蕭美人，家住儀征真州城南。據(jù)傳， 蕭娘年輕時(shí)是一位美女，在不少詩(shī)詞中就有贊她“昔年豐姿，面如夾岸芙蓉，目似澄澈秋水�！闭f(shuō)她少年出爐時(shí)，就以儀態(tài)高雅、 天生麗質(zhì)而出眾，幾乎美到了令人嫉妒的程度，即便是 徐娘半老時(shí)，“芳名猶重”。

清著名美食家、文學(xué)家袁枚《 隨園食單》載：“儀征南門(mén)外，蕭美人善制點(diǎn)心，凡饅頭、糕點(diǎn)之類(lèi)，小巧可愛(ài)，潔白如雪�！碑�(dāng)代中國(guó)餐飲界將其列為中國(guó)古代十大名廚之一。

乾隆五十九年重陽(yáng)前，袁枚特派人到儀征購(gòu)蕭美人點(diǎn)心八種，3000件，船運(yùn)南京，以1000件贈(zèng)江蘇巡撫奇豐額（字麗川）。清代詩(shī)人趙翼慕名前往儀征品嘗蕭美人糕點(diǎn)，對(duì)其大加贊賞，認(rèn)為以蕭美人名字命名的糕點(diǎn)將會(huì)與 東坡肉、眉公餅一樣出名。

壬子（乾隆57年），原揚(yáng)州知府，時(shí)任山西布政使的 謝啟昆品嘗了蕭美人糕后，賦詩(shī)云：“綠揚(yáng)城郭蓼花津，饾饤傳來(lái)姓字新。莫道門(mén)前車(chē)馬冷，日斜還有買(mǎi)糕人�！彼�還為十五年前當(dāng)揚(yáng)州太守未親嘗而自嘲。

儀征有關(guān)部門(mén)申報(bào)“蕭美人糕制作技藝” 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，詳細(xì)介紹了蕭美人生平。原來(lái)蕭美人住大碼頭河西街，生于乾隆8年，逝世于嘉慶元年，獨(dú)門(mén)長(zhǎng)女，為人聰慧善良，待人熱情。蕭美人少年時(shí)家道小康，其父承祖業(yè)兩家茶食店。主營(yíng)饅頭、糕餃、茶點(diǎn)之類(lèi)。她耳聞目睹大師傅制作，把各種配料配方熟記于心。其父在茶食店作坊里挑選了一個(gè)忠厚老實(shí)、體格健壯的落魄書(shū)生招為婿。

蕭美人25歲那年，因鄰居失火，殃及其家，父母燒死，丈夫殘疾。為維持生計(jì)，她不得不拋頭露面，在自家店門(mén)口擺攤賣(mài)糕餃、茶點(diǎn)。她冥思苦想，采用大米粉與糯米粉各半，粉內(nèi)摻拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和素凈的麻油，加上適量的糖，和均勻成塊，面上裝點(diǎn)一些紅綠梅絲，然后蒸熟�？腿藝L后稱絕叫美。

乾隆帝聞?dòng)嵑笈晒倮舻绞捗廊烁怙湹甓ㄙ?gòu)2000件分為后宮貴人、皇妃品嘗。因 皇親國(guó)戚的賞識(shí)和文人名士的垂青，蕭美人糕一時(shí)成了江南名流雅士十分青睞的糕點(diǎn)。蕭美人50歲時(shí)，家里擴(kuò)成了大作坊，雇傭的糕點(diǎn)師傅有七八十人之多。

據(jù)清文學(xué)家 袁枚在《隨園食單》中記載：“儀真南門(mén)外蕭美人喜制點(diǎn)心，凡饅頭、糕餃之一類(lèi)，小巧可愛(ài)，潔白如雪”。乾隆五十二年重陽(yáng)節(jié)，年過(guò)七旬的袁枚，特地請(qǐng)人在儀真代購(gòu)3000只共8種花色、由蕭美人手制作的點(diǎn)心，運(yùn)至南京分送親友。不少文人盛贊她的杰手藝，其中吳煊賦詩(shī)：“妙手纖和粉勻，搓酥糝拌擅奇珍。自從香到江南日，市上名傳蕭美人�！边�有人把蕭美人制作的糕點(diǎn)與唐代名點(diǎn) 紅綾餅相媲美：“紅綾捧出饒風(fēng)味，可知真州獨(dú)擅長(zhǎng)�！庇械纳踔涟阉�的糕點(diǎn)比成與黃金一樣貴重：“改作貴比金”。

