人物簡(jiǎn)介
對(duì)於從年青期的酒家學(xué)徒，發(fā)展至今擁有自置於中環(huán)的『鏞記大廈』及『鏞記酒家』，經(jīng)歷白手興家的事跡，甘穗煇先生被外國(guó)雜志及報(bào)界被譽(yù)為傳奇人物，『鏞記』亦在一九六八年被美國(guó)的『幸福雜志(Fortune Magazine)』選為世界十五大食府，唯一中式食府。 白手興家的甘穗煇先生，生命中充滿著辛
勤奮斗……於一九四二年，將經(jīng)營(yíng)大牌檔數(shù)年積蓄的四千元開始，租入永樂街三十二號(hào)鋪位，從此開展今日『鏞記』第一段的歷史旅程，期間經(jīng)歷香港淪陷，永樂街三十二號(hào)鋪位遭日機(jī)轟炸，至一九四四年，遷至石板街三十二號(hào)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。 一九六四年，甘穗煇先生購置威靈頓街，今日之『鏞記』地址，號(hào)數(shù)巧合亦為三十二，并購置互連之四個(gè)鋪位，在一九七八年重建竣工，即今天的『鏞記大廈』。
鏞記歷史
鏞記由甘穗輝在1942年創(chuàng)立。其前身是位于港澳碼頭附
近廣源西街售賣燒味的大牌檔，1942年，甘穗輝以4000港元租用上環(huán)永樂街32號(hào)鋪位，第二次世界大戰(zhàn)期間，店鋪受到日軍轟炸，1944年，鏞記搬遷至石板街32號(hào)。
中環(huán)威靈頓街鏞記是1964年自置物業(yè)，甘穗煇在威靈頓街購入一個(gè)樓高四層的鋪位，十年內(nèi)相繼購入相連的四個(gè)鋪位，分期拆卸重建，1978年進(jìn)行重建工程，成為今天的鏞記大廈。而鏞記酒家亦有“富豪飯?zhí)谩敝Q，平日吸引不少香港政府高官、富豪及名人捧場(chǎng)，包括香港特區(qū)行政長(zhǎng)官曾蔭權(quán)、李
嘉誠(chéng)、周潤(rùn)發(fā)等。在中環(huán)上班的律師、醫(yī)生及銀行經(jīng)理等專業(yè)人士，亦是鏞記的“�？汀�。鏞記門前部份路段原為禁止客貨上落的禁區(qū)，但部份名人及官員曾在光顧
鏞記時(shí)，違例在此上落，如前財(cái)政司司長(zhǎng)梁錦松。
2010年7月13日創(chuàng)辦人的長(zhǎng)子甘健成因股權(quán)問題申請(qǐng)將酒家的母公司鏞記控股清盤，而在2010年7月21日，香港高等法院已經(jīng)批準(zhǔn)甘健成為鏞記控股清盤。
1968年，美國(guó)《財(cái)富雜志》選出鏞記為世界15大食府之一。在香港受到禽流感威脅，暫停供應(yīng)家禽的時(shí)期，鏞記曾被迫暫停燒鵝的供應(yīng)。
人物生平
2004年2月31日電據(jù)香港大公報(bào)，香港飲食界傳奇人物、鏞記酒家創(chuàng)辦人甘穗輝于本月二十七日(周一)病逝，享年九十六歲。他創(chuàng)辦的鏞記酒家植根香港六十多年，在香港及海外均享負(fù)盛名。鏞記酒家集團(tuán)昨日發(fā)出新聞稿，對(duì)甘穗輝的辭世深表哀悼，并贊揚(yáng)甘老先生畢生致力推廣中國(guó)飲食文化。
被飲食界尊為“燒鵝輝”的甘穗輝，在一九一二年出生于香港。他十六歲便投身飲食行業(yè)，先后在中環(huán)多間食肆工作。經(jīng)過七年的艱苦磨練后，他學(xué)得豐富的烹飪手藝，并開始與行家在廣源西街合作開辦燒味檔，取名“鏞記”。當(dāng)時(shí)，他燒出來的燒鵝已大受歡迎。
有飛天燒鵝美譽(yù)
一九四二年，甘穗輝花盡四千元積蓄，在中環(huán)永樂東街租下鋪址，正式建立他的“燒鵝王國(guó)”。第二次世界大戰(zhàn)期間，在永樂東街的鏞記被炮彈炸毀，只好由中環(huán)搬到灣仔鵝頸橋。大戰(zhàn)結(jié)束后，“燒鵝輝”決定把鏞記搬回中環(huán)石板街，而“燒鵝大王”的出品再次喚起食客的興趣，不少回港探親的美加和東南亞華僑，都會(huì)在臨上機(jī)前買一只鏞記燒鵝做禮品，因而令鏞記燒鵝有“飛天燒鵝”的美譽(yù)。
高官富豪為座上客
一九六四年，甘穗輝繼續(xù)擴(kuò)大營(yíng)業(yè)，在威靈頓街購入一個(gè)樓高四層的鋪位，十年內(nèi)相繼購入相連的四個(gè)鋪位，分期拆卸重建，整項(xiàng)工程于一九七八年完成建成鏞記大廈。而鏞記酒家亦有“富豪飯?zhí)谩敝Q，平日吸引不少高官、富豪及名人捧場(chǎng)，包括曾蔭權(quán)、李嘉誠(chéng)、周潤(rùn)發(fā)等。在中環(huán)上班的律師、醫(yī)生及銀行經(jīng)理等專業(yè)人士，亦是鏞記的“�？汀薄�
愛看食客品嘗燒鵝
入行四十年，甘穗輝于六十六歲那年退休，業(yè)務(wù)已交由兒子，即現(xiàn)任鏞記酒家董事總輕理甘健成打理，仍堅(jiān)持每日到鏞記，更不時(shí)會(huì)親自“斬?zé)Z”，他總喜歡坐在樓面的一角，觀賞食客品嘗燒鵝。他在鏞記慶祝成立六十周年的紀(jì)念刊撰文稱，“我喜歡酒家這種熱鬧感覺，我認(rèn)為這里是社會(huì)的縮影，當(dāng)中有熟悉的人物事情，偶然幾位多年沒見的舊朋友，大家又可聚在一起話當(dāng)年�！�
甘穗輝的遺體將奉移香港殯儀館治喪，定于明年一月十一日供親友致祭。大殮將于翌日上午以佛教儀式進(jìn)行，隨即出殯。
