傅春桂，男，1905年出生，浙江紹興人，中共黨員，初中文化程度。

1951年參加工作，曾在杭州酒家當(dāng)廚師，后任杭州華僑飯店副科長，一級廚師職稱。

1956年被評為全國先進(jìn)生產(chǎn)者。

該同志在杭州酒家當(dāng)廚師期間，努力發(fā)掘杭州市的中餐傳統(tǒng)名菜。在他的帶動下，恢復(fù)了失傳幾十年的名菜240多種，由他個人提出的“八寶鴨子”、“象牙步魚”等70余種菜，受到廣大顧客的歡迎。傅春桂發(fā)揚厲行節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，堅持每天核算成本和統(tǒng)計原材料的使用量，以減少浪費；從節(jié)約一滴油、一錢味精、一兩煤入手，通過提煉油腳、以水代油、烘煤摻煤屑等辦法，為企業(yè)節(jié)約了不少資金。傅春桂熱心培養(yǎng)和教導(dǎo)學(xué)徒，手把手傳授技術(shù)。每周堅持在晚上下班后為學(xué)徒們上一堂課，教四個菜，往往上到半夜。酒家8個學(xué)徒工，在他的耐心教導(dǎo)下，一般要用四五年才能掌握的烹飪技術(shù)，他們只用兩年時間就都掌握了。