“妙手纖纖和粉勻，搓酥糝拌擅其珍；自從香到江南日，市上名傳蕭美人。”

這是清代詩(shī)人吳煊寫(xiě)的詩(shī)句，詩(shī)中提到的蕭美人，即清乾隆年間杭州一位名叫 蕭娘的女點(diǎn)心師。當(dāng)年的美食品評(píng)家 袁枚對(duì)她十分推崇，曾在他寫(xiě)的《 隨園食單》中盛贊她“善制點(diǎn)心，凡饅頭、糕餃之類(lèi)，小巧可愛(ài)，潔白如雪”。并于一年 重陽(yáng)節(jié)時(shí)，特地到她家訂購(gòu)點(diǎn)心3000件8個(gè)品種，贈(zèng)給好友，若干文人雅士題詩(shī)盛贊她的佳作點(diǎn)心。

她的手藝高超，“出自嬋娟氣巧樓，遂將食品擅千秋�！逼潼c(diǎn)心之味美，使人“流舷饞煞 老饕牙”。即使年過(guò)50，技藝精湛仍不減當(dāng)年，其“貴比金”。像這人美藝高的女點(diǎn)心師，古往今來(lái)，實(shí)在少見(jiàn)。

在 中國(guó)飲食已是一門(mén)精深的文化。日前讀石柱國(guó)寫(xiě)中國(guó)古代著名女廚師，提到清朝乾隆年間江南那位女糕點(diǎn)師蕭美人，說(shuō)她手制糕點(diǎn)品種多，味道好，大家喜愛(ài)。美人原名無(wú)可考，只知她年輕時(shí)嬌媚動(dòng)人，像花像玉，年屆五十而艷姿不減，人人爭(zhēng)說(shuō)她制糕技藝更高妙了：“妙手纖纖和粉勻，搓酥糝拌擅奇珍。自從香到江南日，市上名傳蕭美人”。

如此美食，隨園老人當(dāng)然不會(huì)不動(dòng)心，《食單》上說(shuō)：“儀徵南門(mén)外蕭美人善制點(diǎn)心，凡饅頭、糕點(diǎn)、餃子之類(lèi)，小巧可愛(ài)，潔白如雪，十分可口。”隨園詩(shī)文了不得，大半輩子歲月消磨在美女美食之中，有《隨園十三女弟子湖樓請(qǐng)業(yè)圖》，畫(huà)盡受業(yè)粉黛的各種風(fēng)情，當(dāng)時(shí)老人已經(jīng)八十一歲了。不久有兩名女弟子仙去，為凄然者久之，幸好后來(lái)問(wèn)字者又來(lái)了三人，都是名門(mén)閨秀，乃托老友補(bǔ)畫(huà)小幅并入十三女弟子圖之后，貼之心不難想見(jiàn)。

古今中外文人雅士，筆下東西大見(jiàn)情致者，多半具審美能力，品味獨(dú)到，食絕不馬虎。 張大千一生講究吃，請(qǐng)人吃飯親自指導(dǎo)家廚做菜，用那一手漂亮的字寫(xiě)出菜單，如今他的一小幅菜單拍賣(mài)值好多錢(qián)。我向來(lái)覺(jué)得張大千的巨幅作品只見(jiàn)氣魄不見(jiàn)雅趣，他的瓜果菜蔬小斗方反而大為可喜。 溥心畬年年初秋從臺(tái)北趕來(lái)香港吃大閘蟹，視之為大事，簽證出小問(wèn)題耽誤一下就急得什么似的。清末民初北京著名的回民廚師褚祥創(chuàng)制不少清真菜肴，在那里掌灶都引來(lái)不少知名之士， 老舍、 齊白石、 王雪濤都常去品賞他的杰作。廚藝如姿色，不可凋零，否則文化勢(shì)必衰蔽，語(yǔ)言文字之藝術(shù)隨之沒(méi)落。年前有美國(guó)雜志慨嘆：“紐約飲食業(yè)前景堪虞，蓋昔日用膳之情調(diào)蕩然無(wú)存，人人但求果腹耳！”