彌偉斌

彌偉斌

陜西省渭南市人，高級(jí)烹調(diào)技師、特一級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師，秦菜烹飪大師、中華國(guó)際名廚，世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委，世界烹聯(lián)國(guó)際飲食文化研究會(huì)委員，中國(guó)餐飲業(yè)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員。獲過(guò)眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。

齊月岐山臊子面

工作經(jīng)歷

彌偉斌，歷任渭南市勞動(dòng)就業(yè)訓(xùn)練中心副主任，渭南市烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中央電視臺(tái)“滿(mǎn)漢全席—全國(guó)烹飪電視擂臺(tái)賽”烹飪技術(shù)總顧問(wèn)、首席評(píng)委。CCTV2《美食美客》。

2001-2003年就讀于陜西省第一商校烹飪專(zhuān)業(yè)，從師于秦菜大師楊品三、紀(jì)樹(shù)昌，從事烹飪實(shí)踐和研究10多年，歷任渭南市玉龍飯店主廚，渭南市玉龍飯店涼菜高級(jí)顧問(wèn)；渭南迎賓館總廚、廚師長(zhǎng)；渭南市岐山面總代理；國(guó)貿(mào)大廈總經(jīng)理兼北京青島漁家宴大酒樓有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。曾擔(dān)任過(guò)《渭南廚師報(bào)》總編輯、渭南市高級(jí)廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。彌偉斌烹飪技藝全面、精湛，富有創(chuàng)新精神，在烹飪界享有很高的聲譽(yù)，十幾年來(lái)曾在國(guó)內(nèi)、國(guó)際烹飪比賽中獲得驕人成績(jī)。早在90年代就多次獲渭南市烹飪比賽冠軍，2005年參加陜西省第一屆秦菜大獎(jiǎng)賽，獲金杯獎(jiǎng)，所制作的菜肴“青山常在”被評(píng)為陜西十大名菜之一。2009年參加在加拿大多倫多舉行的國(guó)際烹飪比賽獲“金廚獎(jiǎng)”和多枚金牌。2010年參加美國(guó)舊金山國(guó)際中菜大賽獲特別獎(jiǎng)，曾多次出國(guó)進(jìn)行烹飪技藝表演、交流。2010年參加中國(guó)名廚創(chuàng)新菜表演。

高中畢業(yè)時(shí)，人家都考大學(xué)，彌偉斌違反父母意愿去烹飪學(xué)校；工作后，大大小小的獎(jiǎng)杯捧了無(wú)數(shù)個(gè)，最具含金量的亞洲大廚獎(jiǎng)也得了，為了一次比賽，又在國(guó)外呆了五年；人家辦學(xué)校一般都辦在郊區(qū)，他把學(xué)校設(shè)在寫(xiě)字樓里。彌偉斌一入這個(gè)行就有點(diǎn)“另類(lèi)”，這種“另類(lèi)”，是對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛(ài)，是對(duì)技藝的精益求精，是一種出類(lèi)拔萃。
從小愛(ài)吃，對(duì)廚師炒菜著迷，初中畢業(yè)沒(méi)上成烹飪學(xué)校，高中畢業(yè)又給了我一次機(jī)會(huì)，我信命，命運(yùn)好象在等我。

與許多其他進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人不一樣，彌渭斌去當(dāng)廚師不是因?yàn)榧彝ヘ毨В�也沒(méi)有任何迫不得已的原因，純粹出于自己?jiǎn)渭兊南矏?ài)，甚至這種喜愛(ài)還一度遭到家庭的反對(duì)。至于為什么這么喜愛(ài)當(dāng)廚師，連彌偉斌自己都說(shuō)不清，最后他只好解釋為命，說(shuō)是命中注定他就是要當(dāng)一個(gè)廚師。
彌偉斌從小就愛(ài)吃，鄰居家做了什么好吃的，他都想去學(xué)一學(xué)。后來(lái)有一次五一勞動(dòng)節(jié)學(xué)校放電影，以前播放電影前都會(huì)放一段新聞簡(jiǎn)報(bào)，這段新聞簡(jiǎn)報(bào)播的全是勞動(dòng)場(chǎng)面，其中就有廚師炒菜。彌偉斌看廚師顛鍋、掄大勺、往碗里一扣，一氣呵成，一盤(pán)菜就出來(lái)了，以前在家里從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這些的彌渭斌一下就著迷了，就這么個(gè)簡(jiǎn)單的原因，堅(jiān)定了他要當(dāng)廚師的理想。然后就跟同學(xué)商量好，初中畢業(yè)要一起去學(xué)廚師。
但彌偉斌的父母不干了，尤其是彌渭斌父親，跟他說(shuō)：“你不去考大學(xué)，你叔叔爺爺知道了，還以為我不供你上學(xué)呢。”彌渭斌的父母都是解放前的大學(xué)生，母親當(dāng)時(shí)正在一所高中任教，他們一天到晚跟彌偉斌灌輸?shù)乃枷刖褪且�讀書(shū)，要做像陳景潤(rùn)一樣的人。但彌偉斌心想，陳景潤(rùn)就知道數(shù)學(xué)，連自己的生活都料理不好，有什么意思啊，哪有炒菜有趣？
盡管彌偉斌極不情愿學(xué)“陳景潤(rùn)”，但在全家的反對(duì)下，他一個(gè)小小的初中生還是沒(méi)轍，眼看著當(dāng)時(shí)和自己一起約定做廚師的同學(xué)去了北京服務(wù)管理學(xué)校，彌偉斌只得遵從家庭的決定去上了高中。到了高中，彌偉斌跟一位老師相處得不錯(cuò)，老師極愛(ài)跟彌偉斌聊天，聊著聊著就問(wèn)：“彌偉斌你以后想做什么啊。”彌偉斌就回答說(shuō)想做廚師。沒(méi)想到老師說(shuō)：“做廚師好��！”然后從古到今大談了一通美食文化。彌偉斌得到了老師的支持，又第一次接觸到美食文化的博大精深，開(kāi)心得不行，再次堅(jiān)定了他做廚師的理想。
彌偉斌高中畢業(yè)是1980年，當(dāng)時(shí)剛剛恢復(fù)高考不久，大家都去報(bào)考大學(xué)了，彌偉斌拿到志愿表時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)北京市服務(wù)管理學(xué)校當(dāng)年只招聘高中生，三年前初中畢業(yè)的時(shí)候該學(xué)校還只招聘初中生呢，彌偉斌心想，再不報(bào)考就沒(méi)機(jī)會(huì)了，于是跟家里人表達(dá)了他強(qiáng)烈想學(xué)烹飪的愿望，家人看他還這么堅(jiān)持，也沒(méi)有辦法再反對(duì)他。就這樣，彌偉斌如愿以?xún)敗＝Y(jié)果他在北京服務(wù)管理學(xué)校讀完三年之后，這所學(xué)校又只招高中生了，這是后話(huà)。所以直到現(xiàn)在彌偉斌都說(shuō)：“你看，這是不是命運(yùn)在等我�！�

