2006年7月，任長安大學(xué)副校長。

2017年11月至2019年1月20日，任長安大學(xué)黨委副書記。

2019年1月20日，任長安大學(xué)校長。

2019年1月20日，教育部人事司在長安大學(xué)宣布了教育部黨組的任免決定，沙愛民任長安大學(xué)校長。

2017年5月，獲得全國創(chuàng)新爭先獎(jiǎng)。是國家重點(diǎn)學(xué)科道路與鐵道工程學(xué)科帶頭人，教育部特殊地區(qū)公路工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，中國力學(xué)學(xué)會(huì)MTS材料試驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)主任，中國公路學(xué)會(huì)道路工程委員會(huì)副理事長，住建部高等教育土木工程專業(yè)評(píng)估委員會(huì)副主任，教育部道路運(yùn)輸與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任，教育部科技委委員，國際瀝青路面學(xué)會(huì)ISAP會(huì)員，《中國公路學(xué)報(bào)》、《長安大學(xué)學(xué)報(bào)》和《公路交通科技》編委。

長期從事道路工程及道路建筑材料研究，立足于材料的結(jié)構(gòu)與性能及其兩者間的關(guān)系，圍繞公路建設(shè)與養(yǎng)護(hù)中出現(xiàn)的重大理論與實(shí)踐課題開展深入研究。主持開展了“國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目”、“國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目”、“國家西部交通建設(shè)科技項(xiàng)目”、“霍英東青年教師基金項(xiàng)目“等國家級(jí)和部委級(jí)縱項(xiàng)課題十余項(xiàng)。主持完成的科研成果獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、省部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)5項(xiàng)。以第一設(shè)計(jì)人身份獲國家發(fā)明專利四項(xiàng)，實(shí)用新型專利六項(xiàng)；公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版科研專著《半剛性路面材料結(jié)構(gòu)與性能》、《填石路基施工技術(shù)》等�？蒲谐晒�在陜西、北京、天津、河南、甘肅、山西等公路建設(shè)中得到推廣應(yīng)用并產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

主持開展了“國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目”、“國家西部交通建設(shè)科技項(xiàng)目”、“國家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目”、“霍英東青年教師基金項(xiàng)目”、“教育部優(yōu)秀青年教師基金項(xiàng)目”、交通行業(yè)公路規(guī)范修訂（制定）研究項(xiàng)目等國家級(jí)和部委級(jí)縱項(xiàng)課題十余項(xiàng)。

目前正承擔(dān)著“國家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“、“國家西部交通建設(shè)項(xiàng)目”、“建設(shè)部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制修訂項(xiàng)目”等多項(xiàng)國家級(jí)和省部級(jí)課題的研究。

主持完成的科研成果獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，省部級(jí)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)5項(xiàng)、省專利一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省自然科學(xué)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。以第一設(shè)計(jì)人身份獲國家發(fā)明專利5項(xiàng)，實(shí)用新型專利5項(xiàng)。一九九八年被陜西省教育委員會(huì)和陜西省人事廳聯(lián)合授予“陜西省優(yōu)秀留學(xué)回國人員”榮譽(yù)稱號(hào)、二○○三年獲“交通部交通青年科技英才”等榮譽(yù)稱號(hào)，并入選“交通部十百千人才工程第一層次人選”；二○○四年獲“陜西省青年突擊手標(biāo)兵”和“陜西省十大杰出青年提名獎(jiǎng)”。二○○六年入選“新世紀(jì)百千萬人才工程國家級(jí)人選”，陜西省“三五人才工程”人選，享受政府特殊津貼。

在國內(nèi)外公開發(fā)行刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版科研專著《半剛性路面材料結(jié)構(gòu)與性能》、《瀝青路面材料動(dòng)力特性與動(dòng)態(tài)參數(shù)》、《填石路基施工技術(shù)》等，論文被SCI、EI、俄國文摘“РЖ”等收錄，多篇論文分獲省、部、學(xué)會(huì)優(yōu)秀科技論文獎(jiǎng)，專著《半剛性路面材料結(jié)構(gòu)與性能》被新加坡南洋理工大學(xué)等圖書館收藏。

沙愛民副校長是2015年中國工程院土木、水利與建筑工程學(xué)部院士增選的有效候選人