曾經(jīng)為了研究烘焙產(chǎn)品，他嘗試了巴黎近1000家面包房中的產(chǎn)品，每天購買60根長棍面包。“我學(xué)會(huì)了嘗一口就吐出來！”他微笑著說道。

他對(duì)面包的評(píng)比仔細(xì)而挑剔，從面包的外觀、聲音、味道、觸感乃至口感，全部不放過。只見他拿起面包，把面包當(dāng)成剛出生的嬰兒，輕拍背面，然后側(cè)耳傾聽面包發(fā)出的聲音，感性地說：“面包正在唱一首好歌。”他對(duì)面包認(rèn)真的態(tài)度，一點(diǎn)也不輸酒評(píng)家之于葡萄酒。