彌偉斌

彌偉斌

陜西省渭南市人，高級烹調(diào)技師、特一級烹調(diào)師、中國烹飪大師，秦菜烹飪大師、中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，世界烹聯(lián)國際飲食文化研究會委員，中國餐飲業(yè)中國飯店協(xié)會授予的國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員。獲過眾多獎項。

齊月岐山臊子面

工作經(jīng)歷

彌偉斌，歷任渭南市勞動就業(yè)訓(xùn)練中心副主任，渭南市烹飪協(xié)會名譽會長，中央電視臺“滿漢全席—全國烹飪電視擂臺賽”烹飪技術(shù)總顧問、首席評委。CCTV2《美食美客》。

2001-2003年就讀于陜西省第一商校烹飪專業(yè)，從師于秦菜大師楊品三、紀(jì)樹昌，從事烹飪實踐和研究10多年，歷任渭南市玉龍飯店主廚，渭南市玉龍飯店涼菜高級顧問；渭南迎賓館總廚、廚師長；渭南市岐山面總代理；國貿(mào)大廈總經(jīng)理兼北京青島漁家宴大酒樓有限公司董事長、總經(jīng)理。曾擔(dān)任過《渭南廚師報》總編輯、渭南市高級廚師協(xié)會會長。彌偉斌烹飪技藝全面、精湛，富有創(chuàng)新精神，在烹飪界享有很高的聲譽，十幾年來曾在國內(nèi)、國際烹飪比賽中獲得驕人成績。早在90年代就多次獲渭南市烹飪比賽冠軍，2005年參加陜西省第一屆秦菜大獎賽，獲金杯獎，所制作的菜肴“青山常在”被評為陜西十大名菜之一。2009年參加在加拿大多倫多舉行的國際烹飪比賽獲“金廚獎”和多枚金牌。2010年參加美國舊金山國際中菜大賽獲特別獎，曾多次出國進行烹飪技藝表演、交流。2010年參加中國名廚創(chuàng)新菜表演。

高中畢業(yè)時，人家都考大學(xué)，彌偉斌違反父母意愿去烹飪學(xué)校；工作后，大大小小的獎杯捧了無數(shù)個，最具含金量的亞洲大廚獎也得了，為了一次比賽，又在國外呆了五年；人家辦學(xué)校一般都辦在郊區(qū)，他把學(xué)校設(shè)在寫字樓里。彌偉斌一入這個行就有點“另類”，這種“另類”，是對烹飪事業(yè)的熱愛，是對技藝的精益求精，是一種出類拔萃。
從小愛吃，對廚師炒菜著迷，初中畢業(yè)沒上成烹飪學(xué)校，高中畢業(yè)又給了我一次機會，我信命，命運好象在等我。

與許多其他進入這個行業(yè)的人不一樣，彌渭斌去當(dāng)廚師不是因為家庭貧困，也沒有任何迫不得已的原因，純粹出于自己單純的喜愛，甚至這種喜愛還一度遭到家庭的反對。至于為什么這么喜愛當(dāng)廚師，連彌偉斌自己都說不清，最后他只好解釋為命，說是命中注定他就是要當(dāng)一個廚師。
彌偉斌從小就愛吃，鄰居家做了什么好吃的，他都想去學(xué)一學(xué)。后來有一次五一勞動節(jié)學(xué)校放電影，以前播放電影前都會放一段新聞簡報，這段新聞簡報播的全是勞動場面，其中就有廚師炒菜。彌偉斌看廚師顛鍋、掄大勺、往碗里一扣，一氣呵成，一盤菜就出來了，以前在家里從來沒見過這些的彌渭斌一下就著迷了，就這么個簡單的原因，堅定了他要當(dāng)廚師的理想。然后就跟同學(xué)商量好，初中畢業(yè)要一起去學(xué)廚師。
但彌偉斌的父母不干了，尤其是彌渭斌父親，跟他說：“你不去考大學(xué)，你叔叔爺爺知道了，還以為我不供你上學(xué)呢�！睆浳急蟮母改付际墙夥徘暗拇髮W(xué)生，母親當(dāng)時正在一所高中任教，他們一天到晚跟彌偉斌灌輸?shù)乃枷刖褪且�讀書，要做像陳景潤一樣的人。但彌偉斌心想，陳景潤就知道數(shù)學(xué)，連自己的生活都料理不好，有什么意思啊，哪有炒菜有趣？
盡管彌偉斌極不情愿學(xué)“陳景潤”，但在全家的反對下，他一個小小的初中生還是沒轍，眼看著當(dāng)時和自己一起約定做廚師的同學(xué)去了北京服務(wù)管理學(xué)校，彌偉斌只得遵從家庭的決定去上了高中。到了高中，彌偉斌跟一位老師相處得不錯，老師極愛跟彌偉斌聊天，聊著聊著就問：“彌偉斌你以后想做什么啊。”彌偉斌就回答說想做廚師。沒想到老師說：“做廚師好啊！”然后從古到今大談了一通美食文化。彌偉斌得到了老師的支持，又第一次接觸到美食文化的博大精深，開心得不行，再次堅定了他做廚師的理想。
彌偉斌高中畢業(yè)是1980年，當(dāng)時剛剛恢復(fù)高考不久，大家都去報考大學(xué)了，彌偉斌拿到志愿表時，意外地發(fā)現(xiàn)北京市服務(wù)管理學(xué)校當(dāng)年只招聘高中生，三年前初中畢業(yè)的時候該學(xué)校還只招聘初中生呢，彌偉斌心想，再不報考就沒機會了，于是跟家里人表達了他強烈想學(xué)烹飪的愿望，家人看他還這么堅持，也沒有辦法再反對他。就這樣，彌偉斌如愿以償。結(jié)果他在北京服務(wù)管理學(xué)校讀完三年之后，這所學(xué)校又只招高中生了，這是后話。所以直到現(xiàn)在彌偉斌都說：“你看，這是不是命運在等我�！�

