1988年畢業(yè)于 華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，在十年內(nèi)從哈佛大學(xué)的助理教授晉升為正教授，是該院第一位被哈佛大學(xué)提升為教授的醫(yī)學(xué)畢業(yè)生。

胡丙長曾經(jīng)擔(dān)任哈佛醫(yī)學(xué)院Channing實(shí)驗(yàn)室及Bringham and womenu2019s Hospital的醫(yī)學(xué)副教授、美國波士頓肥胖與營養(yǎng)研究中心流行病學(xué)與生物統(tǒng)計(jì)室主任。他在國內(nèi)還任華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)博士生導(dǎo)師。

1988年畢業(yè)于華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院；

1988-1999年在中國健康教育研究所工作；

1994年在獲美國University of Illinois at Chicago公共衛(wèi)生碩士學(xué)位

1996年獲美國University of Illinois at Chicago博士學(xué)位。

主要從事環(huán)境（特別是營養(yǎng)）與慢性疾病的關(guān)系研究，在冠心病和糖尿病的病因與預(yù)防領(lǐng)域取得了世界公認(rèn)的成就，特別對(duì)環(huán)境（飲食與生活方式）、遺傳因素和它們的交互作用在肥胖與2型糖尿病發(fā)生發(fā)展中的作用作出了原創(chuàng)性的貢獻(xiàn)。

胡丙長申請(qǐng)到R01項(xiàng)目5項(xiàng)，總經(jīng)費(fèi)達(dá)1000多萬美元。近年來，他發(fā)表了SCI收錄論文350多篇，其中新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志（影響因子52）6篇，JAMA（影響因子25）19篇，被引用10000多次。他在國際相關(guān)專業(yè)會(huì)議作特邀大會(huì)報(bào)告100余次，是新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的技術(shù)編輯，也是NEJM、JAMA、Lancel、BMJ、Plos Med、Circulation等50個(gè)雜志的編委與審稿人，榮獲獎(jiǎng)勵(lì)20多次。其中兩篇論文分別在1997年和2002年被評(píng)為美國心臟學(xué)會(huì)最杰出的十篇文章之一。2008年2月牛津出版社發(fā)行了他《肥胖流行病學(xué)》的專著。

胡教授同時(shí)擔(dān)任13個(gè)著名國際刊物的審稿人，特別是New England Journal of Medicine的顧問編委。胡教授是Nursesu2019 Health Study（美國最有名的流行病學(xué)課題）的研究成員之一和其中4個(gè)NIH課題大項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。他研究證實(shí)了反式脂肪酸對(duì)心臟病的危害（在1997年被美國心臟病協(xié)會(huì)公列為10大杰出的研究成果之一）和中度劇烈的體力活動(dòng)能預(yù)防糖尿病的發(fā)生。這些成績也使他獲得了許多重要的榮譽(yù)：三個(gè)年度的美國心臟協(xié)會(huì)最佳十項(xiàng)研究成果之一；1998年Boston Medical Foundation的Charles A國王獎(jiǎng)學(xué)金；第71屆美國心臟協(xié)會(huì)Elizabeth Barett-Cornnor 研究獎(jiǎng)等。

2017年5月，胡丙長被評(píng)為第四屆“華中科技大學(xué)杰出校友”。