畢俊城自幼好學(xué)，少年時(shí)學(xué)過武術(shù)，酷愛耍刀弄槍、練習(xí)舞劍。后因求當(dāng)?shù)匾昏F匠打造寶劍，鐵匠人手少，畢俊城常去幫工，時(shí)間長了，畢俊城被收為徒，學(xué)會了打鐵手藝。

光緒初年，由于淄川地區(qū)連年遭遇大旱，莊稼顆粒無收，生活實(shí)在難以維持，畢俊城便隨其父逃避災(zāi)荒來到臨清。光緒六年（1880年）在臨清觀音嘴（今 鰲頭磯對面、登瀛廣場東北處）開設(shè)了隆順昌鐵器鋪，以打造 武術(shù)用的刀劍和各種民用肉、菜刀為業(yè)，字號為隆順昌鐵哭部。早期主要是打造武術(shù)練功用的兵器，如單刀、寶劍、槍頭、長矛、樸刀、燕翎刀、鋼釵、七節(jié)鞭、虎頭鉤、月牙鏟、方 天畫戟等；后來，因練習(xí)武者越來越少，才逐漸轉(zhuǎn)為打造民間生活用的各種肉菜刀具為主，品種有切菜刀、砍骨刀、氣刀、剝皮刀、剔肉刀、劈刀、圓恨、刮毛刀、刨刀、方刀、片刀、殺刀等。

畢俊城憑多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專心研究，形成了自己獨(dú)特的鑄劍、打刀工藝技術(shù)，他所鍛造的刀、劍產(chǎn)品獨(dú)具匠心，別樹一幟。不但制作考究、做工精致，而且刀口 鋒利、鋼性堅(jiān)韌，軟可吹毛斷發(fā)，硬可斬釘截鐵，剁而不卷刃，砍而不崩口，既好使又耐用，深受人們的喜愛，在山東、河北、河南等遠(yuǎn)近聞名，人送大號“畢家刀”。

“畢家菜刀”背厚刃薄，身正背直，鋼鐵分明，光亮平滑；裝配黑色棗木刀把，鑲嵌銅質(zhì)梅花形后墊，沖制雙形寶葫蘆印記，樣式非常美觀。在實(shí)用上輕重適宜，大小合理，用之得心順手；刀刃鋒利，能殺能砍，前切后剁，不崩不錈；半年不用不磨，不易生銹，使用壽命比較長，而且把把好使耐用，所以用戶買刀時(shí)不用挑揀，頗受用戶信賴。當(dāng)?shù)睾椭苓?縣市家家戶戶、大小飯店、餐館、食堂都專愛用“畢家刀”。百余年來，“畢家刀”暢銷不衰，從運(yùn)河兩岸到大江南北，南至上海、武漢、北到北京、天津、不斷有人慕名來購刀。臨清著名烹飪大師石道清、田鳳山等人，用“畢家刀”司廚獻(xiàn)藝一生，愛不釋手。因此，“畢家刀這個(gè)美稱在民間名氣遠(yuǎn)揚(yáng)，廣為流傳 。

清光緒二十二年至二十八年（1896年—1902年）在 臨清、 冠縣、威縣等地，爆發(fā)了在規(guī)模的義和團(tuán)反洋教運(yùn)動。當(dāng)年，畢俊城應(yīng)義和團(tuán)首領(lǐng)譚魁方、閻書勤、趙志都等人的請求，積極參加反洋教活動，秘密為義和團(tuán)打造大刀、長矛、鋼釵等兵哭數(shù)千件，得到了義和團(tuán)將士的賞識，激發(fā)了義軍的英勇斗志，支持了義和團(tuán)的反洋教斗爭。

畢俊城鑄造的寶劍，名“順昌七星臥龍劍”，劍身一面鑲嵌七顆銅星，另一面鑿刻臥龍圖形，劍身兩面中央開有血槽，劍格為虎頭形狀，劍鞘用花櫚木做成，外置銅箍，皆精工鏤刻，浮雕花紋圖案，古樸大方，劍刃鋒利，削鐵如泥，揮舞自如，寒光四射。持之此劍，威風(fēng)凜凜，堪稱“劍中之魁”，蜚聲武林。

“畢家刀“手藝流傳上百年，輩輩祖?zhèn)�，至今已四代，均屬親傳。畢俊城三個(gè)兒子畢得先、畢生先、畢榮先，幾歲時(shí)便與父親干活學(xué)藝。自民國元年（1912年）始，先后在 臨清上灣街家中各掌一爐，繼承父業(yè)，打刀一生，從未間斷。那時(shí)，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，生意甚是興旺。其孫畢玉歧、畢明歧門里出身，亦精通技藝，從小即練就一身好活，幾十年來也一直從事個(gè)體打刀生產(chǎn)經(jīng)營。1959年，畢家刀第二代傳人畢得先打造的寶劍、單刀、雙刀，參加了中國革命博物館舉辦的“慶祝建國十幾年全國手工業(yè)名牌產(chǎn)品展覽” ，并被 留館保存。1963年臨清紅爐生產(chǎn)合作社由畢家第三代傳人畢明歧打造的菜刀，在山東菜刀評比會上被評為一等品。