合伙開公司
海因后來成為他岳丈的生意合伙人。他僅著眼于優(yōu)質(zhì)干邑，不久名聲鵲起，公司也換了他的名字。他進(jìn)入了雅爾納克議會，并成為市長�？赡芩钱�(dāng)?shù)氐牡谝晃挥捎藫?dān)任的市長。他到法國還很年青，但到47歲時，已是該郡的第二號納稅人。
發(fā)展
托馬斯·海因于1822年辭世；今天主理公司的是他第六代后裔。公司的鹿形商標(biāo)創(chuàng)立于1866年。當(dāng)時的托馬斯·喬治·海因（ThomasGeorgesHine）說：“我們的盒上最好有點和我們的名稱不同的東西，我想鹿很不錯。”
19世紀(jì)中葉前，海因都是用利穆贊森林的橡木制的7l加侖的箱來裝運干邑的。后來逐漸改用瓶裝運輸，不過還有少量的整批酒裝運，以供應(yīng)所謂“先抵達(dá)年份干（Early Landed）”。在1850—1900年間，人們常見馬拉的粗大平底船，載著木制箱而不是酒桶的情景。
1971年，海因成為蒸餾廠公司（DistillerCompany）以及后來的古尼斯（Guinness）的合伙人，通過合作，它已成為LVMH集團的成員，該集團包括酩悅香檳和軒尼詩干邑。
海因沒有葡萄園和蒸餾廠。他們買酒來藏釀，一半很新，其余的已經(jīng)過一定程度的藏釀。大多數(shù)來自大、小香檳區(qū)，少量是芬貝華區(qū)。新蒸餾的酒，海因喜歡減到60度來藏釀，貝爾納·海因（Bernard Hine）認(rèn)為70度的酒精會導(dǎo)致木桶中過量的丹寧釋放。
他們只用托朗賽的橡木。貝爾納·海因說：“你要賣年期短的干邑，便用利穆贊的橡木�！彼麄兊木仆岸鄶�(shù)是93加侖容量，小部分是72加侖。酒桶都是手工做，不用膠和釘，在用之前，都用熱水燙過并用干邑澆過。
海因的工廠位于雅爾納克的夏朗德河河畔，那里相對濕度是80%。新干邑的頭8個月用新桶，然后換到二手桶。不會加入木浸劑，全部自然藏釀。他們分批地藏釀，十分重視測試以判定其程度。
海因公司中，酒的調(diào)校工藝是重要的組成。把獨特的芳香養(yǎng)醇，并把它們組織到一定的特色風(fēng)味中去，才能保證整體的醇和及勻和。當(dāng)一種調(diào)校（或者說組成）鑒定之后，該測定的干邑便裝到大缸中藏釀10—12個月，讓它們的不同成分統(tǒng)一起來。最后的一道工序是預(yù)裝瓶，瓶子先行用干邑漂洗過。裝了干邑后，各瓶都要對著燈光檢查，和放了20年的標(biāo)號的樣本比較。
主要市場
是美國、英國、德國、中國香港、中國臺灣、中國大陸和免稅商店。他還供應(yīng)法國評酒家如埠辰（Fauchon）、尼古拉斯（Nicolas）、品評會（SavourClub）等。他的酒賣時是40度。
御鹿HINE是唯一持有英國皇家特許證的干邑公司，指定供應(yīng)干邑予女皇伊麗沙白二世。
裝運
先抵達(dá)干邑是御鹿的專長。這傳統(tǒng)可上溯到18世紀(jì)，那時的英國酒商進(jìn)口1至3年的干邑，在布里斯托爾和倫敦的濕潤的拱形酒窖藏釀以符合關(guān)稅和物貨稅的規(guī)定。
今天還有少量干邑是這樣裝運的，有時是用于一些慶典（如生辰和婚禮），多數(shù)是一組人，有時屬于酒商的藏酒計劃。海因檢查其釀成程度并提出裝瓶日期的建議，通常是裝運后15—25年。若比較干邑和英國分別釀成的大香檳白蘭地，前者較多果香且酒味深醞，而后者則較具甘美的品性。
葡萄年份的選擇對這種先抵達(dá)干邑是很重要的。如果用了冷而多酸的1952年的話，釀成酒比25年的藏釀有更醇良甘美的品質(zhì)；而若用溫暖夏季的1953年的酒，就會有更豐富的和更深厚的果香味。買某—年份時須得考慮這些因素。由于先抵達(dá)品是以免稅品身份藏釀的，皇家稅務(wù)官準(zhǔn)許它有蒸發(fā)的“天使的分享（Angelsu2019share）”，只對實際裝瓶時的其余酒量征稅。
干邑蒸餾廠主和調(diào)校帥仍未能合法地理定酒瓶上的葡萄年份。1988年，可以通過釀酒場雙重鎖制而解決問題，由蒸餾廠主/調(diào)校師持有一把鑰匙，法國稅務(wù)官持有另一把鑰匙。這樣做，藏釀可以至少保持15年。
海因強調(diào)干邑和其他酒不同，不能用瓶藏釀，只能用桶。他說有塵的瓶是大忌：“經(jīng)驗告訴我，干邑的質(zhì)量受長期藏在瓶所影響，特別是躺著放時讓它接觸瓶塞者為然。”他建議Signature（簽署）平均藏釀期是6年、Rare&Delicate（珍而美）10年、Antique（致美）20—25年、Triomphe（凱旋）45年、Family Reserve Grande Champagne（家傳陳釀大香檳）60--70年。其Napoleon Old Reserve（拿破侖陳釀）和XO賣給免稅商店。海因的先抵達(dá)年份干邑裝瓶日期是不同的。
