1995年，不思凡從學校畢業(yè)后經分配進入家鄉(xiāng)電信局工作，在工作之余畫漫畫。

2004年，執(zhí)導個人首都動畫短片《黑鳥》，從而開啟了他的動畫導演生涯。

2008年，不思凡從工作13年的電信局辭職專職做動畫；同年，成立娃娃魚動畫工作室。

2009年，執(zhí)導由小米、大米、蘇默聯(lián)合配音的動畫片《小米的森林》。

2014年，執(zhí)導動畫短片《妙先生之雁落大道》；同年，由其執(zhí)導的動畫片《妙先生之火澤睽笑人傳》首播。

2017年，與人狼聯(lián)合執(zhí)導動畫短片《白鳥谷》，該片獲得法國昂西動畫電影節(jié)兒童評委短片獎，并且入圍奧斯卡最佳動畫短片初選；同年，執(zhí)導由小連殺、圖特哈蒙、金士杰聯(lián)袂配音的奇幻動畫片《大護法》，該片是首次自主分級PG-13的動畫電影，影片講述了奕衛(wèi)國大護法為尋太子誤闖花生鎮(zhèn)，卷入一場被欲望支配陰謀中的故事，入圍第54屆臺灣電影金馬獎最佳動畫長片獎，獲得中國泛娛樂指數(shù)盛典ENAwards2016-2017年度最具價值電影獎。

2018年2月，憑借電影作品《大護法》獲得年度新人導演獎。2月27日，憑借《大護法》入圍第九屆中國電影導演協(xié)會2017年度導演、年度編劇。同年，執(zhí)導動畫電影《妙先生之憤怒的鴨子》。

2020年，編劇、監(jiān)制并執(zhí)導動畫電影《大雨》。

注：部分時間為開機時間

不思凡從創(chuàng)作第一部動畫作品《黑鳥》開始，再到第一部院線電影《大護法》，逐步摸索出一種獨有的動畫語言與特別的呈現(xiàn)方式。思索與探尋、懷疑與抗爭，不僅是不思凡長年以來動畫創(chuàng)作的主題，同時也深深地鐫刻進其動畫作品的肌理。不思凡的早期動畫作品花費相對更多的篇幅來展現(xiàn)底色，比如，類似動畫電影《大護法》中開頭的空鏡頭、不疾不徐的節(jié)奏、留白悠遠的意境。大景別下渺小的人行走在路上，似乎永遠都在探尋�！逗邙B》中天空上鳴叫而過的仙鶴、緩緩飄蕩的云，《小米的森林》中起伏的群山、浮云，以及《妙先生》系列中漫山遍野的彼岸花和村莊，加上中國傳統(tǒng)音樂的配樂，給人以自由遼闊之感。不同的是，不思凡所創(chuàng)作的一部部動畫作品，生動地記錄了其在創(chuàng)作過程中的創(chuàng)新與成熟 ：畫面質感趨于細膩精美，色彩運用濃烈大膽，動作設計愈加靈動流暢（《當代動畫》評）。