唐曉珍，女，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、碩士生導(dǎo)師，生物學(xué)博士后，作物學(xué)（農(nóng)產(chǎn)品功能開發(fā)與利用方向）博士，食品科學(xué)碩士，食品工程學(xué)士。主要研究方向?yàn)槭称饭δ芤蜃拥奶崛�、結(jié)構(gòu)鑒定、功能評價(jià)，功能食品開發(fā)，食品加工貯藏技術(shù)。

正主持作物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題“山農(nóng)大紅、黑粒小麥麩皮色素結(jié)構(gòu)與抗氧化功能研究”、山東省優(yōu)秀中青年科學(xué)家科研獎(jiǎng)勵(lì)基金“山農(nóng)大D4紅彩粒小麥麩皮色素的提純、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與抗氧化功能研究”（BS2009NY036）、山東省博士后創(chuàng)新項(xiàng)目專項(xiàng)資金“山農(nóng)大自主培育的紫粒小麥麩皮色素的結(jié)構(gòu)鑒定”（200903028）、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)青年科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目“山農(nóng)紫麥1號麩皮色素的結(jié)構(gòu)鑒定”、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后課題“彩粒小麥全麥粉產(chǎn)品開發(fā)與麩皮色素研究”、日照賽普食品科技有限公司資助項(xiàng)目“紫薯花青素的提取技術(shù)研究”、山東賽博特食品有限公司資助項(xiàng)目“藍(lán)莓花色苷與活性多糖聯(lián)合提取技術(shù)研究”等，主持的山東省科技攻關(guān)項(xiàng)目“生姜蛋白酶的酶學(xué)性質(zhì)與固定化研究”（2007GG30009002）2010年8月通過山東省科技廳鑒定，主持的山東省自然科學(xué)基金“生姜蛋白酶肉類嫩化和酒類澄清的機(jī)理及應(yīng)用研究”（Q2004B01）2008年12月通過山東省科技廳鑒定,主持的泰安市科技局項(xiàng)目“優(yōu)質(zhì)香椿樹選育與超臨界CO2萃取香椿油的研究”2007年通過泰安市科技局鑒定,主持的企業(yè)資助課題“生姜深加工工藝與關(guān)鍵技術(shù)的研究”、“生姜姜脯的加工技術(shù)研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的貯藏保鮮研究”等科研項(xiàng)目都已經(jīng)通過鑒定或驗(yàn)收。近幾年以第一作者在《AgriculturalSciencesinChina》、《IFIP》、《中國糧油學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊上發(fā)表論文40余篇。主編、副主編、參編國家“十一五”教材5部。指導(dǎo)我院三屆大學(xué)生獲“大學(xué)生挑戰(zhàn)杯”獎(jiǎng)，并被評為優(yōu)秀指導(dǎo)教師，指導(dǎo)12組學(xué)生承擔(dān)SRT計(jì)劃項(xiàng)目，指導(dǎo)本科生以第一位作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文12篇。