1998獲日本佐賀大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，2000年日本佐賀大學(xué)碩士學(xué)位，2003年日本鹿兒島大學(xué)聯(lián)合農(nóng)學(xué)研究科的博士學(xué)位。2003年－2005年在日本學(xué)術(shù)振興會博士后。2005年4月-5月日本佐賀大學(xué)外國人特定研究員，2005年6月回國，現(xiàn)任中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授。

食品營養(yǎng)與活性物質(zhì)研究。膳食中含有種類繁多的生物活性物質(zhì)，對非遺傳性慢性疾病的預(yù)防和輔助治療具有良好效果。海洋食品中含有眾多與陸地生物結(jié)構(gòu)不同的活性物質(zhì)，其生理調(diào)節(jié)功能、結(jié)構(gòu)與功效之間的關(guān)系、作用的分子生物學(xué)機(jī)制有待解明。
食品營養(yǎng)與功能性成分的相互作用研究。目前針對食品活性成分的研究一般只限于單一成分的活性研究，而兩種以上多成分之間的相互作用、活性成分與常規(guī)營養(yǎng)素之間的相互作用則少有報導(dǎo)。作為食品攝入體內(nèi)一般是多種成分（或活性成分）同時進(jìn)入體內(nèi)，對這些活性成分的相互作用的研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，也是是營養(yǎng)和功能性食品研究的新領(lǐng)域。
與脂質(zhì)代謝相關(guān)的代謝綜合征的預(yù)防與改善。脂質(zhì)代謝紊亂與代謝綜合征之間存在著密切的關(guān)系，被認(rèn)為是代謝綜合征形成的重要基礎(chǔ)性原因。從天然物中提取和分離純化有效的功能性成分，并利用細(xì)胞分子生物學(xué)手法和動物實(shí)驗(yàn)，研究功能性成分對肥胖、二型糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等的預(yù)防與改善作用，并闡明其作用機(jī)理是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的重要方向。
營養(yǎng)保持技術(shù)研究。研究食品加工過程中營養(yǎng)素以及活性成分的變化規(guī)律，從營養(yǎng)保持的角度為食品加工工藝過程的優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

近期研究內(nèi)容。A. 海參主要活性物質(zhì)-皂苷、多糖、極性脂質(zhì)。B. 鮑魚內(nèi)臟多糖的生物活性。C 海星活性物質(zhì)--皂苷、極性脂質(zhì)。D. 磷脂型魚油的制備及活性

科研

主持和參加了日本學(xué)術(shù)振興會、日本財團(tuán)旗影會、日本文部省、日本佐賀縣科學(xué)振興項(xiàng)目多項(xiàng)。其中，《共軛亞油酸對肥胖動物的肝臟和脂肪組織的脂肪代謝的影響》獲日本學(xué)術(shù)振興會外國人特別研究員獎和第94屆美國油脂化學(xué)年會獎。

回國后主持和參加了多項(xiàng)國家級課題的研究工作，主持自然科學(xué)基金《DHA－磷脂的亞臨界酶法制備及抗腫瘤活性的研究（30972285）》一項(xiàng)，主持農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)子課題《貝類精深加工及食品安全控制（nyhyzx07-047）》一項(xiàng)， 負(fù)責(zé)國家科技支撐計劃《海珍品營養(yǎng)保持技術(shù)研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范（2008BAD94B05）》一項(xiàng)，參加《國家蝦現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)(nycytx-46）》一項(xiàng)，參加國家863項(xiàng)目《高品質(zhì)海洋水產(chǎn)干制品節(jié)能聯(lián)合干燥新技術(shù)（2006AA09Z430）》一項(xiàng)，參加國家科技支撐計劃《神經(jīng)細(xì)胞功能調(diào)節(jié)食品成分的制備關(guān)鍵技術(shù)、活性評價及其應(yīng)用，（2012BAD33B07）》等。
至今為止發(fā)表科學(xué)論文100余篇，其中SCI檢索40余篇。參編著作7部，其中中文3部，日文1部，英文3部。

學(xué)術(shù)論文

(1) Hu XQ, Xu J, Xue Y, Li ZJ, Wang JF, Wang JH, Xue CH, Wang YM. Effects of Bioactive Components of Sea Cucumber on the Serum, Liver Lipid Profile and Lipid Absorption. Biosci Biotechnol Biochem. 2012 Dec7：76(12), 2214-2218.
(2) Qi Wang, Keita Ikegame, Koretaro Takahashi, Changhu Xue, Weinong Zhang, Hongxun Wang, Wenfu Hou and Yuming Wang. Comparison of lipids in organs of the starfish Asterias amurensis associated with different treatments. Journal of Ocean University of China. 2012 (DOI) 10.1007/s11802-012-1956-8.
(3) Hu X, Li Z, Xue Y, Xu J, Xue C, Wang J, Wang Y. Dietary Saponins of Sea Cucumber Ameliorate Obesity, Hepatic Steatosis, and Glucose Intolerance in High-Fat Diet-Fed Mice. J Med Food. 2012 Aug 16:15(10), 1-8.
(4) Tang X, Li ZJ, Xu J, Xue Y, Li JZ, Wang JF, Yanagita T, Xue CH, Wang YM. Short term effects of different omega-3 fatty acid formulation on lipid metabolism in mice fed high or low fat diet. Lipids Health Dis. 2012 Jun 7;11(1):70.
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(6) Lei Du, Zhao-Jie Li, Jie Xu, Jing-Feng Wang, Yong Xue, Chang-Hu Xue, Koretaro Takahashi, Yu-Ming Wang, The anti-tumor activities of cerebrosides derived from sea cucumber Acaudina molpadioides and starfish Asterias amurensis in vitro and in vivo. Journal of Oleo Science. 2012 (61), 321-330.
(7) Xu J, Wang YM, Feng TY, Zhang B, Sugawara T, Xue CH . Isolation and Anti-Fatty Liver Activity of a Novel Cerebroside from the Sea Cucumber Acaudina molpadioides. Biosci Biotechnol Biochem. 2011 Aug 23;75(8):1466-1471. (8) Wang YM, Hu XQ, Xue Y, Li ZJ, Yanagita T, Xue CH. Study on possible mechanism of orotic acid-induced fatty liver in rats. Nutrition. 2011 May;27(5):571-5. Epub 2010 Dec 16.
(9) Hu XQ, Wang YM, Wang JF, Xue Y, Li ZJ, Nagao K, Yanagita T, Xue CH.,Dietary saponins of sea cucumber alleviate orotic acid-induced fatty liver in rats via PPAR alpha and SREBP-1c signaling. Lipids Health Dis. 2010 Mar 9;9(1):25.
(10) Wang YM, Zhang B, Xue Y, Li ZJ, Wang JF, Xue CH, Yanagita T. The mechanism of dietary cholesterol effects on lipids metabolism in rats. Lipids Health Dis. 2010 Jan 14;9:4.