冼冠生（1887—1952），原名冼柄生，祖籍廣東南海西樵，出生于佛山鎮(zhèn)，廣東佛山人，1887年出生于一戶小手工業(yè)者的家庭，幼年家貧，入私塾數(shù)月即輟學(xué)回家，15歲隨遠(yuǎn)親舒竹生至其在上海開設(shè)的竹生居宵夜館當(dāng)學(xué)徒，向廚師學(xué)習(xí)烹調(diào)、糕點(diǎn)技藝，3年期滿后，他與姓潭的同鄉(xiāng)女子結(jié)婚，自設(shè)小宵夜館，因業(yè)務(wù)不振蝕本關(guān)門，時(shí)停時(shí)開達(dá)7、8次之多，終因無(wú)力經(jīng)營(yíng)而停業(yè)。

當(dāng)時(shí)冼柄生住在上海亭子間，白天同母親、妻子制作陳皮梅、牛肉干等零食，夜晚挑著食品袋到九畝地新舞臺(tái)戲院門口擺攤，與其他攤販不同的，是他自制了“香港上海冠生園”的商標(biāo)紙，作包裝使用，他的生意很快做開了，1915年與人合辦冠生園，生產(chǎn)糖果、糕點(diǎn)、罐頭食品等產(chǎn)品，果汁牛肉、桔味牛肉、陳皮梅等零食，各種獨(dú)特香味的月餅馳名中外，一些著名產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷東南亞，此外還附設(shè)飲食部，兼營(yíng)粵菜、粵菜點(diǎn)和廣東臘味，獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味極為顧客所稱許。

1918年與薛壽齡將冠生園改組為股份有限公司，冼柄生任總經(jīng)理，他傾足全力經(jīng)營(yíng)，食宿均同職工在一起，每天必到工廠督導(dǎo)生產(chǎn)，他是內(nèi)行，只要用舌尖一添，就能分辨食品的好壞，同職工共同商量改進(jìn)。他根據(jù)以往的從商經(jīng)驗(yàn)提出了一個(gè)三本主義，作為冠生園的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)方針，即“本心”：事業(yè)心和責(zé)任心；“本領(lǐng)”：經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)水平；“本錢”：資本和資金，要求開源節(jié)流，積累充足資金，以利企業(yè)發(fā)展。他很會(huì)向同行借鑒經(jīng)驗(yàn)，1933年他率各部門負(fù)責(zé)人到日本參觀訪問(wèn)，得到啟發(fā)，回國(guó)后制出了杏華軟糖、魚皮花生等產(chǎn)品，他還雇傭外國(guó)技師制作了果醬夾心糖，這些產(chǎn)品在我國(guó)都是首創(chuàng)。

他很重視廣告宣傳，特意請(qǐng)來(lái)電影明星胡蝶拍攝月餅廣告，并在大世界制成月餅廣告大牌坊，擴(kuò)大產(chǎn)品銷路，使冠生園逐漸發(fā)展，1929年他即以冠生作為自己的名字。1931年分別在南京、杭州、廬山、天津等地建立分支機(jī)構(gòu)，后在北京等地設(shè)立不少代銷店，在各分店所在地設(shè)立食品廠，在上海開辟有農(nóng)場(chǎng)，在杭州種有大片梅林，作為梅子的原料，成為我國(guó)食品行業(yè)中產(chǎn)銷結(jié)合、工商一體、名列前茅的大型企業(yè)。冼冠生雖然經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但自己的生活比較節(jié)儉，從不涉足歌廳舞場(chǎng)，只喜歡看京戲。1937年抗戰(zhàn)爆發(fā)后，冼冠生將妻子留在上海，自己到重慶設(shè)立分店，以重慶為中心發(fā)展業(yè)務(wù)，在重慶設(shè)立罐頭廠，當(dāng)時(shí)西南后方以川幫、蘇幫糕點(diǎn)及雜糖、蜜餞為主，冠生園生產(chǎn)的糖果糕都是機(jī)器生產(chǎn)，產(chǎn)量大，質(zhì)量高，冼冠生又向一位外國(guó)老太太學(xué)會(huì)用當(dāng)?shù)赝涟滋翘釤挵滋堑姆椒�，風(fēng)味獨(dú)特，幾乎以壓倒優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，成為冠生園發(fā)展的黃金時(shí)期。冼冠生親赴各地選址開設(shè)分店，分別于1939年建成昆明分店，1941年建成貴陽(yáng)分店、瀘州分店，1943年建成成都分店。

抗戰(zhàn)勝利后，冼冠生回到上海，繼續(xù)在上海冠生園主持生產(chǎn)。

1952年4月21日在上海去世（“五反”運(yùn)動(dòng)中，他被誣指犯有“五毒”，受不了逼供，從冠生園樓上跳下，斃命在南京路上）。

1956年冠生園實(shí)行公私合營(yíng)，更名為冠生園食品廠。從此有多家食品廠先后并入冠生園。1998年，輕工、煙草大聯(lián)合，新冠生園(集團(tuán))有限公司又揭開了企業(yè)新的一頁(yè)。

冼冠生原名冼炳成，清光緒十三年(1887)出生在廣東南海佛山一個(gè)貧困的農(nóng)民家庭。十四歲時(shí)只身來(lái)到上海，在舅父舒竹生開的“竹生居”小吃店當(dāng)學(xué)徒。滿師后，冼炳成立志要?jiǎng)?chuàng)一番事業(yè)，遂把名字改為“冠生”�！肮凇闭撸�第一也。

