簡介
姓名：布赫內(nèi) Buchner,Eduard
國家或者地區(qū)：德國
學(xué)科：化學(xué)家
生平
布赫內(nèi)幸運的是他有一個比他大十歲的哥哥漢斯。正是漢斯，首先使他對化學(xué)發(fā)生了興趣，并且指導(dǎo)他學(xué)完了基礎(chǔ)階段的課程。布赫內(nèi)在拜耳指導(dǎo)下研究化學(xué)，又從內(nèi)格利學(xué)植物學(xué)。1888年取得了哲學(xué)博士學(xué)位并繼續(xù)給拜耳當助手，一直到他當上了基爾大學(xué)的化學(xué)教授為止。年青的布赫內(nèi)受到他哥哥細菌學(xué)家的影響開始對發(fā)酵的問題發(fā)生了興趣。這問題在生物化學(xué)中既是最老的老問題，也是最新的問題。在發(fā)酵果汁釀酒和發(fā)面做面包方面它是史前的老問題了，而另一方面，化學(xué)家們研究這種使有機物發(fā)生這些變化的化學(xué)物質(zhì)---真正的“酵素”標本才不過始于佩恩和施旺之時，也就是半個多世紀多一點以前罷了。有一個關(guān)系到在發(fā)酵過程中生命起的作用問題�；盍φ撜呖傉J為，生命遵循著一套特定于它的法則。在實驗室里研究非生命物體推斷出來的法則未必適用于活的有機組織。他們的立場已經(jīng)在1828年韋勒從無機物中合成有機物質(zhì)，以及其后一代人的珀金及其追隨者合成自然界中未被發(fā)現(xiàn)過的有機物這些事實面前發(fā)生了動搖�；盍φ撜咄硕笾诎l(fā)酵現(xiàn)象。他們說，可是，實驗室里制出來的有機物質(zhì)是利用劇烈的方法（如高溫、苛性溶劑等等），而活組織呢，利用的卻是最溫和的環(huán)境：體溫、水溶液，既非酸，也非堿如此等等�？磥恚聦嵣喜煌幵谟冢夯罱M織是利用了所謂的酵素來做催化劑了。誠然，施旺和其他人離析出了酵素，并指出它們在試管里能象普通的非生命的化學(xué)藥品那樣起作用，但是，活力論者說，這些乃是與消化道中所發(fā)生的消化過程有關(guān)的酵素，而不是細胞內(nèi)部的酵素。至于細胞中發(fā)生的化學(xué)過程，諸如糖變成酒精，活力論者堅持說，這些是與生命不可分的，而且決不可能用純粹的無生命的化學(xué)藥品組成的系統(tǒng)來實行的。屈內(nèi)甚至提議說，細胞外的酵素應(yīng)給它起一個專門的名稱----酶。布赫內(nèi)想知道，是否可以用實驗來證明酒精發(fā)酵和生命過程是不可分的，或者至少為這種觀點提供證據(jù)呢。為此，他打算把酵母細胞和砂子一起研磨，直到把細胞全部磨死，然后看看他是否能制止住從糖中產(chǎn)生出酒精來。他的上司對這種實驗的路子頗持異議，勸他改弦易轍，但布赫內(nèi)堅持己意。 1896年他得到他的無細胞酵母液。他把它過濾了。然后又設(shè)法保護它不受細菌的感染。一種方法是往酵母液中注入很濃很濃的糖液（水果防腐劑就是用高度濃縮的糖制作的，濃縮的糖保護住水果不受細菌的侵蝕）。他加了糖不久就發(fā)現(xiàn)有二氧化碳的氣泡冒出來。這完全死了酵母液迅速地把糖發(fā)酵起來，生成二氧化碳和酒精，和完整無損的細胞所做的竟無二致！因此，細胞間的發(fā)酵和生命不是不可分的了。布赫內(nèi)證實了原先他想證實的反面�；盍φ撜邆冞@個最后的堡壘被攻破推倒了。細胞內(nèi)部化學(xué)過程的進行不是靠什么“活力”，而是靠酵素，這種酵素與細胞外部化學(xué)活動有關(guān)的酵素毫無不同�，F(xiàn)在一切種類的酵素都采用屈內(nèi)給起的名字：酶。布赫內(nèi)的論證遭到魯布內(nèi)等人的攻擊，但是布赫內(nèi)能保衛(wèi)住他的立場并最終贏得了勝利。1907年給他頒發(fā)了諾貝爾化學(xué)獎以表彰他的偉績。1909年他成為布雷斯勞大學(xué)的化學(xué)教授。即令今天也還有活力論者，但是現(xiàn)在，他們的觀點已頗帶神秘主義的色彩，對這門學(xué)科的進展已鮮有影響了。布赫內(nèi)在第一次世界大戰(zhàn)中死于沙場。他在德軍中任少校，在羅馬尼亞戰(zhàn)線上作戰(zhàn)死亡。也許他是軸心國方面以這樣的方式斷送了生命的杰出的科學(xué)家，一如莫塞萊是協(xié)約國方面的重大損失一般（第二次世界大戰(zhàn)時，各大國已學(xué)會更加小心翼翼地愛惜他們的科學(xué)家了）。