在國(guó)外的日子是枯燥而無(wú)聊的，晚上有時(shí)獨(dú)自去海邊喝喝酒，彌偉斌就想：我得有點(diǎn)自己的事業(yè)才行，要做點(diǎn)自己的事。當(dāng)時(shí)去國(guó)外工作，除了想?yún)⒓颖荣�，彌偉斌還有一個(gè)樸實(shí)的目的，那就是賺點(diǎn)錢(qián)，給自己買(mǎi)套房子，不再和父母擠著住了�！澳菚r(shí)房子也買(mǎi)了，錢(qián)也賺了，比賽也參加得差不多了，不想再拿獎(jiǎng)了，我也不想開(kāi)飯店，那種天天鉆在錢(qián)眼里的累我受不了。但我身上的功夫那么多，我還是得利用這個(gè)特長(zhǎng)，琢磨來(lái)琢磨去，我就想還是辦所學(xué)校吧，不要大，帶點(diǎn)高材生，把我的技藝傳授出去就行。”
彌偉斌對(duì)烹飪教育并不陌生，2004年彌偉斌曾從豐澤園調(diào)往北京市職業(yè)鑒定培訓(xùn)中心，并被原商業(yè)部授予國(guó)家級(jí)考評(píng)員，之后彌偉斌就在北京各個(gè)學(xué)校到處講課，課講得多了，學(xué)校去得多了，彌偉斌就想：“這些學(xué)校環(huán)境太差了，設(shè)備也不怎么樣，我要開(kāi)個(gè)學(xué)校，怎么著都比他們強(qiáng)�！�
在新加坡的時(shí)候，2005年到2008年期間，彌偉斌一直在新加坡酒樓公會(huì)培訓(xùn)中心當(dāng)導(dǎo)師，在新加坡的學(xué)校講課，因?yàn)樾录悠麓缤链缃�，許多學(xué)校都開(kāi)在寫(xiě)字樓里，環(huán)境好，交通也方便。受此啟發(fā)，2009年彌渭斌回國(guó)后，考察了北京的許多學(xué)校，大多開(kāi)在城郊，交通不方便，路途遙遠(yuǎn)，最后彌偉斌決定在市里找個(gè)寫(xiě)字樓，開(kāi)辦一所私塾式的烹飪學(xué)校。2005年，在北京南三環(huán)嘉業(yè)大廈，彌偉斌花了400多萬(wàn)元買(mǎi)了一個(gè)公寓，改造成了學(xué)校。“把學(xué)校開(kāi)在寫(xiě)字樓里，一來(lái)顯得有品位，二來(lái)環(huán)境好，冬天不冷夏天不熱，什么時(shí)候都干干爽爽的，有利于學(xué)生安心學(xué)習(xí)�！�
到目前為止，彌偉斌的學(xué)校已經(jīng)培養(yǎng)了幾千學(xué)生，現(xiàn)在，彌渭斌還成立了一個(gè)管理公司，學(xué)校培養(yǎng)出人才，然后通過(guò)這個(gè)管理公司向社會(huì)輸送，成立配套體系。彌偉斌現(xiàn)在的愿望就是把學(xué)校越做越大，希望能向社會(huì)輸送更多的人才，打造更多精英。與此同時(shí)，他告誡現(xiàn)在的廚師：一定要保持對(duì)技藝最高境界的追求，這是廚師之本，缺乏了這個(gè)根本，也許你拿著各種途徑弄來(lái)的獎(jiǎng)牌證書(shū)，暫時(shí)還能蒙事，但真正高技藝的人才進(jìn)來(lái)了，你就混不了了，就很難往上走了。