，人們也漸漸叫李錦裳為“李錦記”。不料，1902年南水墟發(fā)生火災(zāi)，半條南水街連同李錦記蠔油莊化為灰燼。李錦裳只好攜妻帶子到澳門謀生，仍以經(jīng)營(yíng)“李錦記”蠔油為業(yè)，兼營(yíng)小雜貨。1922年12月，李錦裳在澳門逝世，終年60歲。其子李兆南、李兆登繼承父業(yè)，不斷開(kāi)辟貨源，改進(jìn)制作技術(shù)，發(fā)展“李錦記蠔油”的經(jīng)營(yíng)。