當(dāng)時(shí)的上海舊城區(qū)，要比租界鬧猛。尤其是城隍廟豫園一帶，是挑夫小販聚集之地。年僅十八歲的冼冠生認(rèn)準(zhǔn)了這是塊黃金寶地，便用學(xué)徒時(shí)積攢下來(lái)的15塊銀洋，在老城隍廟一家飯店門口擺了個(gè)賣粥和餛飩的攤頭�？恐�他在舅舅店里學(xué)得的一手煮粥和包餛飩的好本事，他推出的“魚生粥”和“廣東餛飩”，不僅迎合廣東人的口味，而且廣受生活在老城廂的本地人青睞，更因價(jià)廉物美，“小廣東”的攤頭生意格外興隆。特別是早晚高峰時(shí)，附近居民都會(huì)手持器皿，在攤頭前排起長(zhǎng)龍。由于粥攤的火爆妨礙了飯店的生意，飯店老板火冒三丈，竟買通官吏前來(lái)取締。冼冠生只得換個(gè)地方擺攤。年輕氣盛又敢作敢為的他，索性把攤頭擺到了城隍廟最鬧猛的九曲橋附近。哪知冤家路窄，偏偏又被前來(lái)取締的皂隸捉牢，抓進(jìn)公廨拘禁三日，罰款20元大洋。這倒是提醒了冼冠生，他開始意識(shí)到做生意得有個(gè)固定的店面。

于是，冼冠生在南棧碼頭(即十六鋪)的新舞臺(tái)左側(cè)找到了一間店面房子，開了一家名叫“冠香”的小吃店。瞄準(zhǔn)來(lái)新舞臺(tái)看戲的客人，冠香小吃店糖果糕點(diǎn)、煙茶雜貨什么都賣，樓上還嘗試做中西大菜，生意倒還不錯(cuò)。然而好景不長(zhǎng)，1913年上海都督陳其美組織了數(shù)千人的討袁軍與北洋軍閥的陸軍在江南制造局和十六鋪一帶激戰(zhàn)，新舞臺(tái)被迫停演，冠香小吃店也因此失去了主要客源而停業(yè)。

不久，冼冠生在南京東路浙江路口又找了一處店面，開起“陶陶居”小作坊。這回，冼冠生改變了經(jīng)營(yíng)策略，不再做小吃，而是嘗試制作蜜餞，來(lái)打開局面。相傳“蜜餞”的發(fā)明與楊貴妃有關(guān)。楊貴妃喜歡吃荔枝，所以唐玄宗命令人從廣東快馬運(yùn)送荔枝到京城，但即使是快馬加鞭，夜以繼日，可到了長(zhǎng)安，鮮荔枝還是腐爛了。于是，廣東的果農(nóng)想出了辦法，將鮮荔枝用蜂蜜浸漬后進(jìn)貢，使楊貴妃吃后大加贊賞。因?yàn)檫@種荔枝是用蜂蜜浸漬過(guò)的，故名“蜜餞”。冼冠生出生于蜜餞之鄉(xiāng)——廣東，從小就懂得做蜜餞的方法。他先用橄欖做蜜餞，因其店名“陶陶居”，故將制成的蜜餞橄欖取名為“二陶橄欖”。可試銷后卻很少有人問(wèn)津。原來(lái)，已有“檀香橄欖”早就占領(lǐng)了市場(chǎng)。這時(shí)“陶陶居”周圍房屋都要拆掉建造永安公司，只好再次關(guān)門歇業(yè)了。

之后，不甘失敗的冼冠生從報(bào)紙上看到，新舞臺(tái)已在九畝地露香園路造好了新劇場(chǎng)。于是他也趕快到新舞臺(tái)附近覓了一間店面，開起一家“小雅園”宵夜店。從此，他邊做生意，邊研制蜜餞。

冼冠生雖然文化程度不高，但喜歡讀書看報(bào)。有一天，他在一本醫(yī)書上看到，梅子具有性平斂肺、生津止渴、清涼潤(rùn)喉的藥用，便受到了啟發(fā)，生出用梅子做蜜餞的想法。他先把梅子烘干，然后加入蔗糖、薄荷等配料，吃起來(lái)味道還不錯(cuò)。但給這新品種蜜餞取什么名字好呢?冼冠生忽然想到了清朝文人戴延年在《秋燈叢話·忠勇祠聯(lián)》中說(shuō)的“不特推陳出新，饒有別致”�！皩�(duì)!我要的就是u2018別致u2019!”冼冠生豁然開朗，給梅子蜜餞取名“陳皮梅”，并拿到新舞臺(tái)去試銷。

這新舞臺(tái)原是上海京劇界一批激進(jìn)藝人如汪笑儂、潘月樵、夏月珊、夏月潤(rùn)等于1908年創(chuàng)辦的，是我國(guó)戲曲改革的策源地。自從搬到九畝地露香園路后，京劇名旦薛瑤卿領(lǐng)銜的文明戲風(fēng)靡一時(shí)，賣座率極高。冼冠生拿著“陳皮梅”俟演出中間休息時(shí)，便高聲吆喝：“小廣東自制的陳皮梅，清涼潤(rùn)喉，生津止渴，味道嗲來(lái)!各位快來(lái)嘗嘗!”這時(shí)，有些看戲看得口渴唇干的觀眾就會(huì)買上幾粒嘗嘗，果然酸而生津，唇齒留香�！靶�廣東的陳皮梅，價(jià)廉物美，好吃來(lái)!”就這樣一傳十，十傳百，幾來(lái)新舞臺(tái)看戲的觀眾都會(huì)買上點(diǎn)帶回去，漸漸地出現(xiàn)了“陳皮梅”供不應(yīng)求的情況。

