長期從事谷物科學(xué)與工程技術(shù)的教學(xué)、理論研究和實(shí)踐工作，是我院食品化學(xué)課程的帶頭人。研究方向側(cè)重于谷物新食品的開發(fā)、面粉后處理和系列專用粉的開發(fā)與推廣，共主持完成了數(shù)十項(xiàng)重點(diǎn)科研項(xiàng)目，獲省部級科技術(shù)進(jìn)步三等獎三項(xiàng)，部級優(yōu)秀科技成果三項(xiàng)。指導(dǎo)學(xué)生完成科技項(xiàng)目三項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生完成的科技項(xiàng)目獲湖北省大學(xué)生科技成果一、二、三等獎共四項(xiàng)。《掛面脂肪酸值變化的研究》首次發(fā)現(xiàn)掛面加工過程中脂肪酸值下降的規(guī)律，并認(rèn)證其機(jī)理，1987年被美國谷物化學(xué)家協(xié)會年會選為大會宣讀論文，獲中國糧油學(xué)會優(yōu)秀論文獎。“糧食露天儲藏技術(shù)與品質(zhì)變化規(guī)律研究”、“大米軟化加香技術(shù)研究”、“秈米米果生產(chǎn)技術(shù)研究”等課題得到了良好的推廣應(yīng)用，取得了十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。1985-1987年在湖北省廣播電臺播講“糧食食品轉(zhuǎn)化技術(shù)講座”和“農(nóng)副土特產(chǎn)品儲藏保鮮技術(shù)講座”共50余講，收到良好的社會效果。1989年被湖北省科協(xié)授予“湖北科技精英”稱號。曾先后赴瑞士、德國、奧地利、美國、澳大利亞、新西蘭等國進(jìn)行專業(yè)考察或參加國際會議，系美國谷物化學(xué)家協(xié)會（AACC）會員。

出版的譯著有《營養(yǎng)與食品加工》、《谷物科學(xué)與工藝學(xué)原理》兩部，主編或自編出版的著作有《糧食食品加工技術(shù)》、《營養(yǎng)與人體健康》、《糧食科學(xué)基礎(chǔ)》、《農(nóng)戶糧油儲藏與加工》、《家庭農(nóng)產(chǎn)品保管問答》、《谷物品質(zhì)分析》等共六部。在專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇。編寫學(xué)院內(nèi)部使用的教材3部。研制開發(fā)的“兒童營養(yǎng)蔬菜粉”、“兒童營養(yǎng)米粉”、“系列米果食品”“中國香米”、“多種專用面粉”、“秈米米果”、“營養(yǎng)強(qiáng)化大米”等產(chǎn)品，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。先后被聘任為多家食品企業(yè)和面粉企業(yè)的技術(shù)顧問，進(jìn)行技術(shù)咨詢和技術(shù)服務(wù)的食品企業(yè)和面粉企業(yè)達(dá)200余家。為湖北銀欣集團(tuán)、鵬泰（秦皇島）有限公司、江蘇曲起霞面粉廠、華龍面業(yè)集團(tuán)等企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，開發(fā)新產(chǎn)品，上規(guī)模、上檔次，使這些企業(yè)每年均取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。在國內(nèi)谷物食品加工行業(yè)，特別是在面粉后處理、面粉改良劑的應(yīng)用和系列專用粉開發(fā)方面享有很高聲望。