胡山林師傅小時(shí)候由于家境貧寒，在初中未有完成學(xué)業(yè)的情況下就出來(lái)打工謀生，窮人的孩子早當(dāng)家，在18歲的時(shí)候到北京“全聚德”烤鴨學(xué)徒，那時(shí)要用微薄的工資養(yǎng)活自己 ，還要承擔(dān)家庭的所有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，處境的原因加之自己比較好學(xué)，有著常人難以想象的吃苦耐勞精神，在其學(xué)習(xí)過(guò)程中吃了很多的苦，扎實(shí)和勤奮，加之刻苦專(zhuān)研，才有了今天的成績(jī)。胡山林師傅每天工作的烤鴨房是一個(gè)比較封閉的空間，不透風(fēng)。就像在蒸籠里的蒸包子似的。由于自己長(zhǎng)期在烤爐旁邊工作，每天都會(huì)汗流浹背，導(dǎo)致夏日的時(shí)候身上全是痱子，癢痛難熬； 可是靠著平時(shí)工作踏實(shí)，兢兢業(yè)業(yè)的努力，胡山林師傅烤制的烤鴨技術(shù)得到了業(yè)內(nèi)師傅的好評(píng)。

凡是一個(gè)成功的人，無(wú)論身處哪個(gè)年齡階段，都會(huì)表現(xiàn)出于不同常人的資質(zhì)，要堅(jiān)持，有耐心，把握機(jī)會(huì)，你就一定會(huì)努力朝這個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)。

上海某酒店開(kāi)張由“老北京果木烤鴨”傳承人胡山林師傅主刀。