光緒二十七年（1901年）丁酉科考中拔貢，曾被委派為廣東鎮(zhèn)平縣（現(xiàn)廣東省蕉嶺縣）當(dāng)縣學(xué)教諭。但他看到本地黎漢民眾生活貧窮，文教落后，人才缺乏，便以“母老病重”為辭不赴任，立志留在家鄉(xiāng)興學(xué)育才。他從設(shè)館授徒到執(zhí)教公學(xué)，從其門下出了下沙村舉人葉聯(lián)梓等高徒，在陵水士林中享譽(yù)非凡。

光緒末年，他奉命將創(chuàng)建于乾隆年間（1736～1795年）的順湖書院，改建成陵水縣順湖高等小學(xué)堂，一直到民國初年都擔(dān)任校長。不久升任陵水縣勸學(xué)所所長，負(fù)責(zé)全縣的學(xué)校教育。他創(chuàng)辦的順湖高等小學(xué)堂別具一格，不像以前的塾館和書院那樣，只教《四書》、《五經(jīng)》與從股文，而是加進(jìn)了新科目。他以厚薪聘請一位到日本學(xué)過新學(xué)的文昌縣的教習(xí)來任教。這所學(xué)堂是當(dāng)時陵水縣的最高學(xué)府，各鄉(xiāng)村的初等小學(xué)教師多數(shù)由它輸送。張鴻猷不僅個人辦學(xué)教書30余載，晚年還要求子孫為振興陵水教育事業(yè)多做實(shí)事。叫其長子張逢珪創(chuàng)辦同仁學(xué)堂，專收少數(shù)民族學(xué)生，又同教育界同仁創(chuàng)辦陵水縣師范講習(xí)所、陵水縣立中學(xué)和陵水縣女子學(xué)校；他的四男張逢瑛曾任過陵水縣簡易師范學(xué)校兩任校長；長孫張國梓曾任陵水中學(xué)校長。他一家被陵水縣人譽(yù)為教育之家。