冼冠生總是白天蹲在亭子間的洋風(fēng)爐旁制作“陳皮梅”，晚上在新舞臺(tái)提籃叫賣。一天，名伶薛瑤卿唱啞了嗓子，戲迷們送上幾�！瓣惼っ贰苯o他。服用后，嗓音居然很快恢復(fù)了。然后，演武生的夏月珊和演花臉的夏月潤(rùn)也聽說(shuō)了“陳皮梅”，試用后都感到其療效神奇。于是，這三位京劇名演員一起找到冼冠生，要求合伙經(jīng)營(yíng)“陳皮梅”。冼冠生受寵若驚，自忖是小本經(jīng)營(yíng)，豈敢與大名人合伙開店。見冼冠生猶豫不決，夏月珊不由分說(shuō)地遞上了一張五百元銀票，說(shuō)道：“這就算是咱們?nèi)�人入伙的第一筆資金吧!今后生意做大了，還可以增加�！逼鋵�(shí)，冼冠生當(dāng)時(shí)正想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)“陳皮梅”而苦于缺少資金，但他又擔(dān)心自己的小店連本帶利還抵不上五百大洋的一半，這合伙店怎么開法?薛瑤卿見冼冠生仍面有難色，便說(shuō)：“咱三人是唱戲的，都忙于演出。合伙店的經(jīng)營(yíng)由你全權(quán)負(fù)責(zé)，并且用你的名字u2018冠生u2019為店名，如何?”夏月珊則補(bǔ)充說(shuō)：“咱三人這五百元資金，就算百分之五十的股份吧�！辟�冠生聽了，這才連連點(diǎn)頭說(shuō)：“承蒙三位梨園朋友提挈，我冼冠生一定把商店經(jīng)營(yíng)好�！�

1915年，“冠生店”開張后，冼冠生把五百元資金全部用于擴(kuò)大“陳皮梅”的生產(chǎn)，除了購(gòu)置廠房、設(shè)備，還改進(jìn)了手工操作的方法。我國(guó)產(chǎn)梅子的地方很多，但品質(zhì)良莠不齊，冼冠生為了解決原料問(wèn)題，跑遍了全國(guó)產(chǎn)梅子的地方。最后他認(rèn)定浙江超山梅林的梅子核小肉厚，酸甜香醇，最適合制作“陳皮梅”。冼冠生正想與浙江超山梅林簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，薛瑤卿介紹自己的親戚一江蘇鄧尉梅林老板來(lái)兜生意了。對(duì)方許下了種種優(yōu)惠條件，冼冠生皆不為所動(dòng)。他向薛瑤卿解釋了選用“超山梅”的理由，最終得到了薛瑤卿的認(rèn)同。1932年，冼冠生還自己在浙江超山置辦了“冠生園超山梅林林場(chǎng)”，并且在山麓建造制梅廠，為冠生園“陳皮梅”幾十年長(zhǎng)盛不衰打下了基礎(chǔ)。

民國(guó)七年(1918年)，冠生店改名為“冠生園”。說(shuō)起這個(gè)新店名還有一段故事呢。前面說(shuō)過(guò)，“冠生店”是京劇名演員薛瑤卿、夏月珊、夏月潤(rùn)三人資助五百元?jiǎng)?chuàng)辦起來(lái)的。那時(shí)“冠生店”又?jǐn)U大資本，除薛瑤卿和夏氏兄弟各出資五百元外，還新加入鄭正秋出資的五百元。而冼冠生出資五百元，再加制作設(shè)備和店鋪?zhàn)鲀r(jià)五百元，只占了股份的三分之一，所以他提出再不能用自己的名字“冠生”作店名了，應(yīng)該把四位股東的名字也加在新店名里。薛瑤卿聽后立刻就說(shuō)：“格那能可以(滬語(yǔ)，意為u2018那怎么可以u(píng)2019)!”冼冠生堅(jiān)持說(shuō)：“我冼某有天，全仗諸位鼎力相助，所以新店名要有這層意思。”這時(shí)，鄭正秋突然拍了拍腦袋說(shuō)：“有了!不妨在u2018冠生u2019后面加個(gè)u2018園u2019字�！彼�進(jìn)一步解釋說(shuō)：“u2018園u2019就是梨園。咱們四個(gè)都是梨園弟子嘛�！贝搜砸怀�，立即得到了薛瑤卿和夏氏兄弟的贊同。冼冠生也覺得這店名很妥帖，便附和道：“雖然香港有過(guò)一家u2018冠生園u2019，但早已關(guān)門了。這三個(gè)字用來(lái)做我們的店名，既能體現(xiàn)合伙經(jīng)營(yíng)的意思，又能代表我的心意——冠生感謝四位梨園朋友鼎力相助�！�

冼冠生說(shuō)的是心里話，這四位梨園朋友對(duì)“冠生園”太重要了。冠生園剛成立時(shí)，薛瑤卿看到冼冠生一個(gè)人忙里忙外的，便說(shuō)服兒子薛壽齡來(lái)冠生園給冼冠生當(dāng)助手。薛壽齡原先在興華制面公司和開明房地產(chǎn)公司都擔(dān)任重要職務(wù)，他為人寬厚謙和，善于理財(cái)，與社會(huì)名流和金融界人士有廣泛的交往。冼冠生有了這樣的得力助手，辦起事更是得心應(yīng)手，他讓薛壽齡抓財(cái)務(wù)和對(duì)外應(yīng)酬，自己便集中精力搞經(jīng)營(yíng)。

“小販生利”是冼冠生的發(fā)家之道。他根據(jù)自己在新舞臺(tái)提籃叫賣的經(jīng)驗(yàn)發(fā)展開來(lái)，招募了一大批小販加以培訓(xùn)，然后以小販得三成、冠生園得七成的“三七分成”，讓他們到茶館、游藝場(chǎng)和戲院等場(chǎng)所提籃賣。當(dāng)時(shí)這些娛樂(lè)場(chǎng)所，都為幫派勢(shì)力所控制，這批身穿印有“冠生園”馬夾的小販想進(jìn)去談何容易。于是，鄭正秋等人便親自出馬為其說(shuō)項(xiàng)。當(dāng)時(shí)，鄭正秋是上海明星電影公司老板，與其他兩位老板張石川、周劍云，人稱“明星三駕馬車”。由于鄭的面子，“麻皮金榮”(青幫頭子黃金榮的綽號(hào))控制的大世界、共舞臺(tái)就為這批小販大軍打開了方便之門。

