臺(tái)灣演員。先后從事軍中話劇演出和電視節(jié)目主持。出演過(guò)幾十部電視劇。1963年從影，早期專(zhuān)演反派配角，是臺(tái)灣影壇知名的反派演員，后改演喜劇角色。1966年任國(guó)聯(lián)影業(yè)公司演員，在影片《破曉時(shí)分》中扮演反派角色。1969年主演《揚(yáng)子江風(fēng)云》，獲得第7屆金馬獎(jiǎng)最佳男配角獎(jiǎng)。1970年出演張?jiān)鴿蓤?zhí)導(dǎo)的《路客與刀客》。1971年任臺(tái)灣電視臺(tái)演員。1979年出演大導(dǎo)演胡金銓的《空山靈雨》。1983年主演虞戡平導(dǎo)演的悲情歌舞片《搭錯(cuò)車(chē)》，飾男主角退伍老兵啞叔，獲得第20屆金馬獎(jiǎng)最佳男主角獎(jiǎng)。1984年主演《老莫的第二個(gè)春天》，飾莫占魁，再度大賺觀眾熱淚；該片獲第21屆金馬獎(jiǎng)最佳劇情片獎(jiǎng)。

1984年也同香港導(dǎo)演多有合作，先后接拍了林嶺東執(zhí)導(dǎo)的《龍虎風(fēng)云》(1987)、洪金寶的《群龍戲鳳》(1989飾演 做冰師傅：方師傅）等。

2007年1月，孫越被檢驗(yàn)出罹患第一期肺腺癌，手術(shù)后恢復(fù)情況良好，并于數(shù)日之后出院。

緯來(lái)企業(yè)公司（今緯來(lái)電視網(wǎng)）制作，公共電視制播小組監(jiān)制：《孫叔叔說(shuō)故事》（孫越獨(dú)自主持，共161集。）

臺(tái)灣公共電視《發(fā)現(xiàn)希望》（2005年7月10日～2006年5月14日，孫越獨(dú)自主持。）

臺(tái)灣公共電視《銀發(fā)熟年：孫越叔叔和他的老朋友們》（2007年12月3日～2007年12月24日，每周一至周四22：00～23：00，孫越獨(dú)自主持，全13集。）

好消息衛(wèi)星電視臺(tái)《真情部落格》（僅〈孫叔叔時(shí)間〉單元）

中國(guó)電視公司《影視超級(jí)巨星慶團(tuán)圓》（春節(jié)特別節(jié)目，1986年2月8日20：00～24：00，分為四大段，孫越與陸小芬主持第一段。）

世紀(jì)行過(guò)：張學(xué)良傳(2000)

《滾石歡樂(lè)英雄系列第1輯：陶大偉、孫越》（與陶大偉合錄），1980年，臺(tái)北市：滾石有聲出版社。

《歡樂(lè)歌》（與陶大偉合錄），臺(tái)灣：歌林股份有限公司音樂(lè)出版部。

《老朋友：孫越的歌》，2001年，臺(tái)北市：救世傳播協(xié)會(huì)。

《孫越叔叔的雜貨鋪》，2006年，臺(tái)北市：財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光全人關(guān)懷機(jī)構(gòu)。

《孫越叔叔的故事大喇叭》，臺(tái)北市：財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光傳播中心。

1962年《白云故鄉(xiāng)》

1965年《天涯斷腸人》

1967年《破曉時(shí)分》(At Dawn)、《鳳陽(yáng)花鼓》(Feng Yang Flower Drum)、《塔里的女人》(Lady in the Tower)

1968年《胭脂虎》(Tigress is coming)

1969年《揚(yáng)子江風(fēng)云》(Storm over the Yang-tse River)、《冬暖》(The Winter)與《路客與刀客》(From the Highway)，并以《揚(yáng)子江風(fēng)云》一片獲得第七屆金馬獎(jiǎng)最佳男配角。

1970年《大情人》、《緹縈》(Ti Ying)、《一封情報(bào)百萬(wàn)兵》(Unforgotten Ones)、《黑牛與白蛇》(Black Cow and White Snake)

1971年《落鷹峽》(The Ammunition Hunters)、《臺(tái)北 上海 重慶》、《大漠英雄傳》、《歡天喜地》(Happiness and joy)、《朱洪武》、《甘羅拜相》

