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  • 姚楚豪

    姚楚豪

    姚楚豪,男, 現(xiàn)任上海市烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)的從小就與烹飪結(jié)下了不解之緣。師從川菜宗師沈子芳得到嫡傳,練就了全面的烹飪技藝,1960年被保送上海財(cái)經(jīng)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)理論知識(shí)和技能,被同行戲稱(chēng)為“秀才”。姚楚豪挖掘保持傳統(tǒng)特色名菜,兼收并蓄,吸收古今中外烹調(diào)的優(yōu)點(diǎn),創(chuàng)出龍字號(hào)和椒鹽、粉蒸、陳皮、干燒四大系列兩百余種川菜,并出版多本暢銷(xiāo)教材,成為在烹飪行業(yè)中文武雙全的海派川菜傳人。


    基本內(nèi)容

    藝術(shù)成績(jī)

    1991年被上海市勞動(dòng)局評(píng)為高級(jí)技師

    1993年擔(dān)任第三屆全國(guó)烹飪大獎(jiǎng)賽評(píng)委

    1996被上海市旅游培訓(xùn)中心聘為首批專(zhuān)家委員會(huì)成員

    1999年為上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)認(rèn)定為高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師

    姚楚豪

    2000年被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為中國(guó)烹飪大師

    2004年被聘為上海市烹飪協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)技術(shù)顧問(wèn)

    2005年被上海市烹飪協(xié)會(huì)授予上海烹飪餐飲業(yè)優(yōu)秀園丁獎(jiǎng)

    參與了《上海國(guó)賓菜》的編著。

    代表菜肴:蟹黃魚(yú)翅,富貴魚(yú)鑲面等。

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