青木一矩，豐臣家臣，紀(jì)伊守。

1541年出生于美濃，其父青木重矩為齋藤道三的家臣，因反對齋藤義龍弒父而淪為浪人。后出仕羽柴秀吉，1583年（天正11年）參加賤岳之戰(zhàn)。1587年（天正15年）參加了九州征伐，因其功績而成為播磨國立石城主。1598年（慶長3年）轉(zhuǎn)封越前北之莊城8萬石領(lǐng)地。

1600年（慶長5年），受大谷吉繼邀請，于關(guān)原會戰(zhàn)中加入西軍，與丹羽長重、山口正弘一起構(gòu)成阻擊東軍前田利長南下的防線。1600年8月3日山口正弘在加賀大圣寺敗死，8月24日，丹羽軍在加賀淺井畷慘敗，深感恐懼的青木一矩乃以獨(dú)子青木俊矩為人質(zhì)向前田利長請降；遭拒后便在越前北莊“籠城”死戰(zhàn)，在前田家臣山崎長德和長連龍的輪番猛攻下北之莊城始終屹立不倒。9月15日西軍在關(guān)原戰(zhàn)敗，遂在豐臣家家老大野治長、土方雄久和茶道老師古田重然的中介下向前田利長“剃發(fā)”出降；后在古田重然的庇護(hù)下渡過余生，同年10月6日病死。享年60。

曾師從千利休學(xué)習(xí)茶道。