1972年《為你心碎》

1973年《突破死亡線》、《博命彈腿》、《古鼎紅顏》、《窗外》(Outside the Window)

1974年《仇氏雙雄》、《萬(wàn)花筒》、《雙龍谷》、《近水樓臺(tái)》(First Come; First Love)、《大通緝令》(The Big Raid)、《黑巷》(The dark alley)

1975年《枕邊魔》、《八國(guó)聯(lián)軍》(飾演李蓮英)、《寒流》

1976年《黃道吉日》、《獵人》、《他的、爸的、媽媽的》

1977年《風(fēng)飄飄鬼飄飄》、《嬌嬌兵團(tuán)》

1978年《朱洪武與劉伯溫》、《活寶進(jìn)城來(lái)》

1979年《山中傳奇》、《空山靈雨》(Raining in the Mountain)

1980年《賭國(guó)仇城》、《真假大亨》、《血濺冷鷹堡》(Mission over the Eagle Castle)、《天才蠢材》、《一個(gè)太太恰恰好》

1981年《上行列車(chē)》(Acentennial of Railways of ROC)、《王牌大老千》、《中國(guó)女兵》、《終身大事》(The Juvenizer)、《天下一大笑》、《人偷人》、《大笑將軍》、《頑皮鬼》、《交叉O蛋》 　1982年《大追擊》、《百分滿點(diǎn)》

1983年《抓鬼特攻隊(duì)》、《四傻害羞》、《搭錯(cuò)車(chē)》(Papa? Can You Hear Me Sing?)，并以《搭錯(cuò)車(chē)》獲得第二十屆金馬獎(jiǎng)最佳男主角。

1984年《老莫的第二個(gè)春天》(Old Mo’s Second Spring)、《笑匠》(The time you need a friend)

1987年《龍虎風(fēng)云》

1988年《海峽兩岸》(People between Two China)、《老科的最后一個(gè)秋天》

1989年《群龍戲鳳》(Pedicab Driver)、《兩個(gè)油漆匠》(Two Painters）

麥斯威爾咖啡：「好東西要和好朋友分享！」

中華民國(guó)捐血運(yùn)動(dòng)協(xié)會(huì)：捐血宣導(dǎo)行政院衛(wèi)生署、董氏基金會(huì)：拒菸、拒吸二手菸臺(tái)灣世界展望會(huì)：「饑餓30」

行政院衛(wèi)生署、中華民國(guó)器官捐贈(zèng)協(xié)會(huì)、董氏基金會(huì)、臺(tái)北中央扶輪社：「器官捐贈(zèng)同意卡」

安寧照顧基金會(huì)：安寧療護(hù)宣導(dǎo)天主教失智老人社會(huì)福利基金會(huì)：失智癥宣導(dǎo)富邦文教基金會(huì)、臺(tái)灣電視公司：「夜深了，打個(gè)電話回家，讓你的家人知道你在哪里！」

財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光全人關(guān)懷機(jī)構(gòu)：「夜深了，趕快回家吧！」

中華基督教救助協(xié)會(huì)、臺(tái)北富邦銀行公益慈善基金會(huì)：「2006年第五屆1919愛(ài)走動(dòng)」、「2007年第六屆1919愛(ài)走動(dòng)」

中國(guó)電視公司、永齡教育慈善基金會(huì)：公益演講節(jié)目《全民大講堂》

孫越 著，《孫越跟你聊天》，臺(tái)北市：財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光傳播中心，1986年初版，1996年初版十六刷，ISBN 9579695393。

孫越 著，《孫越話家�！�，臺(tái)北市：財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光傳播中心，1989年初版，ISBN 9579695040。

孫越 著，《老眼不昏花：孫越與你談心》，臺(tái)北市：財(cái)團(tuán)法人基督教宇宙光全人關(guān)懷機(jī)構(gòu)，2002年初版，ISBN 9577271626。

孫越 等著，《孫越時(shí)間：一分鐘的省思》，臺(tái)北市：遠(yuǎn)流出版公司，1993年初版二刷，ISBN 9573219247。孫越 等著，《孫越說(shuō)愛(ài)：推我心，愛(ài)別人》，臺(tái)北市：遠(yuǎn)流出版公司，1995年初版，ISBN 9573224755。

2018年5月1日晚9點(diǎn)56分，孫越在臺(tái)大醫(yī)院病逝。知名藝人張小燕也在臉書(shū)PO文表示哀悼。