邱壽安，清末重慶涪陵邱家灣人。中國(guó)榨菜起源于涪陵，涪陵榨菜業(yè)已經(jīng)歷百年發(fā)展，至今仍是中國(guó)榨菜最集中的產(chǎn)區(qū)，中國(guó)榨菜的代表，其創(chuàng)始人就是邱壽安。

光緒年間他在湖北宜昌開設(shè)“榮生園”醬園，兼營(yíng)咸菜業(yè)務(wù)，在他老家——下邱家院開設(shè)作坊，將青菜頭剝皮去筋，用竹篾穿起上架晾曬，在江風(fēng)中慢慢脫水，半干后，收進(jìn)瓦缸加鹽腌制，再用木箱壓榨去鹽水，拌料裝壇發(fā)酵，五六個(gè)月后開壇檢查，香氣四溢，嫩脆鮮香，將此腌菜取名“榨菜”。

1899年開辟宜昌市場(chǎng)；

1913年出口東南亞、美國(guó)舊金山和西歐，其“地球牌u2019u2019榨菜成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲?/p>

1915年在巴拿馬萬國(guó)商品博覽會(huì)上，涪陵榨菜獲金獎(jiǎng)；

1926年涪陵成立榨菜幫，榨菜成為涪陵經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)；

1995年國(guó)家經(jīng)委正式命名涪陵為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”。

邱壽安是涪陵榨菜的創(chuàng)世鼻祖，是把涪陵榨菜推向市場(chǎng)，走向世界的先驅(qū)。