冠生園以后的幾次擴(kuò)資，又是梨園朋友們利用自身人脈廣，有一定的社會(huì)影響力，不斷拉攏如《申報(bào)》的周瘦鵑、汪優(yōu)游和生生美術(shù)公司經(jīng)理、著名畫家孫雪泥，以及實(shí)業(yè)界的張珍侯、諸宛明等，使冠生園的人氣像滾雪球一般飛速發(fā)展。從1918年到1925年的短短七八年間，冠生園從一家小店發(fā)展到擁有十五家工廠、門店和一千多員工的大公司，產(chǎn)品從單一的“陳皮梅”擴(kuò)大到餅干、糖果、罐頭食品，果露、果醬和西式糕點(diǎn)等共二千多種，年?duì)I業(yè)額達(dá)到170余萬(wàn)元，與“泰康”、“梅林”并稱為上海食品業(yè)“三巨頭”。

冼老板有個(gè)習(xí)慣，每天上午都要去生產(chǎn)單位和商店門市部，檢查產(chǎn)品質(zhì)量，了解銷售情況，下午回公司辦公，幾十年如一日，從不懈怠。冼冠生在經(jīng)營(yíng)冠生園的過(guò)程中，自有一套名為“三本主義”的心得。所謂“三本主義”，就是“本心”、“本領(lǐng)”、“本錢”。其中尤以“本心”最重要。“本心”是指員工要有事業(yè)心。冼冠生要求職工把冠生園當(dāng)成一種共同的事業(yè)，同心協(xié)力，務(wù)期成功。他常教育職工：“人無(wú)笑臉不開店，決不做一錘子買賣”，把售貨員向顧客陪笑臉，視為做生意最起碼的條件。有一次，冼到河南中路冠生園第一支店檢查工作，見有位剛滿師的店員接待顧客時(shí)面不帶笑，便立刻責(zé)問(wèn)其師傅：“為什么給他滿師?”當(dāng)即命該店員“學(xué)會(huì)笑臉相迎”后才可重新上柜臺(tái)。

又有一次，靜安寺門店經(jīng)理報(bào)告，一名姓冉的學(xué)徒不熱情待客，欲將其除名。冼冠生并沒有馬上批示，而是親自下去考察。冼發(fā)現(xiàn)該學(xué)徒做事勤奮，只是生性內(nèi)向，不善交際。于是將冉調(diào)到了糕點(diǎn)工場(chǎng)學(xué)做糕點(diǎn)。冉某果然不負(fù)期望，成了著名的糕點(diǎn)師。

冼冠生看到美國(guó)沙利文餅干和日本糖果在上海食品市場(chǎng)上稱霸，就想與之較量較量。但當(dāng)時(shí)冠生園剛成立不久，各方面條件還不是很好，自忖也不是外商對(duì)手，想來(lái)想去，想出了用做月餅的方法來(lái)生產(chǎn)餅干。在兩層薄薄的面粉皮子當(dāng)中，夾進(jìn)碾碎的花生、芝麻、核桃仁和葡萄干等，然后烘干，就成了“夾心餅干”。拿到各門市部試銷，居然大受消費(fèi)者歡迎。“夾心餅干”試制成功后，冼冠生又用同樣的辦法，制作“果醬夾心糖”。但糖不比面粉，容易稀化。他經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，終于把飴糖調(diào)整到一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤�，不僅稀化的問(wèn)題解決了，而且做出來(lái)的“果醬夾心糖”不粘紙留手，同樣受到了消費(fèi)者的歡迎。

冠生園的“夾心餅干”和“果醬夾心糖”在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，嚴(yán)重影響了沙利文和日商的經(jīng)濟(jì)利益。于是沙利文和日本糖果商不約而同地刺探起冠生園的生產(chǎn)工藝來(lái)。殊不知，冠生園的這兩種暢銷產(chǎn)品，不是用洋機(jī)器，而是全靠手工土辦法制作出來(lái)的。那些外商還認(rèn)為“冠生園的保密工作做得好”，只得各買了一批冠生園的“夾心餅干”和“果醬夾心糖”，送回國(guó)研究。

面對(duì)初步的勝利，冼冠生頭腦清醒。他并不滿足于用土辦法生產(chǎn)餅干和糖果，而是通過(guò)上海機(jī)制工廠聯(lián)合會(huì)，分別向英國(guó)和德國(guó)定制了兩套制作“夾心餅干”和“果醬夾心糖”的機(jī)器，并且在漕河涇建起了廠房。1935年7月25日，冠生園的這兩套洋設(shè)備正式投產(chǎn)，“夾心餅干”和“果醬夾心糖”從此源源不斷地流向市場(chǎng)。

冠生園很會(huì)做廣告，廣告的范圍擴(kuò)大到報(bào)刊、路牌、電影幻燈、車輛招貼、電臺(tái)播音以及鐵路沿線的民房墻上等等，幾乎達(dá)到了“冠生園無(wú)處不在”的程度。這緣于它的老板冼冠生是個(gè)“廣告迷”。早在“竹生居”宵夜店當(dāng)學(xué)徒時(shí)，他就天天必看《申報(bào)》和《新聞報(bào)》，對(duì)那些構(gòu)思巧妙、引人入勝的廣告更是看得入迷，甚至將其剪下來(lái)貼成一本本資料，平時(shí)一有空閑，就翻翻看看琢磨琢磨。幾十年下來(lái)，冼冠生競(jìng)對(duì)廣告頗有心得。

冠生園成立后，冼冠生根據(jù)自己日益增強(qiáng)的財(cái)力，逐漸加大對(duì)廣告的投入。他做廣告也別出心裁。當(dāng)年在吳淞口三夾水輪船進(jìn)出必經(jīng)岸邊，制作了六層樓高的大鐵架子，上面綴上“冠生園陳皮梅”六個(gè)鮮紅大字，坐船經(jīng)過(guò)吳淞口的乘客無(wú)不驚嘆冠生園之氣魄。

1932年在漕河涇建造新廠房時(shí)，在屋頂上安裝了高達(dá)六米的巨型霓虹燈，夜里光彩奪目。當(dāng)時(shí)有位要好的朋友向冼冠生提出：“耗費(fèi)如此巨資，得不償失�！笨墒怯幸惶欤�這位朋友到杭州辦事，夜里乘滬杭火車返回時(shí)，在松江車站就看到了璀璨的“冠生園”三個(gè)大字，不禁由衷贊嘆：“冼冠生真乃廣告天才也!”