在國外的日子是枯燥而無聊的，晚上有時獨自去海邊喝喝酒，彌偉斌就想：我得有點自己的事業(yè)才行，要做點自己的事。當(dāng)時去國外工作，除了想?yún)⒓颖荣�，彌偉斌還有一個樸實的目的，那就是賺點錢，給自己買套房子，不再和父母擠著住了�！澳菚r房子也買了，錢也賺了，比賽也參加得差不多了，不想再拿獎了，我也不想開飯店，那種天天鉆在錢眼里的累我受不了。但我身上的功夫那么多，我還是得利用這個特長，琢磨來琢磨去，我就想還是辦所學(xué)校吧，不要大，帶點高材生，把我的技藝傳授出去就行�！�
彌偉斌對烹飪教育并不陌生，2004年彌偉斌曾從豐澤園調(diào)往北京市職業(yè)鑒定培訓(xùn)中心，并被原商業(yè)部授予國家級考評員，之后彌偉斌就在北京各個學(xué)校到處講課，課講得多了，學(xué)校去得多了，彌偉斌就想：“這些學(xué)校環(huán)境太差了，設(shè)備也不怎么樣，我要開個學(xué)校，怎么著都比他們強�！�
在新加坡的時候，2005年到2008年期間，彌偉斌一直在新加坡酒樓公會培訓(xùn)中心當(dāng)導(dǎo)師，在新加坡的學(xué)校講課，因為新加坡寸土寸金，許多學(xué)校都開在寫字樓里，環(huán)境好，交通也方便。受此啟發(fā)，2009年彌渭斌回國后，考察了北京的許多學(xué)校，大多開在城郊，交通不方便，路途遙遠，最后彌偉斌決定在市里找個寫字樓，開辦一所私塾式的烹飪學(xué)校。2005年，在北京南三環(huán)嘉業(yè)大廈，彌偉斌花了400多萬元買了一個公寓，改造成了學(xué)校。“把學(xué)校開在寫字樓里，一來顯得有品位，二來環(huán)境好，冬天不冷夏天不熱，什么時候都干干爽爽的，有利于學(xué)生安心學(xué)習(xí)�！�
到目前為止，彌偉斌的學(xué)校已經(jīng)培養(yǎng)了幾千學(xué)生，現(xiàn)在，彌渭斌還成立了一個管理公司，學(xué)校培養(yǎng)出人才，然后通過這個管理公司向社會輸送，成立配套體系。彌偉斌現(xiàn)在的愿望就是把學(xué)校越做越大，希望能向社會輸送更多的人才，打造更多精英。與此同時，他告誡現(xiàn)在的廚師：一定要保持對技藝最高境界的追求，這是廚師之本，缺乏了這個根本，也許你拿著各種途徑弄來的獎牌證書，暫時還能蒙事，但真正高技藝的人才進來了，你就混不了了，就很難往上走了。