人物經(jīng)歷
教育經(jīng)歷
1986.9-1990.7：北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工，工學(xué)學(xué)士學(xué)位
1992.9-1995.5：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工，工學(xué)碩士學(xué)位
1999.9-2003.1：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工，工學(xué)博士學(xué)位
2001.1-2001.3 ：以色列Volcani Centre，訪問學(xué)者
2011.1-2011.9： 美國North Dakota State University / Department of Food Science，訪問學(xué)者
2017.3-2017.4： 美國University of California Davis，訪問學(xué)者
工作經(jīng)歷
1990.7-1992.5：北京輕工業(yè)學(xué)院，機械工程系
1995.5-今：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院
社會兼職
農(nóng)業(yè)部“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”崗位科學(xué)家。
世界拉面協(xié)會中國分會掛面、非油炸面專業(yè)委員會秘書長。
北京食品學(xué)會副秘書長兼理事。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員。
聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織專家委員會委員。
《全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會調(diào)味品分技術(shù)委員會》委員。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會監(jiān)事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童食品分會理事，中國糧油學(xué)會面制品分會理事，中國糧油學(xué)會糧食食品分會理事等。
主講課程
本科生課程：谷物加工工藝概論，食品安全與日常飲食，食品安全
研究生課程：碳水化合物化學(xué)，食品添加劑
研究方向
谷物科學(xué):雜糧功能性成分研究；雜糧新產(chǎn)品開發(fā)
淀粉:淀粉分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
學(xué)術(shù)成果
編著教材
主編、副主編教材和專業(yè)書籍8部《食品安全與日常飲食》、《糧食加工技術(shù)》、《薯類加工技術(shù)》、《掛面生產(chǎn)技術(shù)》、《吃得安全更健康》、《谷物加工工藝學(xué)》、《食品專業(yè)英語》、《中華面文化大典》。參編教材和專業(yè)書籍4部《食品加工與保藏（專）》、《百位專家話大豆》、《食品添加劑》、《糧油食品工藝學(xué)》。
發(fā)表論文
Li, W.H., Bai, Y.F., Mousaa, S.A.S., Zhang, Q., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and structural properties of rice starch. Food and Bioprocess Technology.,DOI: 10.1007/s11947-011-0542-6.
Liu, P.L., Hu, X.S., Shen, Q. Effect of High Hydrostatic Pressure on Starches: A Review. Starch/St?rke, 2010, 00:1-14.
Li, W.H., Zhang, F.S., Liu, P.L., Bai, Y.F., Gao, L., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical, thermal and morphological properties of mung bean (Vigna radiata L.) starch. Journal of Food Engineering, 2010,103 (4):388-393.
Li, W.H., Shu,C., Zhang, P.L., Shen,Q. Properties of starch separated from ten mung bean varieties and seeds processing characteristics. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-010-0421-6.
Li, W.H., Shen, Q., Cheng, S., Huan, M.L. Characteristics of sixteen mung bean cultivars and their protein isolates. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1205u20131211.
Yan, S.Q., Liu,C., Li, S.F., Shen,Q. The Role of NaCl or KCl Act on Precipitation Rate and Some Properties of Mung Bean Starch. International Journal of Food Engineering, 010,4,6:Article 12.
Liu W.J., Shen Q. Studies on the physicochemical properties of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(1):358-363.
Liu, P.L., Zhang,B.S., Shen, Q., Hu, X.S., Li, W.H. Preparation and Structure Analysis of Noncrystalline Granular Starch. International Journal of Food Engineering, 2010,4,6:Article 2.
Liu W.J., Shen Q. Structure analysis of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(4):1310-1314.
Li Z.G., Liu W.J., Shen Q., Zheng Z., Tan B. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008,86(1):162-166.
Shen,Q., Kong, F.C., Wang, Q. Effect of modified atmosphere packaging on the browning and lignification of bamboo shoots. Journal of Food Engineering, 2006,77(2): 48-354.
Li,Z.G., Liu,W.J., Shen,Q., Zheng,W., Tan, T. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008.,86(2): 162-166.
Shen, Q., Zhang, X.J., Han, Z., Li,Z.G. Saito,M. Productivity properties of protein-lipid film (yuba) prepared from different soybean cultivars in China. Japanese Agricultural Research Quarter, 2009,43(1):25-31.
Liu, C., Liu, P.L., Yan ,S.Q., Zhang,Q., Shen,Q. Relationship of Physicochemical, Pasting Properties of Millet Starches and the Texture Properties of cooked Millet. Journal of Texture Studies, Online.
科研項目
主持或參加國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家科技支撐計劃、省部級以及企業(yè)橫向課題30余項。
在研國家級科研項目
1. 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系：谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2016.1-2020.12
2.國家自然基金面上項目：基于分子尺度的高靜壓致淀粉糊化機理研究，2017.1-2020.12
3. 國家重點研發(fā)計劃：傳統(tǒng)雜糧加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研究及示范，2017.1-2020.12
4. 國家重點研發(fā)計劃：跨境食品品質(zhì)識別及控制技術(shù)研究與數(shù)據(jù)庫構(gòu)建,2016.6-2020.12