冼冠生當(dāng)年創(chuàng)造了不少促銷辦法，有的競(jìng)與今天的促銷手段相類似。他招募業(yè)余推銷員推銷冠生園的產(chǎn)品，這些業(yè)余推銷員不入編制，不拿工資，靠薄利多銷，多賣多得。當(dāng)時(shí)“陳皮梅”的零售價(jià)為三文錢一枚。業(yè)余推銷員則可以二文錢一枚直接賣給消費(fèi)者。業(yè)余推銷員的報(bào)酬以銷售數(shù)量遞增，如賣掉100枚，可得三十文錢；賣掉二百枚，可得七十文錢；賣掉三百枚，可得一百三十文錢。這種跳過(guò)商業(yè)批發(fā)和零售環(huán)節(jié)的推銷手段，有點(diǎn)像現(xiàn)在的“直銷”；但冼冠生奉公守法，業(yè)余推銷員銷售的產(chǎn)品，也一樣向國(guó)家納稅。

像如今在居民的信箱里塞商品信息和促銷廣告的方法，當(dāng)年冠生園就用過(guò)。冼冠生雇用了一些熟悉市場(chǎng)行情的“寫手”，編寫《冠生園商品信息》，同時(shí)附上“冠生園商品優(yōu)惠券”，通過(guò)郵局寄給新老客戶。消費(fèi)者憑優(yōu)惠券在冠生園各門市部購(gòu)買商品，可獲得九五折優(yōu)惠。如是逢年過(guò)節(jié)，顧客購(gòu)滿一定數(shù)量的冠生園商品，還可獲得多種優(yōu)待券，如“冠生園一日游”、“冠生園超山梅林場(chǎng)二日游”、“冠生園食品品嘗會(huì)”等。

現(xiàn)在有些超市和大賣場(chǎng)發(fā)售的預(yù)售券，冠生園也曾有過(guò)。當(dāng)年，冠生園出售一圓、十圓、五十圓等多種面額的購(gòu)貨券。購(gòu)券者可享受九五折或九折的優(yōu)惠。持券人不但可在本市各冠生園門市部購(gòu)貨，還可在外省市的分店購(gòu)買冠生園食品。

冼冠生還很前衛(wèi)地把兩輛冠生園的運(yùn)貨大卡車?yán)L上五彩繽紛的廣告，車身兩邊還裝有活動(dòng)翻板。平時(shí)當(dāng)運(yùn)貨車用，翻下翻板，就變成活動(dòng)商店的柜臺(tái)，陳列商品進(jìn)行交易。每逢上海公共場(chǎng)所有重大活動(dòng)，或郊縣、城鎮(zhèn)舉行廟會(huì)，就出動(dòng)“大篷車”，滿載貨物和營(yíng)業(yè)員開赴現(xiàn)場(chǎng)，就地插起“冠生園”旗幟開張營(yíng)業(yè)。由于這種新奇舉措，每到一處，都會(huì)吸引著愛看西洋鏡的顧客像潮水般涌來(lái)。

每年漕河涇冠生園農(nóng)場(chǎng)都要辦“食品質(zhì)量評(píng)審會(huì)”，邀請(qǐng)各界人士特別是新聞?dòng)浾�，一起�?duì)冠生園食品評(píng)頭論足。不少記者都撰文介紹了這項(xiàng)活動(dòng)和冠生園的食品，為擴(kuò)大企業(yè)的社會(huì)知名度起到事半功倍的作用。

1934年，冠生園的廣式月餅，被評(píng)為全市質(zhì)量第一。冼冠生包下了大世界的一個(gè)樓面舉辦“冠生園月餅展覽會(huì)”，請(qǐng)來(lái)股東中紅極一時(shí)的影星胡蝶剪彩，并拍了許多照片。其中有一張照片是胡蝶橫躺在紅氈毯上，一只手搭著一只特大的月餅?zāi)Ｐ�，旁邊寫著“唯中�?guó)有此明星，唯冠生園有此月餅”。此照精印成宣傳畫，貼滿上海的大街小巷，一時(shí)傳為美談。上世紀(jì)三十年代初，著名影星袁美云也為冠生園月餅作過(guò)此類廣告。

1935年秋風(fēng)送爽之時(shí)，冠生園又推出中秋水上賞月活動(dòng)，向市輪渡公司包了一艘游覽船。凡購(gòu)買冠生園月餅十盒以上者，贈(zèng)水上賞月券一張，顧客可憑券于中秋之夜上船邊賞月邊觀看文藝演出，由外灘水上飯店駛向吳淞口后折回。

1936年，冠生園又把賞月活動(dòng)從水中移到了陸上，向上海鐵路局包下了中秋之夜的七節(jié)車廂，披紅掛綠，張燈結(jié)彩，妝飾成“賞月專車”，也是購(gòu)滿十盒月餅即可上車。賞月專車從北站直駛青陽(yáng)港鐵路花園飯店，游客可在花園草坪上觀看演員和明星的表演，也可在湖上劃船賞月，還有冠生園的各種食品品嘗。這三次賞月活動(dòng)，讓“冠生園”三個(gè)字深入人心。

