奚福泉的父親奚瀾慶是進(jìn)出口商人，特別重視子女的教育。奚福泉的三位兄長(zhǎng)都分別赴英美大學(xué)留學(xué)。奚福泉自幼受到良好教育，20世紀(jì)30年代，在與世界相通的現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)潮流中，中國(guó)建筑師表現(xiàn)了在現(xiàn)代建筑中體現(xiàn)民族特色的熱情。 在這批建筑中，最有特色及代表性的就是上海虹橋療養(yǎng)院。它是由留德學(xué)醫(yī)回國(guó)的丁惠康先生投資30萬元?jiǎng)?chuàng)建的，由啟明建筑事務(wù)所奚福泉設(shè)計(jì)，建成于1934年。

為了讓肺病患者能曬到太陽，全部療養(yǎng)室朝南布置，設(shè)特大陽臺(tái)，從低到高的樓層呈階梯形層疊，最充分地利用日照。虹橋療養(yǎng)院建筑形式完全符合內(nèi)部功能要求，沒有任何與結(jié)構(gòu)無關(guān)的裝飾，重視功能實(shí)用，注意衛(wèi)生及環(huán)境，造型美觀大方，已深得現(xiàn)代主義建筑的本質(zhì)特征。1934年，由黃炎培，杜月笙等人籌辦，在上海頗有聲望的浦東同鄉(xiāng)會(huì)興建新會(huì)所。約請(qǐng)了專家中有世界眼光的著名建筑師四人為顧問，共同審查五位建筑師的圖樣。

經(jīng)迭次的研究，最后確定采用奚福泉設(shè)計(jì)的圖樣。 奚福泉的精心設(shè)計(jì)彌補(bǔ)了這塊土地的正面呈現(xiàn)東北—西南的斜勢(shì)。大樓正面垂直分成五幅，每幅外墻呈六角外凸，邊上兩幅為六樓，對(duì)稱相擁中間三幅的八樓。用凹凸相間和左右對(duì)稱的手法達(dá)到了視覺美觀的效果。這座位于上海延安路成都路的大廈內(nèi)部布局合理，實(shí)用。 使上海的浦東人從此有了一個(gè)“消息宣傳之所、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)之場(chǎng)、力量集中之地”。這座大廈已于九十年代中因建高架路而被拆除。

始建于1934年的南京國(guó)貨銀行，是當(dāng)時(shí)南京最高的建筑。奚福泉的設(shè)計(jì)使整個(gè)建筑立面莊重、堅(jiān)實(shí)，具有現(xiàn)代建筑的特征。同時(shí)，拼花窗欞、花格鋼窗以及頂部的水泥塑飾等，均為中國(guó)傳統(tǒng)式的裝飾。 整體風(fēng)格富麗堂皇而脫俗不凡 ，堪稱是中國(guó)近代建筑史上新民族建筑形式的重要范例。

1935年9月，建設(shè)南京國(guó)民大會(huì)堂的提議獲得通過。決定要以正在籌備的國(guó)立戲劇音樂院和美術(shù)陳列館充用，這樣劇場(chǎng)和會(huì)場(chǎng)兩用，誠(chéng)為一舉兩得。建筑設(shè)計(jì)的 公開招標(biāo) 得到了14份應(yīng)征方案。經(jīng)籌委會(huì)于1935年8月評(píng)定，設(shè)計(jì)方案以公利工程司奚福泉建筑師的為首選，關(guān)頌聲、趙深的設(shè)計(jì)方案分列二三名。最后方案綜合了其中一、二、三等獎(jiǎng)的優(yōu)點(diǎn)。在國(guó)立戲劇音樂院的設(shè)計(jì)中，奚福泉采納了西方劇院的造型和簡(jiǎn)潔明快的近代建筑風(fēng)格，并在建筑內(nèi)外巧妙地運(yùn)用了中國(guó)傳統(tǒng)紋飾進(jìn)行裝飾。這使得大

會(huì)堂既不同于傳統(tǒng)帝都建筑的宏大鋪排，又不同于近代早期的簡(jiǎn)單模仿洋式風(fēng)格，突顯中西合璧的”新民族主義”建筑風(fēng)格。與國(guó)民大會(huì)堂的大氣莊重近相呼應(yīng)的是南京原國(guó)立美術(shù)館的藝術(shù)風(fēng)范。奚福泉設(shè)計(jì)的主樓內(nèi)部陳設(shè)十分考究，墻壁上刻著壁畫，展覽大廳寬敞明亮，造型線條流暢簡(jiǎn)約， 整體設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，充滿了審美氛圍，實(shí)為民族藝術(shù)與近代意識(shí)的結(jié)合之作。

