基本介紹
曹雁平，男，1961年1月出生，北京工商大學(xué)教授，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員，食品添加劑分會常務(wù)理事、功能食品分會理事。講授《食品化學(xué)》、《食品添加劑》、《酶工程》、《現(xiàn)代食品化學(xué)》、《現(xiàn)代食品提取分離技術(shù)》等課程。
主要研究領(lǐng)域
研究功能食品、食品風(fēng)味配料和食品添加劑的精細(xì)加工的共性技術(shù)、技術(shù)基礎(chǔ)、特色技術(shù)和專用技術(shù)裝備，以及特色、高附加值產(chǎn)品。立足地方特色資源、新資源的合理利用與開發(fā)，以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場強(qiáng)化技術(shù)、現(xiàn)代提取分離技術(shù)、機(jī)電一體化技術(shù)等高新技術(shù)集成研究為特色，尤其在物理場強(qiáng)化、集成技術(shù)的研究方面具有明顯優(yōu)勢。
科研成果
主持或參加國家級、省部級科研項目包括“973”、“863”、“十五”科技攻關(guān)、“十一五”科技支撐、科教興市、北京市自然科學(xué)基金、優(yōu)秀人才資助、教育部教改等項目。曾獲部級新產(chǎn)品二等獎1項。發(fā)表論文30多篇，其中第一作者論文20多篇，SCI收錄2篇。主編《食品調(diào)味技術(shù)》、《食品調(diào)色技術(shù)》，參編《食品添加劑》、《軟飲料工業(yè)手冊》等3部，獲得國家發(fā)明專利授權(quán)4項，實(shí)用新型專利3項。