上世紀(jì)四十年代末，筆者也曾因購(gòu)買冠生園月餅而獲得“中秋節(jié)游冠生園農(nóng)場(chǎng)”的入場(chǎng)券一張。那是中秋節(jié)的前一天，我一大早從大世界南洋橋乘滬閔長(zhǎng)途汽車來(lái)到漕河涇。在那兒我有幸見到了冼冠生。他約莫五十多歲，長(zhǎng)得胖墩墩、福得得，個(gè)子不高，笑容可掬。冼冠生當(dāng)時(shí)是作為老板來(lái)歡迎我們這些參觀者的，他拱了拱手說(shuō)：“歡迎各位貴賓光臨冠生園，請(qǐng)先到二樓看看我們的月餅生產(chǎn)。不過(guò)很抱歉，因?yàn)樾l(wèi)生關(guān)系，只能隔著玻璃看。”冼老板說(shuō)話語(yǔ)調(diào)平和，夾帶濃重的廣東口音。這時(shí)工作人員為我們每人送上了一碟切成小塊的月餅，同時(shí)又推出了一只大玻璃柜，冼冠生從工作人員手里接過(guò)一根指揮棒，風(fēng)趣地說(shuō)：“冠生園做月餅的原材料來(lái)自五湖四海，揀最好的用。諸位不知有沒有吃過(guò)我們的火腿月餅?那火腿不僅是金華火腿中的蔣腿，而且都用的是中方(火腿上最好的部分)�！�

1937年，正當(dāng)冠生園順利發(fā)展之際，8月13日淞滬會(huì)戰(zhàn)拉開了戰(zhàn)幕。冠生園裝了滿滿五卡車的食品，上前線慰勞抗日將士。然而，三個(gè)月后，上海淪陷。冠生園漕河涇農(nóng)場(chǎng)變成日寇的軍營(yíng)和養(yǎng)馬場(chǎng)，冠生園的許多門店都遭到日軍的洗劫，生產(chǎn)餅干糖果的工廠也被焚掠，損失慘重。

冠生園成了帶頭內(nèi)遷的企業(yè)之一。他們把罐頭食品廠的全套機(jī)器設(shè)備和物資，從水路運(yùn)往武漢，然而貨船駛到半途被日寇飛機(jī)炸沉。百折不撓的冼冠生親赴武漢籌建罐頭食品廠，但武漢也很快被日寇占領(lǐng)。于是，冠生園罐頭食品廠被迫轉(zhuǎn)到湖南桃源縣山區(qū)，用當(dāng)?shù)氐呐Ｈ夂忘S豆，制成“黃豆牛肉罐頭”及餅干、面包等食品，繼續(xù)支援抗日前線。

上海租界淪為“孤島”后，經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)了畸形的繁榮。冼冠生決定抓住這一有利時(shí)機(jī)，重振旗鼓。他在公共租界和法租界租了多處房子，開設(shè)生產(chǎn)工場(chǎng)和銷售門店，將冠生園的特色產(chǎn)品陳皮梅、餅干、月餅、糖果、罐頭食品等全部恢復(fù)生產(chǎn)，每個(gè)門店都增設(shè)粵菜館。賺來(lái)的錢，一方面用于擴(kuò)大上海的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，另一方面投向大后方，光是重慶一地，就建了多家食品廠和商店，還出資興辦了一所“南泉中學(xué)”。到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利，以冼冠生為總經(jīng)理的上海冠生園食品股份有限公司，除在上海開設(shè)了37家工廠、商店、農(nóng)場(chǎng)外，還在全國(guó)各地創(chuàng)辦了幾十家冠生園。這時(shí)，冠生園的事業(yè)也發(fā)展到了頂峰。

新中國(guó)成立后，由于政治經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)對(duì)象發(fā)生了變化，冠生園作了一系列改革。首先，生產(chǎn)適銷對(duì)路的大眾化食品；其次，將銷售渠道轉(zhuǎn)向中百公司及供銷合作社，并且培訓(xùn)了一批政治素質(zhì)好、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的銷售人員，深入到全國(guó)廣大農(nóng)村推銷冠生園食品，使業(yè)務(wù)平穩(wěn)過(guò)渡到新社會(huì)，因而受到陳毅市長(zhǎng)的稱贊。

然而，1950年美蔣“二六”轟炸上海后，冠生園由于攤子過(guò)大，冗員較多，營(yíng)業(yè)所得，入不敷出，加上勞資糾紛不斷，幾乎陷于破產(chǎn)倒閉的境地。但冼冠生在全體職工大會(huì)上仍慷慨激昂地說(shuō)：“我相信在共產(chǎn)黨和人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，只要?jiǎng)谫Y雙方精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，同舟共濟(jì)，沒有克服不了的困難�！彼�的決心和自信，博得了全體職工的諒解和支持。

過(guò)了不久，國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)。在人民政府的大力扶植下，冠生園的業(yè)務(wù)又很快恢復(fù)發(fā)展。

1952年，冼冠生經(jīng)過(guò)“三反五反”運(yùn)動(dòng)洗禮后，正雄心勃勃地要把冠生園建成新中國(guó)最大的食品企業(yè)時(shí)，卻因遭橫加指責(zé)，要其交代“五毒”罪行，他不甘受辱，自冠生園頂樓跳樓自盡，享年64歲。

冼冠生，原名冼柄生，廣東佛山人，1887年出生于一戶小手工業(yè)者的家庭，幼年家貧，入私塾數(shù)月即輟學(xué)回家，15歲隨遠(yuǎn)親舒竹生至其在上海開設(shè)的竹生居宵夜館當(dāng)學(xué)徒，3年期滿后，成家并與妻子自設(shè)小宵夜館，因業(yè)務(wù)不振時(shí)停時(shí)開達(dá)7、8次之多，終因無(wú)力經(jīng)營(yíng)而停業(yè)。

