盛英杰，1924年8月，出生于山東省萊陽(yáng)市。中國(guó)烹飪大師，中國(guó)名大理石廚聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)，高級(jí)技師，第一個(gè)被評(píng)為黑龍江省烹飪大師。先后擔(dān)任過(guò)廚師長(zhǎng)、飯店總經(jīng)理等職務(wù)，現(xiàn)為省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)。1939年由山東來(lái)哈爾濱市，從師學(xué)烹飪。他德高望重，烹調(diào)技藝高超。對(duì)魯菜及宮廷菜制作造詣?lì)H深。還擅長(zhǎng)食品雕刻、冷熱拼擺，形象逼真，色調(diào)和諧。多次擔(dān)任省、市、全國(guó)烹飪技術(shù)比賽評(píng)委。

如今已將近90歲高齡的盛英杰老先生，是哈爾濱目前資歷最老的烹飪大師。他在哈爾濱烹飪界奮斗了60多個(gè)年頭，培養(yǎng)了成百上千的餐飲界人才，可謂桃李滿天下。

盛英杰是第一位被省里命名的一級(jí)烹調(diào)師，現(xiàn)在的頭銜是中國(guó)烹飪大師，中國(guó)名廚聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)，并擔(dān)任過(guò)國(guó)家烹飪大賽評(píng)委，被譽(yù)為“烹壇英杰”。

1959年12月24日，周總理視察三八飯店，盛英杰為總理做了四樣?xùn)|北家常菜———炒綠豆芽、炒漬酸菜、炒凍豆腐、茄子燉土豆，得到總理稱(chēng)贊。1964年12月，受上級(jí)委派，盛英杰任烹調(diào)專(zhuān)家組組長(zhǎng)，赴古巴進(jìn)行文化交流活動(dòng)。

1982年由特一級(jí)廚師盛英杰籌建哈爾濱臺(tái)灣餐廳，投資25萬(wàn)元，歷時(shí)3年，于1985年9月5日正式開(kāi)業(yè)，是哈爾濱市獨(dú)家經(jīng)營(yíng)臺(tái)灣風(fēng)味的餐廳。

盛英杰刻苦鉆研，努力著述，先后編著有《家常菜譜》、《烹飪講義》等書(shū)，并且撰寫(xiě)烹飪技術(shù)論文和技術(shù)考察報(bào)告多篇。盛英杰的烹調(diào)技術(shù)匯各幫之精華，集諸家之特長(zhǎng)，東西南北，古今中外，兼而得之。

盛英杰還精于涼菜雕刻拼擺，利用食品做出飛禽走獸各種形態(tài)，栩栩如生。如涼拼虎嘯聲威、丹鳳朝陽(yáng)、松鶴延年等，畫(huà)面精美，形象逼真，色調(diào)和諧，寓意深刻。

盛英杰對(duì)宮廷名菜如宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)、紅娘自配、金魚(yú)臥蓮、金鳥(niǎo)穿玉裙等，學(xué)習(xí)理解意念，操作熟練。對(duì)滿漢全席等宮廷大宴亦領(lǐng)會(huì)概貌。對(duì)“圍、鑲、瓢、配”的理論和技法也有比較深刻的理解。

《烹飪技術(shù)講義》、《家常菜譜》、《中國(guó)涼菜集錦》，《中國(guó)名菜一千例》及《京、魯、川烹飪技術(shù)考察報(bào)告》等