同時(shí)，奚福泉在公用和工業(yè)建筑設(shè)計(jì)方面也多有建樹。上海龍華及西安大型飛機(jī)棚廠，得到歐亞航空公司的好評(píng)。數(shù)處一等郵局，包括浙江鄞縣和湖北宜昌，沙市郵政大樓，成都四川大學(xué)農(nóng)學(xué)院的設(shè)計(jì)都出諸他之手。 另外上海阜豐面粉廠全部自動(dòng)化的2.4萬噸圓筒麥倉(cāng)，系中國(guó)工程設(shè)計(jì)人員首次自行設(shè)計(jì)，效果特別良好。 杜月笙還請(qǐng)他設(shè)計(jì)并監(jiān)造了新華路上海正始中學(xué)，后為交通大學(xué)分校。其中的無柱大禮堂為當(dāng)年全滬中學(xué)所不及，上海市“參議會(huì)”曾假此禮堂開成立大會(huì)。1938年奚福泉在抗日大后方云南結(jié)識(shí)了繆云臺(tái)先生，得到他的支持繼續(xù)開業(yè)，先后設(shè)計(jì)了昆明裕滇紗廠和昆明大戲院等工程。

奚福泉在上海還設(shè)計(jì)了幾十幢花園洋房，住宅別墅和公寓大樓。其中有梅泉?jiǎng)e墅，玫瑰別墅，自由公寓，康綏公寓等。當(dāng)年留學(xué)德國(guó)歸來的幾位著名校友朱家驊、俞大維、譚伯羽等都請(qǐng)他設(shè)計(jì)過住宅。建國(guó)西路的電話局職工住宅屬美國(guó)殖民地壁板墻式花園住宅，是在上海地區(qū)內(nèi)僅有的兩幢之一。他的許多建筑杰作經(jīng)歷了七十多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，依然風(fēng)采不減，被列為文物保護(hù)單位.

1942年上海租界被日軍占領(lǐng)后，日偽政府要求開業(yè)建筑師重新登記。因不愿為日偽效勞，奚福泉主動(dòng)歇業(yè)，直到抗戰(zhàn)勝利后才恢復(fù)經(jīng)營(yíng)公利工程司。其后設(shè)計(jì)了南京中山北路四層郵局，上海中國(guó)紡織機(jī)械廠機(jī)械化鑄工車間。特別值得一提的是在解放初期，榆次經(jīng)緯廠籌建委付主任，留德歸國(guó)博士許長(zhǎng)卿先生請(qǐng)到了施嘉干和奚福泉二位分別負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)廠房和生活區(qū)。全部職工住宅及生活和福利設(shè)施規(guī)模宏大， 奚福泉親赴現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)。這一生活區(qū)后被當(dāng)?shù)厝朔Q為小上海。

1952年奚福泉受輕工業(yè)部部長(zhǎng)黃炎培之托，義務(wù)籌建輕工業(yè)部設(shè)計(jì)公司華東公司（現(xiàn)中國(guó)輕工業(yè)上海設(shè)計(jì)院）。后加入設(shè)計(jì)院任一級(jí)工程師。1957年任中國(guó)建筑學(xué)會(huì)第二屆理事。是上海市第四、五、七屆人大代表，中國(guó)建筑學(xué)會(huì)上海分會(huì)理事。

奚福泉負(fù)責(zé)土建設(shè)計(jì)，總圖和預(yù)算。至文化大革命前的十四年間，為中國(guó)興建一大批輕工業(yè)骨干企業(yè)作出了杰出貢獻(xiàn)。在廠房建設(shè)中，他事必恭親，赴各地踏勘場(chǎng)地，選擇廠址，作現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)，足跡遍及大江南北。單造紙工業(yè)方面，奚福泉選址新建的就有：南平造紙廠、蕪湖東方紙板廠、鎮(zhèn)江葦漿廠、福建青州紙廠和湖南岳陽紙廠。擴(kuò)建的造紙廠則有廣州、淮南、南昌和佳木斯等地。在造紙廠址選擇時(shí)，他特別注意保護(hù)環(huán)境和風(fēng)景區(qū)，他曾否定了在風(fēng)景甲天下的桂林建紙廠的方案。他設(shè)計(jì)的其它輕工業(yè)廠房包括：南京鐘表材料廠、西安風(fēng)雷儀表廠、唐山輕工機(jī)械廠、甘肅甘谷油墨廠、西安子午廠和福建三明塑料廠等。在援外項(xiàng)目中，奚福泉負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)計(jì)了幾內(nèi)亞卷煙火柴廠、阿爾巴尼亞三家造紙廠、一家五金廠與塑料制品廠以及越南、菲律賓、尼泊爾等輕工業(yè)援外工程的建筑設(shè)計(jì)。他還曾榮獲受援國(guó)頒發(fā)的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

奚福泉對(duì)中國(guó)古代建筑頗有研究，他的博士論文就是研究清朝皇帝陵墓的建筑特點(diǎn)。這篇論文至今仍然珍藏在不少世界名校的圖書館中。