1915年與人合辦冠生園，生產(chǎn)糖果、糕點(diǎn)、罐頭食品等產(chǎn)品，果汁牛肉、桔味牛肉、陳皮梅等零食，各種獨(dú)特香味的月餅馳名中外，一些著名產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷東南亞，此外還附設(shè)飲食部，兼營(yíng)粵菜、粵菜點(diǎn)和廣東臘味，獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味極為顧客所稱許。

1918年與薛壽齡將冠生園改組為股份有限公司，冼柄生任總經(jīng)理。

1933年他率各部門負(fù)責(zé)人到日本參觀訪問(wèn)，得到啟發(fā)，回國(guó)后制出了杏華軟糖、魚皮花生等產(chǎn)品，他還雇傭外國(guó)技師制作了果醬夾心糖，這些產(chǎn)品在我國(guó)都是首創(chuàng)。

1929年他即以冠生作為自己的名字。

1931年分別在南京、杭州、廬山、天津等地建立分支機(jī)構(gòu)，后在北京等地設(shè)立不少代銷店，在各分店所在地設(shè)立食品廠，在上海開辟有農(nóng)場(chǎng)，在杭州種有大片梅林，作為梅子的原料，成為我國(guó)食品行業(yè)中產(chǎn)銷結(jié)合、工商一體、名列前茅的大型企業(yè)。

1937年，冼冠生到重慶設(shè)立分點(diǎn)，以重慶為中心發(fā)展業(yè)務(wù)，在重慶設(shè)立罐頭廠。隨后，冼冠生親赴各地選址開設(shè)分店，分別于1939年建成昆明分店，1941年建成貴陽(yáng)分店、瀘

州分店，1943年建成成都分店�？箲�(zhàn)勝利后，冼冠生回到上海，繼續(xù)在上海冠生園主持生產(chǎn)。

1952年4月21日在上海自殺身亡（“五反”運(yùn)動(dòng)中，他被誣指犯有“五毒”，受不了逼供，從冠生園樓上跳下，斃命在南京路上）。

冼冠生，原名炳成，祖籍廣東南海，出生于佛山，畢業(yè)于廣東廣雅書院。旋來(lái)滬，在南市九畝地新舞臺(tái)戲院門口設(shè)攤，自制自銷陳皮梅、牛肉干等小食品。

民國(guó)4年（1915年），與新舞臺(tái)職工薛壽齡合伙在大境路開設(shè)食品店，沿用已倒閉的香港冠生園食品店店名，并以“生”子作商標(biāo)注冊(cè)，冼炳成也由此改名冠生。民國(guó)七年，增資大洋3000元，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，改組為股份有限公司，冼冠生任總經(jīng)理。

20年代中期，五卅運(yùn)動(dòng)前后，提倡國(guó)貨，抵制洋貨呼聲日高，冼冠生積極參加愛國(guó)運(yùn)動(dòng)，并以“食品救國(guó)”為號(hào)召，團(tuán)結(jié)同業(yè)。他還確定“揚(yáng)己所長(zhǎng)”、“人無(wú)我有”、“真工實(shí)料”的經(jīng)營(yíng)思想，促使冠生園蒸蒸日上，設(shè)總店與河南路棋盤街，建罐頭廠與局門路，并在全市熱鬧地段，增設(shè)分店、代銷店10多處，到20年代末，已與同業(yè)著名企業(yè)梅林、泰康成鼎足之勢(shì)。

民國(guó)19年又增資50萬(wàn)元，遷總店與南京東路，并在漕河涇購(gòu)地60余畝，建造食品廠（今上海感光膠片廠廠址），引進(jìn)德國(guó)、英國(guó)全套先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，于 民國(guó)24年投產(chǎn)，產(chǎn)品由糖果、糕點(diǎn)、罐頭、臘味等類增至300多種；先后在南京、杭州、天津等20多個(gè)城市開設(shè)分店。同時(shí)，開辟冠生園農(nóng)場(chǎng)，有果園、牧場(chǎng)、豆棚瓜架、花木盆景、和金魚100余缸；有望梅村、魚樂(lè)天、望云橋、來(lái)蘇亭、菊徑、果園、綠蔭草堂八景（今已廢），因與康健園為鄰，亦供人游憩。

民國(guó)26年八 一三戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，冼冠生同仇敵愾，加緊勞軍生產(chǎn)，將面包、光餅、咸魚、醬菜等食品用卡車送往前線，慰勞抗日將士；馮玉祥為此揮毫大書“現(xiàn)代弦高”（弦高是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)鄭國(guó)商人，有救國(guó)之功）四字，嘉獎(jiǎng)冼冠生的愛國(guó)行為。同年11月12日上海淪陷，漕河涇食品廠遭受嚴(yán)重破壞，在滬各分店，被日本侵略軍劫掠一空�？箲�(zhàn)勝利后，冼冠生重振基業(yè)，但實(shí)力已大為削弱。

上海解放后，冠生園重現(xiàn)生機(jī)，冼冠生卻于1952年“五反”運(yùn)動(dòng)中自殺。

2006年8月，中國(guó)品牌研究院首次公布了《中華老字號(hào)品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜》，這是第一次有機(jī)構(gòu)對(duì)中華老字型大小品牌價(jià)值進(jìn)行專業(yè)的評(píng)價(jià)和研究。而在這張長(zhǎng)長(zhǎng)的"百?gòu)?qiáng)榜"排行榜單中單單食品行業(yè)就占到了四分之一的數(shù)量，而在那眾多的食品商號(hào)中，位居榜首的則是一家名為"冠生園"的企業(yè)。

上個(gè)世紀(jì)初，老上海的報(bào)紙上、汽車上、馬路招牌上，到處都可見"冠生園"的廣告，而也許很多中國(guó)人，尤其是上海人都還記得，在上個(gè)世紀(jì)六七十年代，每到逢年過(guò)節(jié)，購(gòu)買限量發(fā)售的冠生園大白兔奶糖總是家裏的一件大事，因?yàn)槟菚r(shí)，各家串門拜年，若是在誰(shuí)家茶幾的果盤中發(fā)現(xiàn)大白兔奶糖總會(huì)讓主人覺得很有面子，而那一顆顆印著可愛的小白兔的糖果卻也不知是那時(shí)多少孩子的最愛。

1912年，冼冠生在南市新舞臺(tái)戲院門口再一次設(shè)攤，每天晚上把正在日益發(fā)展的文明戲的觀眾吸引并轉(zhuǎn)化成自己的食客，他的食品終于開始打開銷路。冼冠生白天在自己的亭子間里制作陳皮梅、果汁牛肉干，晚上就設(shè)攤銷售。由于他制作的食品風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格便宜，加上一個(gè)“香港、上海冠生園”的商標(biāo)包裝，深受顧客的歡迎，冠生園的食品生意越做越紅火，成為文明戲觀眾的看戲休閑食品。

1915年冼冠生與人合作，在南市終于正式創(chuàng)辦了冠生園，并擔(dān)任了經(jīng)理。當(dāng)時(shí)，上海的食品業(yè)已經(jīng)有外商“沙利文”的糖果糕點(diǎn)，華商的泰康食品廠和泰豐食品廠，都以出產(chǎn)餅干、罐頭為自己的特色。冼冠生看到市場(chǎng)上外商的“麥根太妃糖”銷路較旺，就組織力量仿制了國(guó)產(chǎn)的“奶油太妃糖”，其口味和質(zhì)量與外貨相同，但價(jià)錢卻比外貨要低，所以國(guó)產(chǎn)的“奶油太妃糖”就以價(jià)廉物美贏得了市場(chǎng)。對(duì)華商的食品廠，冼冠生堅(jiān)持發(fā)展自己的特色食品，把糖果、糕點(diǎn)作為自己的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。為了創(chuàng)出自己的食品品牌，他在杭州的超山建立了青梅原料基地，超山梅子核小肉厚，比一般的核大肉薄的蘇州鄧尉梅要好，這就從根本上保證了梅制品的質(zhì)量，使冠生園的陳皮梅很快就成為食品行業(yè)里的名牌產(chǎn)品。

1918年，冼冠生為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，將冠生園增資到15萬(wàn)元，改造成一家股份有限公司，并在南市斜橋創(chuàng)建了食品工廠，改變了原來(lái)家庭作坊式的生產(chǎn)模式。同時(shí)，他還擴(kuò)大了粵菜粵點(diǎn)品種的經(jīng)營(yíng)。1928年，冼冠生把冠生園開到了上海最繁華的南京路上，他租下了原金城銀行的舊址，作為冠生園的總店。店的底層設(shè)門市部和飲冰室，供應(yīng)冠生園的各種食品，還兼銷洋酒和土特產(chǎn)；二樓是飲食部，供應(yīng)粵點(diǎn)粵菜，可以舉辦大小宴會(huì)，還附設(shè)了冠真照相部；三樓為餐廳雅座。冠生園的原址則改為冠生園老店，并在市區(qū)各地廣設(shè)分店，使?fàn)I業(yè)額大大提升。

1931年，冼冠生又在漕河涇建立起新的廠房，生產(chǎn)飲料、餅干、糖果、面包、糕點(diǎn)和罐頭。同時(shí)還引進(jìn)了成套的食品機(jī)械設(shè)備，使工廠的生產(chǎn)能力有了進(jìn)一步的提高。原來(lái)的老廠則改造為專門生產(chǎn)罐頭食品的車間，產(chǎn)品有紅燒牛肉、紅燒雞、鳳尾魚、果子醬、油燜筍等名牌產(chǎn)品。所以，到1936年時(shí)，冠生園在上海就有總店1個(gè)，工廠3個(gè)，分店10個(gè)，成為一個(gè)工商聯(lián)營(yíng)的食品企業(yè)，年產(chǎn)值在食品行業(yè)里超過(guò)原來(lái)的泰康等廠家，居第一位。

推動(dòng)冠生園發(fā)展的一個(gè)重要原因是冼冠生熟練的廣告技巧。冼冠生向來(lái)重視廣告的宣傳，在實(shí)踐中他總結(jié)了有關(guān)做廣告的“廣、大、小、活”的四條原則。廣是指廣告的宣傳面要大、要寬，凡報(bào)刊、路牌、電影、電臺(tái)、車站、碼頭等都應(yīng)該是冠生園的廣告發(fā)布地。大是指要做特大型的廣告，冠生園在自己的廠房上豎起過(guò)高達(dá)6米的“上海冠生園糖果餅干廠”巨型霓虹燈廣告，在進(jìn)出上海的吳淞碼頭豎立起高達(dá)3層樓的“冠生園陳皮梅”廣告牌，使進(jìn)出上海港的旅客無(wú)不為巨大的廣告所吸引。小是指在報(bào)刊上不斷地發(fā)布活潑的小廣告，使冠生園這三個(gè)字不斷地映入人們的眼簾。活是指廣告的手段要靈活新奇。1934年冼冠生請(qǐng)出了著名的當(dāng)紅明星胡蝶做廣告，她坐在紅地毯上，手搭著一只碩大的月餅，照片的說(shuō)明寫著：“唯中國(guó)有此明星，唯冠生園有此月餅。”結(jié)果，從未有過(guò)的明星效應(yīng)帶動(dòng)了冠生園月餅的銷售，出人意料的廣告技巧使企業(yè)的營(yíng)銷獲得了成功。